Cách làm nộm (gỏi) gà đu đủ thơm ngon bắt vị ăn là mê

Nộm gà là món gỏi nộm hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngon cùng đu đủ giòn ngọt vừa dễ ăn lại giàu dinh dưỡng. Cùng vào bếp ngay để học cách làm nộm gà đu đủ hấp dẫn này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Nộm (gỏi) gà đu đủ

Gà 1 kg (nửa con)

Đu đủ xanh 500 gr (khoảng 1/2 quả)

Rau răm 1 ít

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Hành tím 9 củ

Chanh 1/2 trái

Đậu phộng rang 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Muối/ Đường 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà tươi ngon

Nếu chọn mua gà sống, bạn nên chọn những con di chuyển linh hoạt, lông suôn mượt và có độ bóng. Không chọn những con gà trông ủ rủ, phần đuôi cụp xuống và lông bị xù, phần chân xuất hiện các vết bầm, phần mào nhợt nhạt.Nếu chọn mua gà làm sẵn, bạn nên chọn những phần gà có màu da vàng óng đặc trưng, khi sờ vào cảm giác mịn tay, có độ đàn hồi.Gà ngon sẽ có phần thịt bên trong màu đỏ hồng tự nhiên, không có vết máu tụ hoặc vết bầm bất thường. Nếu mua gà đóng gói thì bạn nên chú ý phần hạn sử dụng và kiểm tra vị trí đóng gói có nguyên vẹn hay không.

Cách chọn mua đu đủ ngon làm nộm

Để món gỏi đu đủ được ngon, bạn nên chọn mua những quả đã to nhưng vẫn còn xanh và khi sờ vào cảm nhận độ cứng nhất định.Chọn đu đủ làm nộm bạn nên chọn những quả có cảm giác nặng tay, cuống còn dính nhựa vì đây là đu đủ có ít hạt, thịt dày và nhiều.Nếu mua đu đủ về làm nộm, bạn nên chọn đu đủ mỏ vịt mới hái vì thịt sẽ giòn, không bị mềm, món ăn cũng sẽ ngon miệng hơn.Tránh chọn mua đu đủ nếu trời đã mưa cách đó vài ngày vì đu đủ sẽ bị nhạt vị, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cách chế biến Nộm (gỏi) gà đu đủ

1

Sơ chế gà

Gà sau khi mua về bạn sơ chế bằng cách xát muối khắp phần da, bên trong bụng gà rồi sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đu đủ xanh mua về bạn rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài sau đó bào sợi. Với 9 củ hành tím, trước tiên bạn lột vỏ, 6 củ mang cắt mỏng và 3 củ để nguyên.

Đậu phộng rang mang bóc vỏ và giã dập. Rau răm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, để chảo nóng khoảng 2 – 3 phút thì cho hành tím cắt lát vào đảo đều đến khi hành vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

3

Luộc chín và xé nhỏ thịt gà

Cho gà vào nồi, đổ nước lọc đến khi xâm xấp thịt gà, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 3 củ hành tím. Bắt đầu luộc gà từ khi nước còn lạnh với lửa lớn khoảng 10 phút.

Khi nồi nước luộc gà sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, để gà chín từ từ khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

Rửa lại gà dưới vòi nước chảy cho sạch và ngâm gà trong nước đá lạnh để gà giòn da và trắng thịt. Sau đó, lọc bỏ xương và xé thịt gà thành những miếng nhỏ.

4

Pha nước mắm trộn gỏi

Pha 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và nước cốt của 1/2 trái chanh, sau đó khuấy nhẹ tay để hòa tan hỗn hợp hoàn toàn.

5

Trộn gỏi

Cho các nguyên liệu đu đủ bào, thịt gà xé, hành tím phi, đậu phộng rang và rau răm vào âu hoặc tô lớn để tiến hành trộn gỏi, lưu ý chừa lại 1 ít đậu phộng, rau răm và hành phi để trang trí.

Rưới nước mắm đã pha vào âu, dùng tay hoặc đũa trộn đều để các nguyên liệu thấm vị.

6

Thành phẩm

Cho phần gỏi ra đĩa, rắc phần đậu phộng rang, hành phi và rau răm còn lại lên bề mặt để trang trí cho đĩa gỏi thêm đẹp mắt.

Nộm (gỏi) gà đu đủ giòn giòn, thịt gà thấm vị chua cay ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của hành phi, rau răm và vị bùi bùi đậu phộng giúp cho món ăn cực hấp dẫn, khiến bữa cơm cả nhà sẽ ngon miệng hơn rất nhiều đấy.