Cách làm phở tái bò viên ngon cho ngày se lạnh thêm ấm cúng

Nông Mạnh Hùng20:46 11/03/2020

Cách làm phở tái bò viên ngon với công thức gia truyền của mecuti.vn sẽ giúp bạn nấu một món ăn tuyệt hảo để những ngày tiết trời se lạnh trở nên ấm cúng hơn, dễ chịu hơn.

Nguyên liệu cần có để bạn trổ tài với món ăn này

1/2 kg xương ống1 cái đuôi bò

Bò viên, thịt bò tái

Thịt nạm

1 túi gia vị nấu phở hiệu “Phở Hoà Pasteur”

5 cánh hoa hồi rang sơ cho thơm

Gừng và vài củ hành tím nướng cho thơm

Bánh phở

Giá, hành ngò, lá quế, hành tây

Tương đen, tương đỏ

Nào trổ tài làm món phở tái bò viên nhé

Xương ống, đuôi bò, nạm bò rửa sạch với muối , luộc bỏ nước với tí muối , gừng để sôi khoảng 10 phút rồi tắt bếp rửa sạch lại với nước lạnh.

Video đang HOT

Xương, thịt sau khi rửa sạch cho vào nồi đổ nước vào sao cho nước hoàn toàn ngập thịt, rồi đợi cho nước sôi thì cho muối, gừng , củ hành (đã nướng ), củ hành tây, hoa hồi cùng muối đường phèn vào hầm chung và hạ lửa nhỏ liu riu.

Sau khi hầm 20 phút thì vớt thịt nạm ra ngâm trong nước lạnh, thịt nguội vớt ra cất tủ lạnh.

Tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa thì vớt đuôi bò ra ngâm trong nước lạnh. Thêm nước lạnh nếu thấy thiếu nước, nước sôi nêm nếm thêm hạt nêm.

Tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa thì bỏ túi bột gia vị nấu phở vào hầm thêm sau đó thì lọc lấy nước trong và nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Trong quá trình hầm chỉ hớt bọt (nếu có) chứ không nên vớt bỏ phần mỡ bò phía trên, nên giữ phần mỡ bò trong quá trình hầm xương để giữ mùi thơm cho nồi phở. Chỉ đến khi nào ăn thì mới vớt phần mỡ bỏ đi (và lúc này cũng sẽ dễ dàng vớt bỏ vì phần mỡ đọng thành 1 lớp cứng bên trên). Phở bò sẽ ngon hơn khi nấu hôm trước và hôm sau ăn.

Trên đây là cách làm phở tái bò viên cực ngon theo đúng công thức gia truyền của ông cha ta. Với cách làm này, các bạn sẽ được tận hưởng hương vị vô cùng tuyệt hảo của món ăn truyền thống Việt Nam. Chút cay cay của tương, hương vị thơm ngọt của các nguyên liệu như thịt bò, bò viên, rau thơm… và làn khói nghi ngút bốc ra từ tô phở sẽ đem đến sự thoải mái và ấm cúng thật sự cho người ăn. Nào cùng mecuti.vn vào bếp nhé.

Theo Mecuti

Chỉ cần cho thứ này vào là bạn sẽ có bát phở ngon cực chuẩn, vị ngọt thanh

Để tăng hương vị khi nấu phở, bạn có thể cho thêm chút gia vị phở vào nước dùng.

Nguyên liệu nấu thịt bò:

- 700 gr thịt nạm bò (hoặc thay bằng thịt bắp, gầu tùy thích)

- 500 gr xương đuôi bò

- 1 củ hành tây

- 1 củ gừng

- 1 mc hạt ngò già

- 4 , 5 cọng rễ ngò

- 1 trái thảo quả

- 2 cái hoa hồi

- 1 mảnh quế

- Bánh phở, giá sống, rau thơm

- Hành, ngò cắt nhỏ, hành tây cắt sợi mỏng, chanh, ớt

- Rau thơm các loại

- 1 hộp gia vị phở

- 1 mc đường

- Tiêu xay, tương ớt, tương đen,

Cách làm thịt bò:

Nướng hành tây, hành khô (để nguyên vỏ) và gừng đến khi chín thơm. Lưu ý, chỉ nên nướng trên lửa vừa để các nguyên liệu chín từ trong ra ngoài mà không bị cháy vỏ. Sau khi nướng xong, cạo vỏ gừng và bóc bỏ vỏ hành tím, hành tây, rửa lại tất cả nguyên liệu cho sạch. Riêng gừng thì đập dập, hành tây cắt làm

- Phở cho ra âu thoáng mát. Giá nhặt bỏ rễ.

- Thịt bò rửa sạch để ráo.

- Rửa sạch rễ ngò, hành lá, rau ngò.

- Đổ nước lạnh ngập xương đuôi, thịt và đun trên lửa to đến khi sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống, đun thêm vài phút nữa rồi gắp thịt ra rửa lại cho sạch vụn thịt và bọt bẩn. Đổ bỏ nước luộc.

- Cho xương đuôi và thịt bò vừa chần vào nồi to khác, đổ thêm 6 tô nước lạnh vào. Cho túi đựng hoa hồi, hạt ngò, thảo quả, quế, gừng, hành tây, rễ ngò vào nồi. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ đun riu riu và nhớ vớt bọt. Đun 1 tiếng. Sau đó vớt thịt ra và lọc lấy nước dùng.

- Khi thịt bò chín mềm vừa, gắp thịt ra để nguội, sau đó cắt lát mỏng.

- Hành lá cắt nhỏ, hành tây cắt mỏng.

- Đun sôi nước trụng bánh phở và giá, cho vào từng tô.

- Cho bánh phở, thịt và hành tây, hành lá vào tô, đun sôi lại nước dùng, cho các viên gia vị phở vào 1mc đường, nếm vừa vị và đun thật sôi rồi chan vào tô phở, rắc ít tiêu xay là bưng ra bàn được rồi.

Thưởng thức cùng rau thơm, thêm ít giá trụng đúng kiểu người Sài Gòn vắt chút chanh, vài miếng ớt, thêm tương ớt và tương đen, măm măm thôi nào.

Theo Emdep

Đổi vị ngày gió với cách làm thịt ba chỉ xào cay cả nhà đều mê Miếng thịt dai dai được nấu cháy cạnh thơm mùi tỏi và sả của món thịt ba chỉ xào cay ngon hấp dẫn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm mặn mà. Thịt ba chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình. Trong số đó, món thịt ba chỉ xào cay được nhiều người yêu thích vì sự thơm...