Cách làm ốc hấp mẻ siêu đơn giản, siêu thơm ngon cho ngày lạnh

Mùa lạnh này mà có một dĩa ốc hấp nóng hổi, vừa thổi, vừa ăn thì còn gì bằng mọi người nhỉ? Vậy thì còn chần chừ gì nữa cùng vào bếp và thực hiện ngay món hấp vô cùng thơm ngon, ấm nóng này thôi nào.

Nguyên liệu làm Ốc hấp mẻ

Ốc bươu 1 kg

Cơm mẻ 60 gr

Sả 5 cây

Tắc 3 trái (loại trái to một chút)

Ớt 2 trái (1 trái ớt hiểm và 1 trái ớt sừng)

Gừng 2 củ (loại củ nhỏ)

Lá chanh 7 lá

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua ốc bươu ngon

Nên chọn mua ốc còn sống, chạm tay vào miệng ốc sống thì mày ốc sẽ tụt nhẹ về phía trong.Nếu mày ốc nằm ngay miệng thì con ốc đó béo, thịt dày nên chọn mua.Thả ốc vào thau nước nếu ốc chìm xuống là ốc sống.Không nên chọn mua ốc vào những ngày cuối tháng theo lịch âm vì ốc lúc này đang trong thời kỳ sinh sản, ăn thịt không ngon.Không mua ốc đã chết vì ốc chết khi nấu sẽ rất hôi, không ăn được.

Cách chế biến Ốc hấp mẻ

1

Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu bạn đem đi ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc nhả hết bùn, cát trong miệng ra.

Bạn cắt bỏ đi phần đít nhọn của ốc để khi hấp ốc thấm gia vị và khi ăn có thể ăn hết phần ruột ốc dễ dàng hơn.

Sả bạn cắt khúc 4 cây và đập dập, cây sả còn lại bạn cắt nhuyễn và để riêng để làm nước chấm

Gừng cạo vỏ sạch sau đó cắt lát. Lá chanh cắt đôi 2 lá, 5 lá còn lại cắt nhuyễn. Phần tắc bạn cắt đôi 2 quả quả còn lại đem đi cắt lát. Ớt băm nhuyễn.

2

Hấp ốc

Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc bươu đã làm sạch vào.

Tiếp tục cho hết phần sả còn lại vào cùng với 1 củ gừng cắt lát, 2 lá chanh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 60gr cơm mẻ và 1/2 chén nước (loại chén ăn cơm).

Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 – 20 phút cho ốc chín. Sau khi ốc chín bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê bột ngọt, tắt bếp.

3

Pha nước chấm

Chuẩn bị một cái chén cho vào 2 muỗng canh đường, 1 củ gừng cắt lát và giã nát.

Tiếp theo bạn cho 1 cây sả cắt nhuyễn vào giã dập, sau đó cho tiếp ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi hoặc nước ấm, cuối cùng là cho nước cốt 2 quả tắc. Khuấy đều và cho tắc cắt lát vào là đã có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.

4

Hoàn thành

Như vậy là đã hoàn thành món ốc hấp mẻ vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Mùi thơm của mẻ làm bạn vô cùng kích thích, thịt ốc ngọt, dai giòn sựt sựt, nước hấp thanh ngọt, chấm thêm nước chấm ốc thần thánh là quên luôn đường về.