Cách làm pate gan ngon tại nhà, vừa nhanh vừa dễ chẳng cần ra ngoài mua
Pate gan là một trong những món ăn thơm ngon mang hương vị béo bùi đậm đà, thường dùng kèm bánh mì, gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách.
Nguyên liệu làm Pate gan
Gan heo 500 gr
Thịt heo xay 300 gr
Mỡ heo 100 gr
Bánh mì sandwich 10 lát
Sữa tươi 220 ml (không đường)
Tỏi 4 tép
Hành tím 5 củ
Bơ lạt 1 muỗng canh
Ngò rí 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gan heo ngon
Chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay xuống thấy có độ đàn hồi là gan ngon.Không mua gan từ gia súc bệnh, đó là những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt lốm đốm nốt trắng.
Cách chọn mua thịt heo xay ngon chất lượng
Bạn có thể mua loại thịt xay sẵn hoặc tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt nhé!Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc.
Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon.
Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.Đối với thịt heo băm sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Cách chế biến Pate gan
1
Video đang HOT
Sơ chế gan
Để loại bỏ bụi bẩn và chất độc có trong gan, sau khi mua về các bạn dùng dao loại bỏ phần chỉ má.u, mang gan đi xả sơ với nước rồi dùn.g da.o cắ.t thành các miếng nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.
Cho gan vào tô và ngâm cùng với 150ml sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra xả sơ lại với nước, để ráo.
2
Ngâm sữa với bánh mì
Bánh mì sandwich các bạn xé nhỏ sau đó cho vào tô và ngâm với 70ml sữa tươi không đường khoảng 10 phút.
3
Xào pate
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp toàn bộ phần hành, tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho thịt heo xay và gan heo vào xào ở lửa lớn đến khi các nguyên liệu săn lại rồi cho tiếp 1/2 lượng mỡ heo đã chuẩn bị vào chảo.
Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo và xào cho các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.
Khi các nguyên liệu đã chín, các bạn cho 1 muỗng canh bơ lạt, cùng toàn bộ phần bánh mì ngâm sữa vào rồi đảo đều thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
4
Xay pate
Cho phần pate xào vào máy xay thịt và xay nhuyễn. Tùy vào sở thích mà các bạn có thể xay gan nhuyễn mịn hoặc xay thô nhé!
Phần pate sau khi xay xong các bạn cho ra 1 chiếc tô lớn, sau đó xếp phần mỡ heo còn lại lên trên.
5
Hấp pate
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml nước (khoảng 1/4 nồi) rồi đun sôi, sau đó cho tô pate vào hấp cách thủy khoảng 10 phút cho pate chín đều thì tắt bếp.
6
Thành phẩm
Cho pate ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Pate gan thật dễ để thực hiện đúng không nào? Pate có màu nâu đẹp mắt, dẻo mịn, cùng mùi thơm thoang thoảng cuốn hút!
Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm béo của gan, thịt quyện cùng với gia vị đậm đà và mùi thơm của bơ, sữa rất khó mà cưỡng lại. Với món này, bạn có thể ăn cùng với bánh mì, xôi hoặc cơm nóng đều vô cùng tuyệt vời luôn đấy nhé!
Món pate gan vừa ngon vừa đơn giản tại nhà
Món pate gan là món ăn không quá xa lạ, được rất nhiều chị em nội trợ ưa thích bởi hương vị thơm ngon, dễ làm, lại có thể ăn được với nhiều thực phẩm tùy sở thích.
Món pate gan vừa ngon vừa đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm món pate gan đơn giản tại nhà:
500g gan heo.
300g thịt nạc xay.
100g mỡ heo.
10 lát bánh mì sanwich.
1 bịch sữa tươi không đường.
1 ít bơ.
5 củ hành tím.
4 tép tỏi băm nhuyễn.
1 ít tiêu.
Cách làm món pate gan đơn giản tại nhà:
Bước 1:
Gan bạn lựa miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi.Bạn mua về rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan.Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sanwich đã xé nhỏ.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều.Khi hành và tỏi có mùi thơm cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại.Cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.
Bước 3:
Các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho thịt và gan heo thấm vị.
Khi thịt và gan vừa chín tới bạn cho thêm 1 muỗng bơ rồi cho bánh sawich đã ngâm với sữa vào xào đều trong 1 phút rồi tắt bếp.Các bạn lưu ý là khi xào chúng ta để lửa lớn để gan và thịt không bị ra quá nhiều nước.
Bạn mang chảo pate đi xay, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể xay pate nhuyễn mịn hay xay thô.
Bước 4:
Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp.Bắc sẵn 1 nồi nước trên bếp, cho tô pate lên trên, hấp trong vòng 10 phút.
Mách nhỏ:
Các bạn có thể ăn pate cùng bánh mì, xôi, hoặc cơm nóng đều rất ngonPate này các bạn có thể để tủ lạnh ăn trong vòng 2 tuần, còn nếu để ngăn đông thì ăn hơn 1 tháng.
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Mách mẹ cách làm pate heo bằng nồi cơm điện vừa nhanh vừa tiện lại ngon ngất ngây Thay vì mất 6-8 tiếng để hấp pate chín theo công thức thông thường thì với nồi cơm điện, bạn chỉ cần dành ra chưa đến 1h là đã có món pate ngon ngất ngây, ăn kèm với bánh mì ''chuẩn không cần chỉnh'' rồi. Pate là món ăn được nhiều người yêu thích khi dùng kèm các loại bánh mì vào bữa...