Cách làm ‘nước hàng’ màu hổ phách
Nhiều người nội trợ mua nước hàng (nước màu) bán sẵn ngoài chợ để kho thịt cá, rim tôm…
Nhưng tự làm, bạn sẽ thấy không tốn nhiều thời gian mà chất lượng, màu sắc đẹp hơn hẳn.
Cá kho thêm nước hàng, màu sắc vô cùng bắt mắt. Ảnh: Bùi Thủy.
Nguyên liệu
Sử dụng cup là dụng cụ hay dùng trong làm bánh, mỗi cup châu Âu sản xuất tầm 250 ml (bằng bát ăn cơm nhỏ), người miền Nam gọi là chén.
- 2 bát nhỏ đường (500 ml)
- 1 bát nhỏ nước dừa tươi (250 ml). Nên dùng nước dừa già thì mùi đậm thơm hơn. Nếu muốn sệt, sánh dẻo hơn thì giảm lượng nước dừa.
- 1 muỗng canh nước lạnh (15ml)
- 1 muỗng canh mật ong (15ml)
- 1/2 muỗng cà phê giấm trắng/hoặc nước cốt chanh (để ngăn lại đường).
Cách làm
Lưu ý toàn bộ quá trình làm chỉ lắc nồi (không quấy, không đụng vào đường. Vì nếu quấy sẽ bị lại đường/kết tinh lại).
Ram sườn bằng nước hàng tự làm, sườn lên màu hổ phách, rất tốn cơm. Ảnh: Bùi Thủy.
Cho 1 muỗng canh nước lạnh, 2 bát đường nhỏ vào nồi stainless steel sauce pan (nồi inox, không dùng chảo chống dính). Đun lửa vừa phải tầm 1 phút, khi thấy đường chảy, lắc nhẹ nồi cho đường tan đều và chảy dần ra nước.
Phút thứ 2, đường chảy tan ra và bắt đầu bốc hơi thì hạ nhỏ đun liu riu, thỉnh thoảng lắc nồi cho tan chảy đều.
Đun nhỏ lửa cho tới phút thứ 10, đường sôi và nổi nhiều bọt/bong bóng to (vì lúc đó đường đã tan hoàn toàn), lúc này màu đường đạt tới màu hổ phách đậm (màu nâu đỏ), tắt bếp và lắc đều nồi.
Nhấc nồi ra, chờ cho nguội bớt. Thêm mật ong, dấm/hoặc nước cốt chanh (để nước màu không bị lại đường/cứng mà sánh dẻo). Lắc đều.
Đun sôi 1 bát nhỏ nước dừa (500ml), nhẹ nhàng cho vào nồi nước sốt caramel đường (sở dĩ đun nước dừa cho nóng vì nếu để nguội cho vào dễ b.ị b.ắn tung tóe gây nguy hiểm).
Video đang HOT
Cho lên bếp đun nhỏ lửa, quấy đều hỗn hợp và đun trong 2 phút. Tắt bếp, chờ hỗn hợp nguội. Cho nước màu vào lọ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp và bảo quản ở chỗ thoáng mát. Ở nhiệt độ phòng, nước màu có thể để được hơn 1 tháng mà vẫn sánh dẻo, thơm mùi dừa.
Cách làm bánh su kem trà sữa trân châu cho các tín đồ yêu trà sữa
Đã bao giờ bạn nghe đến món bánh su kem kết hợp với trà sữa trân châu chưa? Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh ngon, thật mới lạ này với cách làm không quá khó mà thành phẩm lại cực kì thơm ngon.
Nguyên liệu làm Bánh su kem trà sữa trân châu
Đường trắng 30 g
Bột bắp 10 g
Sữa tươi 200 ml
Trà đen 5 g
Nước lạnh 120 ml
Bơ lạt 60 g
Bột mì đa dụng 65 g
Trứng gà 4 quả
Kem phô mai 100 g (Creamcheese)
Sữa đặc 50 g
Kem whipping 50 ml
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng, máy đ.ánh trứng, tô, khay nướng, túi bắt kem có đui sao, que đ.ánh trứng
Cách chế biến Bánh su kem trà sữa trân châu
1
Làm nhân custard trà sữa
Tách 2 quả trứng gà, lấy lòng đỏ trứng. Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng đã tách ở trên, thêm 30g đường trắng. Dùng que đ.ánh trứng đ.ánh đều tay cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt, khi nhấc lên thì trứng chảy xuống như hình.
Rây 10g bột bắp vào tô. Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu với nhau.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho 200ml sữa tươi với 5g trà đen vào đun cho sôi, nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, để nguội.
Trà sữa để khoảng 15 - 20 phút cho nguội bớt, còn hơi ấm ấm thì lọc qua rây lấy nước, bỏ xác trà.
Cho trà sữa từ từ vào tô trứng bột đã chuẩn bị ở trên. Vừa đổ vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp tan đều vào nhau.
Sau đó, cho hỗn hợp vào nồi nấu ở lửa nhỏ, khuấy đến khi nhân custart hơi sệt, có độ sánh như kem thì tắt bếp. Để nguội cho vào túi bắt kem và bảo quản ngăn mát từ 3 - 4 tiếng
2
Làm kem phô mai
Cho 100g kem phô mai và 50g sữa đặc vào tô.
Bạn dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh cho kem phô mai hòa quyện vào sữa đặc, thêm tiếp cho vào tô 50ml kem whipping, đ.ánh tốc độ nhỏ vừa cho đến khi kem mịn mượt, có chóp mềm.
Cho kem vào túi bắt kem, bảo quản ngăn mát tủ lạnh
3
Làm vỏ bánh su kem
Cho vào nồi 120ml nước lạnh và 60g bơ lạt.
Bật bếp, đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi và bơ chảy hoàn toàn thì hạ nhỏ lửa, rây từ từ 65g bột mì cho mịn vào nồi. Dùng muỗng khuấy đến khi bột và hỗn hợp bơ hòa quyện. Bạn khuấy đều tay cho đến khi bột róc khỏi thành nồi, hình thành một khối bột dẻo như hình thì tắt bếp.
Tiếp đến, bạn đ.ập 2 quả trứng gà cho vào chén và đ.ánh tan. Chia làm 2 lần đổ vào phần bơ bột.
Cho nửa chén trứng (1 quả) vào hỗn hợp bột, trộn đều tay cho bột và trứng hòa vào nhau thành hỗn hợp mịn thì cho tiếp phần trứng còn lại vào, làm tương tự cho khối bột mềm mịn, trứng và bột hòa làm một với nhau.
Hỗn hợp bột đặc, mịn, bóng là đạt yêu cầu. Khi mới đổ trứng vào, hỗn hợp bột sẽ lỏng và rời rạc, nhưng càng khuấy bột càng đặc lại.
4
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ.
Cho bột vào túi bắt kem có đui sao. Lót giấy nến vào khay nướng và nặn bánh thành hình xoắn ốc đẹp mắt với kích thước vừa ăn tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 30 phút. Thời gian nướng còn phụ thuộc vào kích cỡ bánh các bạn bắt to hay nhỏ, bạn quan sát đến khi thấy bánh vàng đều là đươc.
Khi bánh chín, bạn để bánh nguội trong lò ổn định rồi mới lấy bánh ra, không lấy bánh ra ngay vì bánh sẽ bị sốc nhiệt và dễ xẹp. Vỏ bánh nướng đạt là vỏ bánh nở đẹp, ruột rỗng, vỏ vàng đều, thơm. Khi lấy ra khỏi lò vỏ bánh sẽ hơi cứng và giòn một chút, nhưng để một lúc vỏ bánh sẽ mềm.
5
Hoàn thành
Bắc 1 nồi nước lên bếp, nước sôi các bạn cho trân châu mua sẵn vào luộc, đun tầm 25 phút cho chín. Sau đó vớt ra 1 tô nước lạnh cho nguội rồi vớt ra để ráo nước. Bạn có thể ngâm trân châu trong nước đường hoặc mật ong khoảng 15 phút để trân châu ngon hơn, cho trân châu vào túi bắt kem để bơm vào bánh.
Dùng dao hoặc kéo trích một lỗ nhỏ bên hông bánh, sau đó bơm lần lượt nhân custart trà sữa, kem phô mai và trân châu vào bánh su.
6
Thành phẩm
Bánh su kem trà sữa trân châu thật thơm ngon với phần vỏ bánh dai mềm, phần nhân custart đậm đà vị trà sữa, kết hợp với vị béo ngậy của phô mai, thêm trân châu dẻo dai nữa thì thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát 2 - 3 ngày nên các bạn hãy làm sẵn phần vỏ và phần nhân, khi ăn chỉ cần cho nhân vào vỏ bánh là hoàn thành rồi.
Rim tôm với gia vị này, đảm bảo tôm săn, hương vị ngọt thơm khó cưỡng Nếu đã quá quen với tôi rim thịt, tôm chiên, bạn có hãy thử món tôm rim với loại gia vị này... Đây là loại gia vị thích hợp nhất để làm tôm rim. Tôm là một trong những loại hải sản giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Những món ăn chế biến từ tôm bổ dưỡng, ngon miệng cho...
