Cách làm nộm rau muống xanh, giòn ngon miễn chê

Vương Hoài14:13 12/04/2021

Cách làm nộm rau muống làm sao để vừa xanh, giòn mà không hề bị dai rất đơn giản thôi. Cùng xem bí kíp dưới đây nhé.

Rau muống là món ăn quen thuộc trong ngày hè nắng nóng của mỗi gia đình. Vì trời nóng nên những món xào nấu nhiều dầu mỡ sẽ khiến bạn cảm thấy dễ ngấy, mà món rau muống luộc lại trở nên quá nhàm chán và khiến bạn ngán ngẩm mỗi khi nhìn thấy. Vậy thì món nộm rau muống chua ngọt sẽ là câu trả lời hoàn hảo nhất đấy.

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 mớ

- Chanh: 2 quả

- Lạc: 200gr

- Ớt: 1 quả

- Đường: 100gr

- Nước mắm, gia vị

Cách làm nộm rau muống:

Bước 1:

- Rau muống nhặt bỏ cuống già và lá úa. Sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại và để ráo nước.

- Làm nộm rau muống nên chọn nhiều phần ngọn để nộm ngon giòn hơn.

- Chẻ nhỏ rau muống, cắt đoạn dài vừa đủ ăn.

Video đang HOT

- Đặt nồi nước trên bếp, khi sôi thì thả rau muống vào chần sơ. Bí quyết: khi luộc rau muống chú ý vặn lửa thật to và cho ít muối hạt vào nước luộc rau sẽ xanh hơn.

- Rau muống tái thì vớt ra rổ, làm tơi rau rồi để ráo.

Bước 2:

- Lạc rang chín vàng rồi giã nhỏ.

- Ớt cắt dọc thân, gạt bỏ hết hạt rồi thái nhỏ.

- Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt, nhớ gạt hết hạt chanh đi để khi ăn không bị đắng.

Bước 3:

- Rau muống cho vào bát tô, rưới 1 thìa café nước mắm, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, thìa canh muối gia vị và ớt thái nhì vào trộn đều cho các gia vị ngấm vào rau. Nêm nếm lại, có thể thêm chua hoặc ngọt tuỳ khẩu vị.

- Rau muống sau khi trộn gia vị cho ra đĩa và rắc lạ rang lên trên cùng.

Yêu cầu thành phẩm: Nộm không bị ra nước, rau muống xanh tươi đẹp mắt và không bị nát; lạc rang thơm bùi cùng đủ vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp. Món nộm rau muống này các bạn có thể biến tấu một chút bằng cách nộm cùng thịt bò xào với tỏi và gừng cũng rất ngon đấy nhé.

Làm nộm rau muống thịt bò theo cách này bao nhiêu cơm chẳng hết

Học ngay cách làm rau muống nộm thịt bò thơm ngon, giòn giòn dưới đây để chiêu đãi cả nhà các bạn nhé!

Dưới đây là hai cách làm nộm rau muốngthịt bòthơm ngon, giòn giòn đổi vị cho bữa cơm gia đình:

Cách 1

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 mớ to.

-Thịt bòphần vai: 200g.

- Giá đỗ, muối, mắm, đường, nửa quả chanh, tỏi, ớt, lạc rang.

Cách làm:

- Bước 1: Rau muống ngắt ngọn non (nếu ngọn rau to quá bạn có thể chẻ đôi hoặc 3), rửa sạch, luộc sơ qua, vớt ra tô nước lạnh có thêm vài viên đá cho rau muống xanh và giòn khi làm nộm.

Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.

- Bước 2:Thịt bòcắt thành những lát thật mỏng, đem xào sơ qua trên chảo lửa lớn với hành phi thơm. Khi thấy thịt hơi săn lại thì tắt bếp.

- Bước 3: Cho rau muống và giá đỗ vào bát to, cho thêm lượng muối vừa đủ vào cho ngấm rau khoảng 3-4 phút, tiếp theo chothịt bòvào cùng, rưới phần nước mắm chua ngọt (theo công thức: 2 thìa canh mắm 2 thìa cà phê nước sôi 1 thìa canh đường nước cốt nửa quả chanh tỏi, ớt băm rồi đem trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện).

- Bước 4: Cuối cùng bạn rắc lạc rang và cũng trộn đều lên để lạc làm dậy mùi thơm của nộm.

Cách 2

Nguyên liệu:

- Rau muống: 1 mớ.

- Thịt bò: 300gr.

- Hành tây: 1/2 củ.

- Cà rốt: 1/2 củ.

- Rau mùi, húng, chanh, ớt.

- Mắm, muối, đường.

Thực hiện:

Bước 1: Rau muống nhặt sạch, bỏ bớt lá và rửa với nước thật sạch (nếu thích ăn nộm giòn thì có thể bỏ hết lá chỉ giữ lại cọng rau).

Bước 2: Rau gia vị nhặt và rửa sạch.

Bước 3:Thịt bòthái miếng vừa ăn, ướp với chút gia vị, tiêu và tỏi.

Bước 4: Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây ngâm với đá lạnh trong khoảng 1h cho bớt hăng. Cà rốt xóc với chút muối để trong khoảng 15 phút.

Bước 5: Đun sôi nước và chần rau muống trong khoảng 1 phút, sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh có thả vài viên đá.

Bước 6:Thịt bòxào chín và bỏ ra đĩa.

Bước 7: Hành tây và cà rốt trộn với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh cho ngấm.

Bước 8: Thái nhỏ rau gia vị, trộn đều các nguyên liệu gồm: rau muống, hành tây, cà rốt, rau gia vị, thịt bò, với 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, mắm vừa miệng ăn. Khi ăn rắc thêm lạc rang lên trên.

Mẹo chọnthịt bòngon

Về màu sắc,thịt bòtươi ngon sẽ có màu đỏ đặc trưng, thịt không tươi, ôi thiu sẽ có màu sậm.

Mỡ bò tươi sẽ có màu vàng nhạt, mỡ màu vàng đậm là mỡ ôi. Xương có màu vàng cũng là xương đã kém tươi hoặc ôi.

Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt,thịt bòôi sẽ đàn hồi kém, miếng thịt nhão. Bề mặt miếngthịt bòtươi sẽ khô mịn, miếng thịt ôi sẽ có bề mặt nhớt kèm theo mùi hôi.

Ngoài những cách trên, chị Hạnh cho hay: "Chị em cũng có thể quan sát nhận biếtthịt bòtươi bằng cách để ý khi thái, miếng thịt thường dính dao. Kể cả trường hợp nhờ người bán thái hộ thì dấu hiệu này cũng nhìn khá rõ"

Bí quyết làm rau muống xào tỏi ngon giòn, không bị nát Rau muống xào tỏi nghe có vẻ đơn giản, dễ làm. Nhưng không ai cũng biết cách xào rau muống giòn ngon mà vẫn giữ được màu xanh mướt đẹp mắt đâu nhé! Rau muống xào tỏi là món ăn dễ ăn, dễ làm, thường thấy trong mỗi bữa cơm truyền thống của những gia đình Việt. Không những ngon miệng, rau muống...