Cách làm ốc móng tay xào me đơn giản ngon tuyệt
Các bạn đã từng được ăn món ốc móng tay xào me chưa nhỉ? Món ăn tưởng chừng chỉ có tại nhà hàng, các quán ăn nhỏ ven đường hay những vỉa hè cuối phố nhưng hôm nay sẽ xuất hiện ở căn bếp nhỏ tại ngôi nhà thân yêu của bạn.
Ai cũng sẽ ấn tượng bởi món ăn rất thơm ngon.
Vị chua ngọt của những trái me tươi, vị cay cay thơm thơm của các gia vị có trong ốc. Và đặc biệt thịt ốc thì thơm hấp dẫn không thể diễn tả bằng lời.
Các bước thực hiện món ăn này vô cùng đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà.
Hôm nay hãy cùng Ameovat.com vào bếp thực hiện cách làm ốc móng tay xào me rất ngon mà đơn giản này nhé!
Cùng vào bếp thực hiện cách làm ốc móng tay xào me
Nguyên liệu chuẩn bị cách làm ốc móng tay xào me
Ốc móng tay: 500gam
Me chua: 10gam
Cây sả: 2 cây
Cách làm ốc móng tay xào me đơn giản nhất
Video đang HOT
Bước 1: Làm sạch ốc móng tay
Khi mua ốc móng tay về, rửa sạch. Rửa 3-4 lần với nước lạnh để rửa trôi những bụi bẩn bám ngoài vỏ. Sau đó tiến hành ngâm ốc với nước ít nhất trong khoảng 3-4 tiếng. Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách ngâm ốc qua đêm, hoặc ngâm buổi sáng và chiều nấu.
Lưu ý: Có thể áp dụng những cách sau để ốc ngâm được sạch và hiệu quả.
Ngâm với nước vo gạo.Ngâm ốc trong thau có chứa kim loại (kèm với muỗng hoặc thìa bằng kim loại).Ngâm ốc với nước có thái ớt cay.
Chọn nhưng con ốc móng tay tươi ngon
Bước 2: Luộc ốc
Sau khi hết thời gian ngâm ốc, các bạn xả lại 2-3 lần nước rồi đem luộc sơ. Do là luộc sơ nên sau khi nước sôi, bạn thả ốc vào nồi và luộc trong khoảng 3-4 phút là được. Tiếp đó là vớt ốc ra rổ sạch và để cho ráo nước.
Luộc sơ qua ốc móng tay nhé
Bước 3 : Làm nước xốt me
Rửa sạch me, sau đó ngâm vào một chén nước ấm trong khoảng thời gian 10-15 phút cho mềm.
Chuẩn bị một chiếc tô to, đổ chén nước ngâm me qua rây. Đổ, dùng tay bóp mạnh me trong rây để chắt nước cốt me.
Nêm vào nước cốt me 2 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê ớt bột và đảo thật đều.
Nước sốt me được chuẩn bị để xào cùng ốc
Bước 4: Xào ốc móng tay với me
Chuẩn bị chảo to vừa, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Phi tỏi băm đã chuẩn bị sẵn. Khi tỏi thơm thì cho thêm sả băm, gừng thái lát, ớt vào cùng. Xào nhẹ tay đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và thơm vàng là được.
Lúc này, bạn đổ phần nước me vừa nêm nếm vào chảo, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút phần ốc móng tay đã luộc vào. Bạn đảo đều tay và vặn nhỏ lửa cho ốc thấm gia vị.
Xào ốc móng tay được khoảng 5 phút. Pha bột sắn pha loãng vào chảo và xào cùng. Phần nước bột sắn pha giúp nước xốt me sóng sánh có độ sệt và giúp xốt thấm vào thịt ốc. Khi ăn thịt ốc sẽ thấy đậm đà và thơm ngon.
Đảo thật đều tay để các gia vị ngấm đều vào ốc
Bước 5: Hoành thành và thưởng thức
Ốc móng tay xào me đã xong, các bạn trút ra đĩa, thêm rau răm và vài miếng ớt tươi đã băm sẵn. Trang trí rau thơm tùy ý thích sao cho đẹp mắt.
Món ốc móng tay xào me đã được hoàn thành và chờ thưởng thức
Vậy là cách làm ốc móng tay xào me đã hoàn thành, thật đơn giản và dễ làm phải không nào? Các bạn hãy nhanh chân vào bếp thực hiện món ốc móng tay xào me ngay ngày hôm nay thôi. Ameovat.com chúc các bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng nhé!
Về Lập An thưởng thức ốc móng tay, say lòng du khách
Về mùa hè, trên con đường ven đầm Lập An (thị trấn Lăng Cô, huyện Phú Lộc, Thừa Thiên Huế) có bán nhiều loại ốc, trong đó, lạ lẫm nhất là ốc móng tay. Ngư dân thường bó ốc thành những bó lớn để bán.
Ốc móng tay. Ảnh: Tiên Sa
Ốc móng tay còn gọi là con móng tay hay con ngón tay, vì hình dáng nó như ngón tay, thon, dài từ 6 - 10cm. Vỏ ốc gồm hai mảnh khép lại tạo thành hình ống, màu vàng nâu, bên trong là một khối thịt màu trắng sữa.
Ngư dân ven đầm Lập An cho hay, ốc móng tay được khai thác quanh năm nhưng vào mùa hè là thời gian ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất. Ai đã từng thưởng thức qua các loại ốc hương, ốc giác, ốc gai, ốc dừa, ốc mỡ, ốc kèn, ốc bướm... mà chưa thử qua ốc móng tay, coi như chưa tận hưởng hết món quà của biển.
Ốc móng tay có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc sắc như luộc; hấp; nướng; xào với rau răm, rau quế, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào tỏi, xào rau muống, xào mướp hương, xào mì.
Muốn thưởng thức món ốc móng tay, nên lựa ốc còn nguyên vỏ, không bị mẻ, bể, màu vàng cát, một phần thân lộ ra ngoài, được bao bởi lớp màng trong và mịn. Trước khi chế biến cần ngâm trong nước sạch khoảng 15 phút cho sạch cát. Muốn ốc sạch hơn thì đem ngâm với nước chanh pha loãng. Sau đó, rửa sạch và trụng sơ qua nước nóng, đảo qua đảo lại cho hai mảnh vỏ bung ra để lấy thịt.
Món ốc móng tay xào với rau răm được chế biến như sau: Ướp thịt ốc với hạt nêm. Lá rau răm rửa sạch để ráo. Thịt ba chỉ đem luộc chín, thái thật nhỏ. Phi thơm tỏi, cho nước me vào xào ốc móng tay với thịt ba chỉ, cho đường, gia vị vào vừa ăn. Cuối cùng, cho lá rau răm vào đảo đều rồi nhấc xuống.
Ốc móng tay hấp bia cũng là món đơn giản được nhiều người ưa chuộng, ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng chấm với nước mắm chua cay mới cảm nhận hết cái mùi vị đặc trưng món quà của biển khơi trong những ngày hè đã làm say lòng bao du khách.
Ốc móng tay xào me. Ảnh: Tiên Sa
Còn ố c móng tay nướng được chế biến như sau: ốc tách vỏ, lấy ra thịt ốc (vẫn giữ 1 phần vỏ). Làm sạch ốc bằng nước vo gạo hoặc nước muối loãng và 1-2 trái ớt cắt nhỏ, ngâm ốc 1-2 giờ, xả lại nước nhiều lần cho sạch rồi để ráo. Nấu nước sôi trong đó có chút rượu và gừng đập dập, xối qua ốc móng tay và để ráo. Vỏ chanh mài nhuyễn, cắt chanh vắt lấy nước. Hành lá và mỡ heo cắt nhỏ.
Cho mỡ heo vào chảo thắng cho ra nước mỡ. Múc nửa lượng mỡ nóng ra làm mỡ hành. Phần mỡ còn lại phi 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh sả, 2 muỗng canh ớt bột cho thơm, đem ra trộn thêm 2 muỗng canh vỏ chanh mài, 2 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng cà phê bột canh cho đều, đem ướp với thịt ốc.
Đặt thịt ốc vào vỏ, đem nướng chín tới, cho "mỡ hành" lên trên. Làm muối chấm: 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm.
Ốc móng tay được nướng vàng vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, kết hợp vị béo của mỡ hành, vị cay của ớt băm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chanh, lá sả. Cuối cùng, bày ốc móng tay nướng lên đĩa, dùng kèm muối chấm và rau răm.
Cách làm ốc móng tay xào rau muống sate giòn xanh không bị thâm đen Cách làm ốc móng tay xào rau muống giữ màu xanh tươi giòn ngon mà không bị thâm đen là nhờ có bí quyết sơ chế nguyên liệu trước khi nấu. Theo đó, rau muống được ngâm nước muối trước khi xào. Bước này còn giúp loại bỏ chất bẩn ra khỏi rau, trở thành nguyên liệu nấu ăn an toàn cho sức...