Cách làm phở cuốn chay ăn vặt siêu ngon siêu đơn giản

Nguyễn Loan Minh Trang19:55 08/09/2021

Phở dai chấm cùng với nước mắm chua ngọt, giúp bạn đổi vị lạ miệng trong chuỗi ngày dùng thực đơn các món chay cuốn hanh đạm. Hãy cùng chuyên mục Vào bếp làm phở cuốn chay ăn vặt siêu ngon siêu đơn giản ra sao nhé!

Nguyên liệu làm Phở cuốn chay

Bột gạo 150 gr

Bột bắp 40 gr

Bột năng 40 gr

Chả chay 100 gr

Nấm đông cô 10 gr

Nấm mèo 10 gr (màu trắng và màu đen)

Rau xà lách 50 gr

Tỏi 5 gr

Ớt 4 trái

Hành lá 10 gr

Nước 600 ml

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Tiêu 5 gr

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Mẹo chọn nấm đông cô ngon

Chọn cánh vừa phải, cúp chặt và có màu vàng nâu.

Mẹo chọn nấm mèo ngon

Chọn tai to, cánh dày và phần gốc ít tai nấm con.Mặt trên nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng; còn mặt dưới có màu giống cà phê sữa.Tránh chọn nấm bị ẩm mốc.

Cách chế biến Phở cuốn chay

Video đang HOT

Sơ chế nguyên liệu

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu cho món phở cuốn chay như sau:

Chả chay: thái sợi.Nấm đông và nấm mèo: ngâm nước cho nở, rồi thái sợi.Hành lá: rửa sạch và cắt nhỏ.Tỏi và ớt: băm nhuyễn.

Làm bánh phở

Trộn đều bột gạo, bột bắp và bột năng trong một cái tô lớn, rồi cho thêm 600ml nước và khuấy đều. Sau đó, bạn dùng rây lọc hỗn hợp khoảng 2 lần để cho phần nước bột bánh được mịn.

Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đậy nắp vào ủ 2 tiếng.

Sau khi hỗn hợp bột được ủ 2 tiếng, bạn vớt bỏ phần nước trong xuất hiện trên bề mặt, đồng thời bù lại phần nước khác tương đương, khuấy đều rồi đậy nắp, để yên vậy thêm 2 tiếng. Bạn lặp lại cách làm này thêm 2 lần để cho bột bánh được dai hơn và tránh bị hôi.

Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào nước bột bánh, khuấy đều và tráng bánh bằng hơi nước.

Xào nhân

Phi thơm đầu hành cắt nhỏ trên chảo dầu nóng, rồi cho chả chay, nấm mèo và nấm đông cô (đã được sơ chế) xào đều với gia vị.

Mẹo : Bạn có thể thay thế các loại nấm (có độ dai), tàu hủ ky để làm nhân phở cuốn, nhưng phải đảm bảo cho phần nhân có độ dai và giòn.

Cuốn phở

Đặt miếng bánh phở lên bề mặt phẳng sạch, rồi cho rau xà lách, ngò rí, nhân bánh và cuộn tròn, chặt lại là được.

Pha nước chấm phở cuốn chay

Cho 3 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh đường khuấy đều và đun nhẹ trên chiếc nồi nhỏ. Sau khi tắt bếp mới cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh cùng với ớt, tỏi băm.

Thành phẩm

Phở cuốn chay nhìn trông hấp dẫn bởi màu sắc tươi xanh của rau xà lách cùng với lớp bánh phở bên ngoài trắng ngần và mịn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh dai cùng với độ giòn của phần nhân bên trong, chấm cùng với nước mắm chua ngọt mặn, chắc chắn bạn sẽ ăn hoài mà không thấy ngán.

Cách làm mì xào chay bằng mì tươi thanh vị, cho bữa chay hấp dẫn

Mì tươi xào chay là món chay thanh đạm, thơm ngon. Với các bước chế biến đơn giản, giúp gia đình bạn ngon miệng vào những bữa cơm chay mà không sợ quá nhạt vị hay kém hấp dẫn. Cùng vào bếp với chị Thu Xuân thực hiện món xào hấp dẫn này ngay nào.

Nguyên liệu làm Mì xào chay bằng mì tươi

Mì tươi 1 kg

Chả chay 300 gr

Nấm bào ngư 200 gr

Cải thìa 300 gr

Ngò rí 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cải thìa tươi ngon

Bạn nên chọn những lá cải to, màu xanh lá tươi đậm, giòn, khi cầm thường nặng tay, phần cuống có màu trắng xanh.Không nên chọn những lá có màu vàng, lá bị rũ xuống và bị héo. Nếu lá bị úng nước, hay xuất hiện những vết thâm đen thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Chọn nấm bào ngư mọc thành cụm với nhau, mũ nấm to và có mùi nấm đặc trưng.Ưu tiên chọn loại có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách hay nấm mốc.Nấm không có mùi lạ khó chịu, khi ngâm có độ dai nhất định và không dễ bị rách. Nếu ngửi thấy mùi chua thì tuyệt đối không nên mua.

Cách chọn mua chả chay ngon, chất lượng

Bạn nên chọn những nơi quen biết hoặc uy tín để mua, tránh mua các chỗ không rõ nguồn gốc khi ăn chả sẽ không đạt chất lượng, ăn không ngon.Đối với chả chay được đóng gói sẵn thì nên xem kĩ bao bì và hạn sử dụng.Nếu thấy chả có mùi chua, hoặc phần lá chuối bên ngoài bị nấm mốc thì không nên mua.Để đảm bảo vệ sinh an toàn bạn có thể tham khảo cách làm chả lụa chay tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chế biến Mì xào chay bằng mì tươi

Sơ chế các nguyên liệu

Cải thìa mua về cắt bỏ phần gốc, tách rời từng nhánh, rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ mỏng vừa ăn. Sau đó đem rửa với nước 2 - 3 lần và để ráo.

Bạn loại bỏ gốc của nấm bào ngư và xé nấm thành từng sợi vừa ăn, đem rửa sạch, và vắt thật ráo nước.

Chả đem bóc các lớp lá bên ngoài, cắt chả thành các lát tròn rồi cắt sợi nhỏ vừa ăn.

Ngò rí bỏ phần rễ, rửa sơ qua với nước và để ráo.

Xào mì

Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo và bắt lên bếp đun với lửa vừa, đợi cho dầu nóng lên và xuất hiện các bọt khí, cho nấm vào xào khoảng 3 phút rồi cho chả vào xào chung.

Tiếp đến bạn cho các nguyên liệu vào chảo gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đảo đều tay cho nấm và chả thấm các gia vị rồi cho cải thìa vào xào.

Khi xào cải thường ra nước nhiều nên chỉ xào khoảng 3 phút thì múc nước ra bớt để cho mì vào không bị nhão.

Cho mì vào xào chung, đảo nhẹ tay liên tục khoảng 7 - 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình và tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món mì xào chay thơm ngon, cho ra dĩa tô điểm thêm vài nhánh ngò rí ăn kèm nữa là hoàn hảo. Kết hợp cùng 1 chén nước tương thì còn gì bằng. Đây chắc là món ăn mà các mẹ nội trợ nên biết để nấu cho gia đình mình nhé!

2 cách làm phở cuốn thập cẩm và ngũ sắc mới lạ độc đáo cực ngon Phở cuốn là một món ăn mới lạ, độc đáo lại đơn giản dễ làm. Các bạn cùng vào bếp làm 2 món phở cuốn là phở cuốn thập cẩm và phở cuốn ngũ sắc nhé! 1. Phở cuốn thập cẩm Nguyên liệu làm Phở cuốn thập cẩm Thịt thăn bò 200 gr Phở tươi miếng 100 gr (1 xấp) Thịt ba chỉ...