Cách làm ốc xào me chua vừa ngon vừa lạ độc nhất vô nhị
Ốc là món rất ưa thích của nhiều người, hiện nay ở Sài gòn có rất nhiều quán hải sản lớn nhỏ mọc lên từ sang trọng tới các quán vỉa hè.
Nhưng tôi và các bạn vẫn có sở thích ngồi ở những quán cóc vỉa hè bình dị thoải mái để thưởng thức món ốc hấp dẫn này. Cứ mỗi khi chiều đến hấu như tất cả các quán này tấp nập người họ kêu các món ốc luộc, ốc nướng, ốc rang me, vậy đã cò ai đã từng thưởng thức món ốc xào me chua chua nhỉ? Tôi nghĩ rất nhiều người biết món này, đối với những ai yêu thích ẩm thực thì hãy cùng monngonchuabenh.com cùng thực hiện cách làm ốc xào me chua vừa ngon vừa lạ độc nhất vô nhị để đãi mọi người nha. Nào chúng ta cùng bắt tay vào luôn nhé!
Cách làm ốc xào me chua vừa ngon vừa lạ độc nhất vô nhị
Nguyên liệu cần cho cách làm ốc xào me
- Ốc hương hoặc ốc mỡ: 500gram.
- Quả me xanh: 50gram.
- Đường hoa mai.
- Tỏi khô, sả cây, ớt trái.
- Tương ớt ăn kèm.
- Bột nếp hay bột năng tùy bạn.
- Dầu ăn.
Nguyên liệu cần cho cách làm ốc xào me
Các bước tiến hành cách làm ốc xào me chua ngon
Bước 1: Ngâm ốc cho sạch
- Đối với các món ăn liên quan tới ốc thì việc đầu tiên cần làm là chúng ta phải ngâm sạch ốc, bởi thế khi mua ốc về nhà chúng ta phải chuẩn bị ngay một chậu nước vo gạo hoặc dùng nước muối có dầm thêm một vài trái ớt tươi cũng được.
- Thời gian ngâm ốc mất khoảng một tiếng đồng hồ thì ốc mới thải hết các chất nhớt dơ trong miệng ra, Chú ý không ngâm quá lâu sẽ làm ốc chết đấy, còn ngâm không đủ thời gian thì ốc chưa sạch được.
- Với cách làm ốc xào me này thì chúng ta có thể dùng ốc hương, ốc mỡ hay bất kỳ loại ốc nào mà bạn thích ăn nha, nhưng ở đây chúng tôi sẽ chế biến bằng ốc hương.
Ngâm ốc cho sạch
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi khô bóc vỏ bên ngoài rồi băm thật nhuyễn.
Video đang HOT
- Sả cây bóc bẹ già rồi rửa sạch sau đó chia ra làm 2 phần: một phần thái thành lát mỏng, phần còn lại băm nhỏ, nhớ để riêng từng thứ nhé.
- Ta đun một ít nước sôi rồi thả các trái me tươi đã rửa sạch vào luộc chín, khi me chín nhừ thì vớt phần vỏ me bỏ đi còn phần thịt me giữ lại.
- Tiếp đó ta cho me vào cái tô đổ thêm khoảng 5 muỗng nước lọc vào dùng muỗng dầm nát, vớt bỏ hết phần sơ và bã me, chỉ lấy nước cốt.
món ốc xào me chua-ngon
Bước 3: Tiến hành làm ốc xào me chua
- Bắc một cái chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào đun sôi, rồi cho hết phần tỏi băm cùng sả băm vào phi cho thơm.
- Đến khi tỏi và sả đã phi xong, ta đổ thêm khoảng 2 chén lọc với nước cốt me vừa nãy, đổ thêm 2 muỗng đường hoa mai vào nữa, tiếp tục đun sôi hỗn hợp này.
- Các bạn nên nếm thử xem có hợp khẩu vị chưa nhé, nếu chưa ưng ý thì có thể gia giảm các gia vị cho phù hợp để có cách làm ốc xào me chua ngon nhất.
- Lấy một cái chén sạch đổ nước lọc vào rồi đổ hết phần bột nếp hay bột năng đã chuẩn bị vào cùng rồi dùng đũa khuấy đều cho bột tan hết không bị vón cục.
- Sau đó ta đổ chén bột này vào chung với hỗn hợp nước cốt me vừa làm rồi cho lên bếp đun sôi, đợi khi nào thấy nước sốt me sánh lại là được.
- Sau cùng chúng ta trút hết phần ốc đã ngâm sạch vào chảo nước sốt me, cứ xào đến khi ốc chín thì rải thêm phần sả thái lát vào đảo đều vài lần.
- Ta cho thêm một vài lát ớt tươi vào cho có vị cay cay mới ngon, vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm ốc xào me chua ngon rồi đấy nhé các bạn.
Yêu cầu thành phẩm của món ốc xào me chua
- Món ốc xào me chua cực kỳ hấp dẫn đơn giản mà ai cũng sẽ rất thích đấy nhé.
- Món ốc xào me chua có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Đậm vị của nước sốt me tạo cảm giác đẹp mắt hấp dẫn và ngon miệng hơn.
món ốc xào me chua ngon
Lưu ý khi làm món ốc xào me chua
- Với món ốc xào me chua này nhất định phải ngâm cho ốc ra hết chất nhớt, chất bẩn trong miệng rồi mới chế biến nhé.
- Me để làm nước sốt chúng ta nếu không mua được me tươi thì ta có thể thay thế bằng một vắt me khô cũng được.
- Nêm nếm gia vị cho hài hòa, tránh để me chua quá hoặc cay quá nha. Khi ăn ta nên chuẩn bị thêm một chén nước chấm ốc.
Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản mà chúng ta đã có món ốc xào me chua ngon để đãi cả nhà rồi, thật ngon và hấp dẫn phải không nào. Các bạn nhớ nhé cách làm này áp dụng cho tất cả các loại ốc luôn nhé. Nếu ai hảo món ốc xào me mà chua có cơ hội trổ tài nấu nướng thì đây là cơ hội dành cho các bạn đấy, hãy thử một lần xem sao. Monngonchuabenh.com vừa hướng dẫn xong các bạn cách làm ốc xào me chua vừa ngon vừa lạ độc nhất vô nhị. Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Công thức cách làm thịt xào mắm ruốc đúng chuẩn, ngon nhức nách
Thịt xào mắm ruốc là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là Xứ Huế mộng mơ. Món ăn dân dã mà đậm đà này nổi tiếng khắp mọi miền đất nước bởi hương vị đậm đà, mằn mặn, ăn rất bắt cơm.
Đây sẽ là sự lựa chọn đổi vị cho gia đình tuyệt vời, cùng VinID vào bếp học ngay cách làm thịt xào mắm ruốc sau nhé.
1. Cách làm thịt xào mắm ruốc đậm vị, ngon hết ý
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bí quyết chọn thịt heo tươi ngon
Thịt heo ngon sẽ có màu sắc hồng nhạt tự nhiên, nhìn sáng, phần mỡ có màu trắng sữa ngà ngà. Bề mặt thịt khô ráo, thấy rõ các thớ thịt, lớp da mềm là thịt còn tươi. Thịt có mùi khó chịu, mùi hôi, mùi tanh nặng mũi là thịt cũ, thịt đã bị ươn. Thịt có phần mỡ và phần thịt tách biệt rõ ràng nhưng dính chặt không tách rời là thịt an toàn, không sử dụng thuốc tăng trọng. Dùng tay ấn vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi, không có dịch vàng hay dịch nhớt chảy ra là thịt sạch, còn tươi.
Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tự nhiên
Bí quyết chọn mua mắm ruốc hảo hạng
Mắm ruốc có nguồn gốc từ Huế nên chọn mua sản phẩm được sản xuất từ vùng đất này sẽ có độ thơm ngon hơn hẳn những thương hiệu khác. Chọn mua những thương hiệu lâu đời sẽ cho hương vị đúng chuẩn hơn những sản phẩm công nghiệp.
Các nguyên liệu cần có cho món mắm ruốc xào thịt
Thịt ba chỉ/ ba rọi: 200gr
Mắm ruốc Huế: 1 muỗng cà phê
Sả cây: 2 - 3 cây
Ớt trái: 1 trái
Củ hành tím: 1 - 2 củ
Tỏi: 2 - 3 tép
Gia vị nêm nếm gia đình
Nguyên liệu làm thịt xào mắm ruốc
1.2 Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về chà sơ với muối ăn, rửa lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh và vị mặn của muối. Cắt thịt thành từng miếng mỏng hoặc sợi vừa ăn. Củ hành, tỏi, sả, ớt làm sạch và băm nhuyễn.
1.3 Các bước làm mắm ruốc xào thịt
Bước 1: Ướp thịt ba chỉ
Ướp gia vị cho thịt ba rọi trước khi chế biến
Trộn đều lượng hành tím, tỏi băm với muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường. Cho gia vị vừa làm vào tô thịt cắt nhỏ, dùng tay bóp, trộn thật đều để thịt thấm nhanh và đều. Để ướp trong ngăn mát tủ lạnh 15 - 20 phút.
Bước 2: Làm thịt xào mắm ruốc
Bắt chảo hoặc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng hành tỏi còn lại. Hành tỏi thơm cho sả ớt vào đảo đều đến khi sả vàng và dậy mùi thơm. Cho thịt ướp gia vị vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Thịt săn lại thì nêm nếm mắm ruốc và các gia vị khác vào để hợp khẩu vị gia đình.
Lượng cho mắm ruốc có thể gia giảm tùy theo khẩu vị
Xào thịt tiếp 5 phút nữa là tắt bếp, cho thêm 1 ít nước mắm vào đảo đều là món ăn đã hoàn thành.
1.4 Thành phẩm
Thịt xào mắm ruốc hoàn thành sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, vị đậm đà, mặn mặn cay cay, hòa quyện với mùi mắm ruốc Huế ngào ngạt cực kỳ cuốn hút.
Món ăn này nên ăn khi còn nóng, ăn kèm với dưa leo, rau sống và cơm trắng, dân dã mà ngon khó cưỡng.
Thành phẩm món thịt ba chỉ xào mắm ruốc
2. Cách bảo quản món mắm ruốc xào thịt
Khác với các món ăn gia đình khác, với món thịt xào mắm ruốc nếu bạn lỡ làm quá nhiều và dùng không hết thì có thể chế biến lại vào để dành dùng dần vào dịp khác.
Phần mắm ruốc xào thịt còn dư bạn bắt lên bếp, nêm nếm thêm mắm ruốc, gia vị cho mặn hơn, và sên cho mắm kẹo lại sền sệt là được. Để mắm bên ngoài đến khi thật nguội thì cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Với cách này bạn có thể bảo quản hũ mắm lên đến 1 tháng. Khi ăn, cho một lượng vừa đủ dùng ra chén, hâm nóng lại là có thể dùng.
3. Mắm ruốc xào thịt ăn với canh gì?
Món ăn này như món mặn trong bữa cơm gia đình, nên bạn có thể kết hợp ăn chung với bất kỳ loại canh nào bạn thích. Tuy nhiên, món này có vị khá mặn, vì thế khi chế biến món canh bạn nên chọn canh nhạt, thanh để cân bằng lại vị cho bữa cơm.
Với những chia sẻ về cách làm thịt xào mắm ruốc, chúc các bạn thành công chế biến món ăn mới lạ đổi vị cho gia đình. Hãy đến siêu thị VinMart gần nhất hoặc đặt hàng qua ứng dụng VinID để có nguyên liệu tươi ngon cùng hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn nhé.
Món ốc xào me dừa nạo cay ngọt ngon khó cưỡng Món ốc xào me dừa nạo với phần thịt ốc cay cay giòn giòn cùng với những miếng dừa nạo mỏng bùi thơm sẽ khiến món ốc ngon hơn bao giờ hết. Món ốc xào me dừa nạo cay ngọt ngon khó cưỡng Nguyên liệu làm món ốc xào me dừa nạo ngon khó cưỡng: Ốc: 1 kg. Me tươi: 2 - 3...