Cách làm nộm (gỏi) củ sen hấp dẫn giòn ngon tốt cho sức khỏe
Củ sen là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có vị ngọt nhẹ, thanh bùi. Chính bởi vậy, các món ăn từ củ sen được rất nhiều người yêu thích.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử làm nộm (gỏi) củ sen, một món gỏi trộn vừa thơm ngon hấp dẫn, lại tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Nộm củ sen
Củ sen 200 gr
Hạt sen 100 gr
Dưa leo 1/2 quả
Cà rốt 1/2 quả
Hành tây 1/4 củ
Táo Tây xanh 1 quả
Cần tây 1 ít
Đậu hũ trắng 1 miếng
Mè rang 2 muỗng cà phê
Hành tím 3 củ
Giấm táo 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường mạch nha 1 muỗng canh
Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua củ sen tươi ngon
Nên chọn những đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.Bề ngoài củ sen đầy đặn, không có vết lồi lõm bất thường.Vỏ củ sen nên có màu vàng, tránh chọn củ sen vỏ trắng vì có thể bị tẩy hóa chất.Không chọn củ sen có mùi lạ khó chịu hoặc bị dập, chảy nước.
Cách chọn mua hạt sen ngon
Hạt sen tươi bạn lựa những hạt tròn, đều, có kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.Bạn có thể kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt sen, nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.Tránh chọn hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn. Bên cạnh đó cũng không chọn hạt sen bị dính nước vì hạt sẽ dễ bị thâm và mau héo.
Cách chọn mua táo tươi ngon
Chọn mua những quả tròn vừa phải, cầm chắc tay.Những quả táo ngọt, mọng nước thường sẽ có màu sắc tươi, vỏ căng bóng, trên vỏ có những hạt trắng trắng, khi sờ có cảm giác mịn, không nhám tay.Với cuống táo bạn nên chọn những quả phần cuống còn mới, dính chặt vào quả.Ngoài ra, bạn nên cho mua táo xanh để phù hợp hơn với hương vị của món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, máy xay sinh tố, chảo, dao bào, thớt,…
Cách chế biến Nộm củ sen
1
Sơ chế rau củ
Đầu tiên, bạn gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen. Để củ sen không bị thâm khi chế biến, bạn đem ngâm với nước có pha thêm nước cốt chanh. Sau đó, cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Hạt sen mua về, bạn có thể lấy tim sen ra nếu không muốn ăn hạt sen bị đắng, rửa sơ qua nước và để ráo.
Tiếp đến, rửa sạch rau cần rồi đem cắt khúc vừa ăn.
Dưa leo, cà rốt và hành tây, bạn rửa sạch rồi đem cắt sợi.
2
Nấu chín củ sen và hạt sen
Cho củ sen vào nồi và đổ ngập nước. Bắc nồi lên bếp nấu trong khoảng 5 phút cho sôi.
Sau đó, bạn đậy nắp nồi thật kín rồi ủ củ sen trong khoảng 30 phút.
Tiếp đến, cho 100gr hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội.
Video đang HOT
3
Chiên đậu hũ
Đậu hũ trắng sau khi rửa sạch và để ráo, bạn đem cắt đôi để khi chiên dễ hơn.
Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho đậu vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó, bạn vớt ra, để ráo dầu và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
4
Pha nước sốt
Với phần nước sốt, bạn chuẩn bị hành tím đã lột vỏ và đem táo cắt thành những miếng hình múi cau.
Cho táo và hành tím vào máy xay sinh tố cùng với 1 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng canh đường mạch nha. Thêm vào đó 200ml nước lọc cùng 1/4 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn hỗn hợp rồi cho ra tô.
5
Làm nộm
Cho lần lượt các nguyên liệu củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây và đậu hũ chiên vào tô.
Sau đó, rưới nước sốt lên rồi trộn đều hỗn hợp và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng, rắc mè và hạt tiêu lên trên.
Vậy là món nộm đã hoàn thành rồi đấy! Cho ra dĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!
6
Thành phẩm
Những nguyên liệu giòn rụm, củ sen trắng ngần sần sật, kết hợp cùng nước gỏi đậm đà thật là ngon miệng đúng không nào?
Với món gỏi củ sen này, bạn có thể dùng kèm với bánh phồng tôm cho món khai vị hoặc dùng chung với cơm trắng đều rất ngon nhé!
Cách làm kim chi Việt Nam đơn giản, giòn ngon, chuẩn vị
Kim chi Việt Nam là một món gỏi trộn được biến tấu từ công thức kim chi Hàn Quốc ngon trứ danh, với hương vị đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị chua cay mặn ngon, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê.
Nguyên liệu làm Kim chi Việt Nam
Cải thảo 500 gr
Bắp non 200 gr
Củ sen 300 gr
Cà rốt 200 gr
Củ cải trắng 200 gr
Củ kiệu 100 gr
Dưa chuột 150 gr (dưa leo non)
Cải bẹ xanh 800 gr
Gừng 200 gr T
ỏi 100 gr
Ớt sừng 200 gr
Nước mắm 300 ml
Giấm 300 ml
Đường/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tươi, bề mặt trơn láng.Ưu tiên chọn những củ có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào thân củ cà rốt.Không chọn củ đã bị trầy xước, úng thúi và bề mặt có nhiều lốm đốm đen bất thường.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Củ cải trắng ngon thường sẽ có dáng thẳng, thon dài, khi cầm nặng và chắc tay.Những củ tươi sẽ có phần cuống màu xanh, dính chặt vào phần thân, xung quanh có nhiều tua rễ.Không chọn những củ đã bị trầy xước, dập nát và bề mặt có nhiều vết đen bất thường nhé!
Cách chọn mua củ kiệu tươi ngon
Củ kiệu ngon thường có màu trắng tươi, phần thân nở, còn đuôi kiệu thì mảnh, không quá dày.Ưu tiên chọn những củ có kích thước cân đối, không quá to cũng không quá nhỏ.Không chọn củ có màu xanh tươi vì chúng đã hơi già, ăn không ngon và không chọn củ đã bị dập nát.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon, không bị đắng
Những quả dưa leo ngon thường có dáng thon dài, không quá cong quẹo.Nên chọn quả có màu xanh, đều màu và khi cầm chắc tay, nặng thì sẽ ngon hơn những quả nhẹ nhé.Không chọn quả có vỏ màu úa vàng, bề mặt nhăn nheo, bị trầy xước hoặc dập nát quá nhiều.
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon
Bạn nên chọn mua những bẹ cải có màu xanh đẹp mắt, không bị héo úa, hoặc dập nát.Lưu ý không nên chọn cải đã lên ngồng, vì những bẹ cải này thường đã già, khi ăn sẽ cứng và hơi đắng, không ngon.Thời điểm để mua được cải bẹ xanh ngon nhất là từ tháng 9 đến tháng 4, vì thời gian này cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to.
Cách chọn mua cải thảo tươi ngon
Để thực hiện món ăn này ngon thì nên ưu tiên chọn những cây cải thảo độ lớn đều nhau, trọng lượng khoảng 1.5 - 2kg/ cây.Nên chọn cải thảo có lá mỏng, có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc.Bạn không nên chọn những bẹ có màu xanh quá đậm vì những bẹ này đã già, ăn không ngọt và giòn.Và không mua những bẹ cải đã bị dập nát hay có chỗ bị thâm trên lá.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, thau, hũ đựng thực phẩm, màng bọc thực phẩm,...
Cách chế biến Kim chi Việt Nam
1
Nấu nước mắm đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 800gr đường, 300ml nước mắm và 300ml giấm. Bật bếp, điều chỉnh lửa vừa, khuấy nhẹ và nấu hỗn hợp này đến khi phần đường tan ra hoàn toàn, thật sôi thì bạn tắt bếp, để nguội.
2
Sơ chế nguyên liệu
Cải bẹ xanh đem phơi nắng khoảng 1 giờ để chúng hơi héo lại. Sau 1 giờ, trụng sơ qua với nước sôi khoảng 3 phút rồi mang đi rửa thật sạch với nước.
Cải thảo thì bạn rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, rồi cho vô thau, thêm 20gr muối và ướp trong 30 phút. Sau 30 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Củ sen bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.
3
Luộc củ sen
Bắc một nồi đựng nước lên bếp, cho vào khoảng 400ml nước và đun sôi, đợi nước sôi thì bạn đổ phần củ sen vào luộc khoảng 10 phút thì củ sen chín nhé!
Tiếp đến, cẩn thận vớt củ sen ra thau, cho đá lạnh vào, thêm 1 chén nước để giúp củ sen sẽ giòn hơn, ngâm phần củ sen này trong 10 phút.
4
Trộn cà rốt và củ cải với muối
Cà rốt và củ cải trắng gọt bỏ vỏ, bạn có thể tỉa hình hoa nếu muốn, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong thì cho chúng vào tô, thêm 20gr muối, ướp trong 10 phút.
Sau 10 phút, rửa lại với nước lạnh và để vào rổ cho ráo.
5
Cắt gừng, tỏi và ớt
Tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tương tự, gừng bạn cũng gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
6
Xay nhuyễn gừng, tỏi và ớt
Tiếp đến, cho toàn bộ phần tỏi, gừng, ớt vào cối và xay thật nhuyễn hỗn hợp này.
7
Pha nước mắm
Phần nước mắm đường cũng đã nguội, bạn cho hỗn hợp tỏi, gừng, ớt vừa xay nhuyễn vào, khuấy đều.
8
Cắt cải
Cải bẹ xanh sau khi đã ráo nước thì bạn cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay nhé!
9
Trộn kim chi
Sau đó, cho phần cải bẹ xanh vừa cắt vào thau, cho tiếp cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, bắp non, củ kiệu và dưa chuột vào.
Đổ từ từ phần nước mắm đường vào, trộn thật đều để các loại rau củ thấm đều gia vị.
10
Ngâm kim chi
Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau lại, để bên ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
Mách nhỏ: Để kim chi ngon, thấm vị hơn thì mỗi ngày bạn nên mở màng bọc thực phẩm ra và trộn đều hỗn hợp nhé!
Sau 2 ngày, để bảo quản được lâu thì bạn nên múc kinh chi cho vào một cái hũ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
11
Thành phẩm
Kim chi Việt Nam giòn tan, chua chua, cay cay, mặn mà chắc chắn sẽ làm bạn nghiệ.n ngay chỉ với miếng đầu tiên. Món ăn kết hợp nhiều loại rau củ, với hương vị hấp dẫn sẽ là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.
Canh sườn bò củ sen Canh sườn bò thơm ngon với sườn bò chín mềm, thấm vị. Màu nước canh trong, nước canh thơm nhẹ mùi bò, ngọt thanh vị củ sen dễ ăn. Cùng vào bếp thực hiện ngay món canh dễ làm lại rất bổ dưỡng này nha! NGUYÊN LIỆU Sườn bò: 600g Củ sen: 150g Táo đỏ: 50g Kỷ tử: 20g Đảng sâm: 20g Tiêu...