Cách làm nước chấm phở cuốn ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Thùy Trâm16:42 25/05/2022

Cách làm nước chấm phở cuốn sao cho đậm đà chính là bí quyết tạo nên sức “quyến rũ” làm nên đặc trưng của món ăn đặc sản Hà thành này.

Nước chấm phở cuốn truyền thống thường dùng là nước mắm tỏi ớt, hoặc mắm nêm,…tùy theo khẩu vị mỗi người, mỗi nhà, và không ngừng được biến thể. Hôm nay, sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm bơ đậu phộng kiểu Thái để ăn kèm với món đặc sản Việt, cùng khám phá xem sự kết hợp ẩm thực này độc đáo thế nào nhé.

1. Các công thức làm nước chấm gỏi cuốn vị mặn

1.1. Cách làm nước mắm chấm phở cuốn thịt bò chuẩn vị Hà Nội

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm nước mắm chấm phở cuốn nói chung cũng giống như nước chấm ăn kèm bún thịt nướng , hoặc bún chả Hà Nội. Để thực hiện công thức nước mắm tỏi ớt đơn giản nhất tại nhà, bạn cần các nguyên liệu sau:

Tỏi bóc vỏ: 1 củ

Ớt tươi: 2 trái (điều chỉnh theo khẩu vị)

Nước cốt chanh: 1 trái, bỏ hột

Nước mắm loại ngon: nửa chén

Giấm ăn (nếu có giấm táo sẽ ngon và thơm hơn): nửa chén nhỏ

Đường trắng: 2/3 chén nhỏ

Nước ấm (đun sôi, để bớt nóng): 2 chén

Lưu ý: Bạn có thể thêm ít cà rốt, su hào thái lát hòa nước chấm phở cuốn để món ăn ngon hơn nhé.

1.1.2. Cách làm nước mắm chấm phở cuốn bò

Đầu tiên, bạn cho tỏi và ớt vào cối, giã cho nhuyễn.

Bước giã nhuyễn tỏi, ớt. Ảnh: Internet

Trong một cái chén sạch, cho đường và nước ấm vào, khuấy tan.Từ từ đổ nước mắm vào chén nước đường, đồng thời, quấy đều tay.Thêm nước chanh, giấm vào một cái chén khác, khuấy đều và điều chỉnh độ chua vừa miệng.

Các bước pha nước mắm tỏi ớt giấm chua ngọt ăn với phở cuốn.

Đổ hỗn hợp giấm – chanh vào tô nước mắm, khuấy nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn.Cuối cùng, thêm tỏi, ớt bằm nhuyễn vào là hòa nước chấm phở cuốn ngon đúng vị Hà Nội.

Có thể thêm vài lát cà rốt, su hào hòa nước mắm chấm phở cuốn bò ngon hơn. Ảnh: Internet

1.1.3. Tỷ lệ chuẩn nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt chấm phở cuốn đúng cách

Tiêu chuẩn để đong nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt ngon là: cứ 2 phần nước, dùng 2 phần nước mắm tương ứng, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lại tỷ lệ này để hòa nước chấm phở cuốn có hương vị thơm ngon, đúng ý mình nhất nhé.

1.2. Hướng dẫn cách làm nước mắm dứa cay nồng chấm ăn phở cuốn

1.2.1. Nguyên liệu

1 muỗng canh đường

5 muỗng canh nước ấm

3 muỗng canh nước mắm loại ngon

3 tép tỏi băm

2 trái ớt băm (tùy chọn)

50 gram dứa (thơm) cắt nhuyễn

1.2.2. Cách làm nước mắm cay chấm phở cuốn từ dứa

Hòa tan đường với nước ấm trong một cái chén sạch.Đổ nước mắm vào chén nước, khuấy đều.

Các bước pha nước mắm tỏi ớt với dứa.

Thêm tỏi, ớt băm cùng với dứa xắt nhuyễn vào quấy chung với nước mắm là hoàn tất.

Nước mắm dứa cay nồng, mặn ngọt tự nhiên cho món cuốn thêm ngon.

2. Những cách làm nước chấm phở cuốn chay ngon tại nhà

2.1. Cách làm nước sốt bơ đậu phộng, tương hột chấm phở cuốn chay

2.1.1. Nguyên liệu

Tương hột làm từ đậu nành: 300 gram

Nước lọc: 50 ml

Bơ đậu phộng ngon: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

1 thìa cà phê giấm gạo

Tỏi, ớt bằm (tùy chọn)

Video đang HOT

Hành tím bằm: 1 củ

Lạc rang giã nhỏ: một ít

Dầu thực vật2.

1.2. Hướng dẫn cách làm sốt tương hột, bơ đậu phộng làm nước chấm phở cuốn

Lấy máy xay sinh tố ra, cho nước lọc cùng với tương hột vào, xay tốc độ cao cho nhuyễn.

Bước xay tương hột đậu nành bằng máy sinh tố.

Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ dầu ăn vào và bật bếp đun cho nóng.Cho hành tím băm, với tỏi băm vào nồi, đảo đều, phi thơm.Đổ tương hột vừa xay vào nồi, hạ lửa nhỏ.Tiếp đến, cho bơ đậu phộng với đường vào chung, khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan ra.Nấu đến khi sốt tương hột đặc và sệt lại thì cho giấm vào khuấy cùng.

Các bước nấu sốt tương hột bơ đậu phộng béo thơm.

Nêm nếm gia vị nước chấm vừa ăn thì tắt bếp, múc ra chén.Thêm ớt xắt, lạc rang đã giã lên trên và chấm kèm phở cuốn.

Nước sốt bơ đậu phộng tương hột thích hợp với cả phở cuốn chay, mặn. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm nước tương bơ đậu phộng chấm phở cuốn chay, mặn đều ngon

2.2.1. Nguyên liệu

50 ml nước tương

50 gram bơ đậu phộng loại ngon

Ít ớt tươi xắt nhỏ

2.2.2. Cách làm sốt nước tương bơ đậu phộng chấm phở cuốn

Cắt cuống ớt, rồi dùng dao rạch đôi trái ớt theo chiều dọc, tách bỏ hột ớt để bớt cay.Bắc nồi nhỏ sạch lên bếp, nấu lửa liu riu.Nồi nóng, cho bơ đậu phộng vào với nước tương, quấy đều cho hòa quyện.Nấu cho hỗn hợp nước sốt sánh mịn, vừa miệng thì tắt bếp.

Cách pha nước tương bơ đậu phộng vị mặn, ngọt.

Múc nước chấm phở cuốn ra chén, xắt ớt lên trên là hoàn tất.

Nước tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn, hoặc phở cuốn đều được. Ảnh: Internet

2.3. Cách làm nước sốt bơ đậu phộng gừng chấm phở cuốn kiểu Thái

2.3.1. Nguyên liệu

Điểm đặc biệt của nước chấm Thái này là có độ axit cao, nhưng cực kì cân bằng giữa vị mặn, ngọt, cay nồng, dày mịn. Nước sốt dùng vị cay của gừng tạo nên điểm nhấn vô cùng đặc biệt, ăn kèm phở cuốn lại phù hợp đến lạ. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây là bạn có thể dễ dàng thực hiện nước sốt bơ đậu phộng gừng này:

1/4 cốc bơ đậu phộng tự nhiên

2 muỗng canh dầu mè

2 muỗng canh nước tương đậu nành

1 muỗng canh giấm gạo

2 thìa cà phê gừng gọt vỏ, nghiền nhuyễn

1 – 2 tép tỏi băm nhỏ

1 thìa cà phê siro hương vị yêu thích (để tạo độ ngọt cho nước chấm)

Nước cốt nửa quả chanh tươiÍt ớt bột

2 muỗng canh nước (điều chỉnh nếu cần)

Chuẩn bị các nguyên liệu làm nước tương bơ đậu phộng gừng kiểu Thái. Ảnh: Internet

2.3.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm phở cuốn chay từ bơ đậu phộng, gừng

Trong một cái chén nhỏ, cho toàn bộ nguyên liệu vào khuấy đều, trừ nước.Dùng máy đánh trứng cầm tay, hoặc đổ hỗn hợp vào máy sinh tố đánh cho hòa quyện và sánh mịn.Từ từ thêm nước vào nước sốt, khuấy đều, đến khi đạt độ thống nhất mong muốn thì ngưng.

Các bước pha nước sốt tương bơ đậu phộng với gừng.

Ngoài việc là một nước chấm phở cuốn, bạn có thể dùng tương bơ đậu phộng gừng này quết ăn với bánh mì. Đây cũng là một cách làm nước sốt trộn salad mới lạ và cực kì ngon đấy nhé.

Cùng thưởng thức món phở cuốn chấm sốt bơ đậu phộng gừng kiểu Thái để khám phá hương vị độc đáo nhé!

3. Bí quyết pha nước chấm phở cuốn ngon tại nhà

Mặc dù cần đảm bảo dùng đúng tỷ lệ nguyên liệu pha nước chấm phở cuốn để có hương vị ngon nhất, nhưng đây chỉ là tỷ lệ tương đối. Tùy khẩu vị, bạn vẫn có thể điều chỉnh lại liều lượng các thành phần. Miễn sao, món nước chấm cuối cùng vẫn hài hòa độ mặn, ngọt để tăng hương vị cho món cuốn là được.Nếu muốn pha nước mắm chấm phở cuốn sệt hơn, bạn dùng ít nước lọc nhé. Ngoài ra, bạn có thể học thêm nhiều cách làm nước mắm chua ngọt để khám phá hương vị phù hợp với mình nhé.Ngoài nước mắm, và các công thức nước chấm ăn phở cuốn đã giới thiệu trên đây, bạn còn có thể dùng mắm nêm nếu thích. Cùng tham khảo cách pha mắm nêm ăn bánh tráng để tự làm nước sốt ngon của mình nhé.

Dùng ít nước ấm để pha mắm chấm phở cuốn đậm vị hơn.

4. Cách bảo quản nước chấm phở cuốn để được lâu tại nhà

Hầu hết các loại nước chấm phở cuốn được hướng dẫn trên đây đều có thể được lưu trữ trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 1 tuần. Để hâm nóng nước sốt, bạn có thể cho chén nước chấm vào lò vi sóng. Hoặc, đổ nước sốt vào nồi và nấu cho sôi nhẹ lại là có thể dùng được. Riêng với nước tương bơ đậu phộng, bạn có thể lưu trữ trong tủ đông đến 2 tháng. Một ngày trước khi sử dụng, bạn cho chén tương xuống ngăn mát để rã đông dần là được.

Không như gỏi cuốn, cách làm phở cuốn của người Hà Nội thường chỉ dùng nước mắm để chấm ăn kèm. Về cơ bản, công thức gỏi cuốn cũng không khác món phở cuốn là mấy. Thế nên, nếu bạn muốn thử nghiệm thêm nhiều cách làm nước chấm phở cuốn mới lạ, hãy tham khảo cách làm nước chấm gỏi cuốn đầy sáng tạo nhé.

8 cách làm cá kho tương ngon đậm vị, đơn giản dễ làm tại nhà

Công thức cách làm cá kho tương có vị ngon mằn mặn, ngọt thanh béo ngậy là món ăn ưa thích trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Dù là những ngày thời tiết mát mẻ hay mưa dầm rả rích, thì những món cá kho tương tại gia luôn có sức hút đặc biệt, khiến con người ta dù có bận rộn đến mấy cũng nôn nao về ngay với bữa cơm nhà.

Cùng học cách kho cá với tương đơn giản tại nhà mà thơm ngon đậm vị sau đây nhéĐể kho được món cá chuẩn ngon đúng vị, các bạn cần tham khảo kỹ những bí quyết cách làm cá kho tương cùng webnauan.vn qua bài viết sau.

Cách làm cá kho tương tại nhà muốn ngon cần phải nắm rõ công thức. Ảnh: internet.

1. Cách làm cá trắm kho nước tương cay thơm, đậm đà

1.1. Nguyên liệu

Cá trắm: 500 gram

Gừng: 30 gram

Ớt: 2 trái

Rượu trắng

Rau răm, thìa là (thái nhỏ)

Gia vị: nước tương, bột canh, nước màu kho cá

1.2. Hướng dẫn cách làm cá trắm kho nước tương dân dã

Cá trắm cắt khứa nhỏ, rửa sạch với nước và chút rượu trắng.Ướp cá với ít gừng băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột canh khoảng 15 phút.Xếp vài lát gừng xuống đáy nồi, đặt các khứa cá trắm lên, thêm 2 muỗng cà phê bột canh rồi đun lửa to cho cá sôi đều.

Thêm nước lọc vào xâm xấp mặt cá cùng 1 muỗng cà phê nước màu, ớt tươi thái lát, đun cho sôi lại rồi hạ nhỏ lửa cho cá mềm thấm.Cá kho gần cạn nước, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm chút rau răm, thìa là thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.Múc cá trắm kho tương ra đĩa, dọn ra bàn và dùng nóng với cơm trắng.

Thịt cá kho bùi bùi, dai ngon, ngấm gia vị và nước tương đậm đà chuẩn bắt vị ngon cơm. Ảnh: internet.

2. Cách làm cá diêu hồng kho tương hột kiểu miền Nam

2.1. Nguyên liệu

Cá diêu hồng: 1 con

Tương hột : 200 gram

Hành lá: 1 cây

Hành tím: 2 củ

Ớt: 1 tráiGia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm

2.2. Hướng dẫn cách làm cá diêu hồng kho tương hột vị ngọt dịu nhẹ

Cá diêu hồng làm sạch, rửa nhiều lần nước, để ráo.Hành lá và hành tím băm nhuyễn, chừa 1 ít hành lá để cắt khúc.Làm nóng chảo, phi thơm hành tím và xào tương hột cho mềm.Sau đó, cho cá và 2 chén nước lọc vào kho trên lửa nhỏ 20 phút.Nêm gia vị vừa ăn và kho cá đến khi nước gần cạn thì tắt bếp.Múc cá ra dĩa, rắc hành lá cắt khúc và ớt xắt nhỏ rồi dùng nóng với cơm là ngon tuyệt.

Cá kho tương hột thơm ngon thoang thoảng vị ngọt của tương trong từng thớ cá, ăn với bát cơm nóng là hết ý. Ảnh: internet.

3. Cách làm cá kìm kho tương giấm, rượu vang ngon đậm

3.1. Nguyên liệu

Cá kìm: 300 gram

Giấm Balsamic:10 ml

Hoa hồi: 1 cái

Tỏi: 3 tép

Rượu vang: 10 ml

Hành lá: 1 nhánh

Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, nước tương, đường

3.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương giấm quyện vị không tanh

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.Cá kìm cắt khúc 5cm, làm sạch bỏ đầu và nội tạng, rửa sạch để ráo.Ướp cá với xíu muối, đường, giấm Balsamic, tiêu, rượu vang, nước tương khoảng 15 phút.Đun nóng chảo dầu, cho hoa hồi và cá kìm đã ướp vào chiên săn lại.Sau đó cho tỏi băm, nước ướp cá vào đun sôi ở lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa.Kho cho nước cạn và ngấm đều vào thịt cá là xong, rắc thêm hành lá vào rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Cá kìm kho giấm tương có hương vị mới lạ với thịt cá bùi béo, quyện vị chua, mặn, ngọt đậm đà mà không tanh. Ảnh: internet.

4. Cách làm cá trê kho tương bần ngon chuẩn vị Bắc

4.1. Nguyên liệu

Cá trê: 1 con

Tương bần: 4 muỗng canh

Rượu trắng: 1 Muỗng canh

Hành tím: 2 củ

Ớt: 2 trái

Gừng: 1 miếng

Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

4.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương bần ngon thanh nhiệt

Hành tím băm nhuyễn, ớt xắt nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.Cá trê làm sạch, xát muối và rượu trắng khử tanh, cắt khúc vừa ăn.Cho cá vào thố ướp 30 phút với chút muối, nước mắm, đường, tiêu, hành tím, gừng, 2 muỗng canh dầu ăn cho thấm gia vị.Kho cá trên bếp với lửa nhỏ, thêm 1/2 chén nước lọc vào đảo đều.Khi thố cá rút còn 1/2 nước ướp thì cho tương bần vào đảo đều rồi kho tiếp trên lửa nhỏ thêm 5 phút.Khi nước kho sánh lại, bám đều vào cá thì tắt bếp và dùng nóng với cơm.

Thưởng thức món cá trê kho tương bần ăn cùng cơm trắng và nước kho cá chấm rau sẽ rất ngon. Ảnh: internet.

5. Cách làm cá linh kho tương hột nước dừa chuẩn vị miền Tây

5.1. Nguyên liệu

Cá linh: 500 gram

Tương hột: 150 gram

Nước dừa: 200 ml

Hành lá: 5 cây

Ớt: 2 tráiGia vị: nước mắm, đường

5.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương nước dừa mềm thơm, béo ngậy

Cá linh làm sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo.Hành lá rửa sạch, lấy đầu hành. Ớt băm nhỏ. Ướp cá với nước mắm, đầu hành đập dập, ớt băm, đường.Nấu sôi nước dừa thì cho cá linh đã ướp vào nồi, đun lửa lớn.Chờ cho cá sôi trở lại thì cho tương hột vào, hạ lửa nhỏ liu riu.Kho tới khi nước cạn còn xâm xấp cá thì tắt bếp. Cho cá linh ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng rất tuyệt.

Cá linh kho tương béo ngậy, mềm thơm, đậm đà hương vị miền Tây mùa nước nổi. Ảnh: internet.

6. Cách nấu cá đối kho tương hột thơm đậm, mềm thấm

6.1. Nguyên liệu

Cá đối: 1 con

Gừng: 4 lá

tHành lá: 2 nhánh

Tương hột: 1 muỗng canh

Rượu vang: 1 muỗng cà phê

Ớt: 1 tráiGia vị: nước tương, đường nâu, muối

6.2. Hướng dẫn cách làm cá đối kho tương và rượu vang

Cá đối làm sạch, rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn.Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ.Đun nóng chảo dầu ăn, cho cá đối vào chiên sơ 10 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc, gừng lát, đầu hành lá, xíu đường nâu vàoThêm 1 muỗng canh nước tương, tương hột, rượu vang và xíu muối.Kho lửa to cho thịt cá săn lại rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho nước gần cạn thì tắt bếp.Bày trí cá ra đĩa, rắc hành lá và ớt lên rồi thưởng thức với cơm nóng.

Món cá đối kho tương mềm thơm đậm đà có màu vàng óng trông thật hấp dẫn, khiến ai cũng muốn nếm thử ngay. Ảnh: internet.

7. Cách làm cá bống kho tương bần ngon ấm cho ngày lạnh

7.1. Nguyên liệu

Cá bống: 500 gram

Tương bần: 150 ml

Khế: 2 trái

Gừng: 1 miếng

Hành lá: 2 cây

Củ riềng: 1 củ

Ớt: 3 tráiGia vị: nước mắm, đường trắng

7.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương bần với riềng ớt

Gừng, riềng cắt lát mỏng. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm cánh, cắt miếng vừa. Hành lá thái nhỏ, ớt cắt lát.Cho khế lót đáy nồi đất rồi cho gừng, riềng cắt lát lên trên, giữ lại vài miếng khế chua và gừng, riềng

Cá bống sơ chế sạch, bóp muối để khử tanh, rửa sạch để ráo nước.Đun nóng chảo dầu ăn, chiên sơ cá bống cho săn lại rồi xếp cá vào nồi đất đã lót sẵn khế.Cho vài lát khế, gừng riềng còn lại vào nồi cá, thêm tương bần, 1 muỗng canh nước mắm và đường vào đun sôi trên bếp với nhỏ lửa.Kho cho đến khi thịt cá ngấm, nước kho cạn hơi sánh, cá lên màu vàng nâu đẹp mắt thì cho ớt cắt lát và hành hoa vào là xong. Thưởng thức món cá kho riềng tương bần ngay cho nóng.

Cá bống kho tương ngon ăn với cơm nóng khi trời mưa rả rích hay trong tiết trời se se lạnh là tuyệt nhất. Ảnh: internet.

8. Cách làm cá chép kho tương hột ngon ngất ngây khó tả

8.1. Nguyên liệu

Cá chép: 500 gram

Tương đậu nành: 80 gram

Tỏi: 3 tépỚt đỏ: 2 trái

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tỏi, nước màu

8.2. Hướng dẫn cách làm cá kho tương đậu nành ngon không tanh

Cá chép xát muối, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước chanh loãng 5 phút để khử mùi tanh.Tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát để trang trí.Cho cá vào tô lớn ướp với tương hột, đường, nước mắm và nước màu, trộn đều cho cá thấm và ướp 20 phút.Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm và1 muỗng cà phê tương hột rồi trút cá đã ướp vào xào chung, đảo nhẹ tay.Khi thịt cá săn lại, nước kho cá cạn lại thì thêm 2 chén nước lọc vào đổ ngập cá rồi hạ lửa nhỏ liu riu, vừa đun vừa hớt bọt.Kho cá thêm 5 phút nữa thì trở mặt để cá chép thấm đều gia vị 2 bên.Khi nước trong chảo kho đã cạn thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.Cá chín gắp ra đĩa, trang trí vài lát ớt lên trên và dùng nóng với cơm.

Thịt cá chép kho mềm, béo, ngọt hòa quyện cùng hương vị đậm đà của tương hột thì ngon hết biết. Ảnh: internet.

Vậy là webnauan.vn vừa hướng dẫn xong cho các bạn 8 bí quyết cách làm cá kho tương chuẩn ngon, đậm đà mà không phải ai cũng biết đâu nhé. Còn chờ gì nữa mà không nhanh tay triển ngay những món cá kho ngon cho cả nhà mình đổi vị đi nào. Đảm bảo gia đình bạn sẽ chén sạch nồi cơm và không ngớt lời khen cho mà xem. Chúc bạn thành công!

Tàu hũ xào sa tế Tàu hũ là một loại thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến và thường có mặt trong bữa ăn hàng ngày. Xin giới thiệu cùng bạn đọc một món tàu hũ khá lạ, chế biến nhanh, có thể dùng như một món ăn chay nhưng mùi vị lại rất đậm đà: tàu hũ sa tế tương hột. Vật liệu cần cho món này...