Cách làm nem rán ngon tròn vị của người việt
Nem rán là một trong những món ăn ngon truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết hoặc trong các bữa cơm sum họp của mỗi gia đình người việt nói chung và người dân miền Bắc nói riêng.
Có thể nói món nem rán là một món ăn dân giã truyền thống được người miền bắc vô cùng yêu thích. Cách làm nem rán vô cùng đơn giản ai cũng có thể làm được ngay tại nhà; nhưng để làm ra được một món nem thơm ngon tròn vị mang nét đặc trưng riêng của người Việt thì không phải ai cũng biết cách làm. Vì vậy, bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và học cách làm nem rán ngon để thể hiện sự đảm đang của mình trong những bữa cơm gia đình bạn nhé!
Cách làm nem rán ngon tròn vị của người việt – Cách làm nem ngon
Nguyên liệu làm nem rán gồm có:
Thịt ba chỉ ngon hoặc lạc vai sấn: 5 lạng
Hành tây: 1 củ
Su hào, củ đậu, cà rốt: mỗi loại 1 củ nhỏ
Mộc nhĩ, nấm hương mỗi thứ 10 cái (có thể cho theo sở thích)
Miến khô: 30g
Trứng: 3 quả (tốt nhất nên dùng trứng gà ta để tăng độ ngậy)
Hành lá, hành củ, rau mùi, giá
Hạt tiêu, mì chính
Bánh đa nem
Thực hiện sơ chế nguyên liệu:
Miến ngâm nước lạnh cho đến khi sợi miến mềm rồi thái nhỏ
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước đến khi nở đều; sau đó vớt ra rửa sạch, bỏ núm rồi thái băm thật nhỏ.
Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái sợi mỏng nhỏ
Rau mùi rửa sạch, để ráo nước
Hành củ, hành lá, rau mùi rửa sạch băm nhỏHành tây thái mỏng, băm nhỏ
Thịt lợn rửa sạch băm nhỏ
Video đang HOT
Cách làm nem rán ngon – Nguyên liệu làm nen rán
Cách làm nem rán ngon như sau:
Bước 1: Trộn nhân nem
Sau khi đã sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, bạn trộn lẫn tất cả các nguyên liệu với nhau; đảo đều cho gia vị vào hỗn hợp. Bạn nên ướp gia vị khoảng 5 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị; tăng vị đậm đà cho nem rán.
Cach lam nem – Trộn đều trứng sẽ giúp nhân món nem rán ngon và đỡ khô hơn hẳn
Tiếp theo đập trứng vào hỗn hợp nguyên liệu và trộn đều tay để hỗn hợp ngấm đều trứng mềm dễ gói. Nếu bạn thấy nhân quá khô, bạn có thể cho thêm trứng; sao cho đảm bảo hỗn hợp không quá ướt là được. Vì nếu nguyên liệu nem quá ướt sẽ rất khó gói.
Bước 2: Gói Nem
Trải bánh nem xuống mâm hoặc khay bằng phẳng; sau đó múc 1 thìa nhân vừa phải, dàn đều nhân vào 1/3 diện tích bánh đa nem.
Cách làm nem ngon ngay tại nhà – Thực hiện gói nem
Lưu ý: Trước khi gói, bạn nên nhúng bánh nem vào hỗn hợp gồm: 1 thìa cà phê giấm 1 thìa cà phê đường để bánh nem mềm hơn; để nem sau khi rán sẽ vàng hơn và giòn hơn.
Tiếp đó gấp 2 đầu bánh nem lại và cuộn kín. Khi cuộn nem, bạn không nên cuộn quá chặt sẽ khiến nem bị vỡ trong khi rán do nem nở. Bạn nên cuốn nem với độ chặt vừa phải.
Cách làm nem ngon – Cuốn nem lỏng vừa, tránh tình trạng nem bị bục khi rán
Bước 3: Rán nem
Bắc chảo lên bếp; đun nóng chảo; sau đó đổ dầu ăn vào và đun dầu nóng già thì bắt đầu thả nem vào chảo.
Cách rán nem ngon nhất – Cho nem vào chảo dầu rán
Khi rán, nên bật bếp nhỏ lửa để nem chín đều, giòn. Khi nem dạy mùi thơm và có màu vàng đều thì gắp nem ra đĩa.
Nem rán thơm ngon chờ bạn thưởng thức – cách làm nem rán ngon
Bước 4: Pha nước chấm nem rán đúng vị
Cách pha nước chấm nem rất đơn giản. Hỗn hợp nước chấm nem chính gồm: nước ấm, nước mắm, đường, giấm, nước cốt chanh, ớt, tỏi băm nhỏ với tỷ lệ: 1 chua – 1 ngọt – 1 mắm – 4 nước.
Nước chấm nem chua chua ngọt ngọt – Cách pha nước chấm nem ngon nhất
Độ mặn, ngọt, chua của nước chấm có thể điều chỉnh tùy thuộc theo khẩu vị của gia đình và các bạn thực hiện pha nước chấm nem nhé!
Muốn nem rán giòn rụm, nhân dai thơm? Đã có cách chế biến được nghệ nhân hướng dẫn như thế này
Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Thị Lâm hướng dẫn cách làm món nem rán thơm ngon, phần nhân giòn nóng và đặc biệt là nem vẫn giòn rụm. Nhiều chị em phụ nữ chưa biết đến cách làm này.
Nem rán - Món ăn mang hương vị truyền thống
Theo nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Thị Lâm, trên mâm cỗ hay bữa cơm truyền thống của người làng Bát Tràng không bao giờ thiếu món nem rán. Nem rán phải giòn rụm, vỏ vàng óng, phần nhân đầy đủ, khi vừa rán xong nóng hổi, nem để qua thời gian vẫn giữ được hương vị giòn. Đặc biệt, nếu biết cách làm đúng, nem có thể trữ đông để lâu ăn dần. Cách làm thực ra lại không hề khó.
Nem rán giòn thơm ngon
Nem rán ăn cùng bát nước chấm chua ngọt hoặc ăn kèm cùng xôi đã trở thành thói quen của nhiều gia đình. Không chỉ những người yêu ẩm thực Việt, món nem rán còn khiến nhiều vị khách quốc tế đến Việt Nam tấm tắc vì hương vị thơm ngon, đầy đặn. Không chỉ trên mâm cỗ, món nem rán có thể được ăn cùng bún chả, bún đậu, bánh ướt, bánh xèo, nem lụi,....
Nem rán giòn ăn cùng phần nước chấm chua ngọt
Với bà Nguyễn Thị Lâm, món nem rán muốn ngon cần phải có công thức chế biến riêng khá cầu kỳ. Thông thường, mọi người thường cho các phần rau củ bào tươi vào trộn chung cùng thịt băm, tỏi, hành lá, nấm mộc nhĩ, miến,...Tuy nhiên, trong cách làm của người Bát Tràng, nem muốn giòn ngon thì phần rau củ sau khi bào xong phải được chần qua nước sôi. Khi các phần rau củ này gần chín thì vớt ra, sau đó vắt kiệt nước rồi mới đem đi trộn. Đó là bí quyết cho món nem rán thêm thơm ngon. Cách làm này tuy mất nhiều thời gian hơn cách các chị em thường làm nhưng thành quả sẽ cho ra những miếng nem giòn tan, ăn không ngấm mỡ dầu.
Hướng dẫn làm nem rán thơm ngon, giòn rụm
Nguyên liệu chuẩn bị làm nem rán:
- Vỏ nem và nhân cuốn nem
Dùng vỏ nem loại 1, các cửa hàng bán ngoài chợ hay siêu thị đều có sẵn. Thường gói 1 chiếc loại to không cần thêm nửa cái lót.
1kg thịt (nếu tự băm thì băm phải nhỏ đều khi nào thấy thịt nhỏ đều quện lại thì dừng, nếu sử dụng máy xay chỉ xay 1 lần nếu không sẽ bị bết nhân), xếp thịt vào âu lớn để trộn.
2 lạng tôm nõn tươi hoặc tôm khô ngâm mềm băm nhỏ trộn vào thịt trong âu (khi xay thịt thì xay luôn tôm vào). 3 lạng tôm hấp sơ bóc vỏ cắt nhỏ xếp vào âu.
(Chia nửa chín nửa sống vì tôm sống quện thịt rất thơm còn tôm chín lại có độ giòn thơm khi cắn miếng nem. Nem thịt không tôm như truyền thống cũ thì bỏ tôm và cân 1.3 kg thịt)
0,5 lạng mộc nhĩ, 0,5 lạng nấm hương ngâm nước cho mềm rửa sạch thái dài mỏng. Mộc nhĩ ngâm sẽ lâu hơn khoảng 40 phút, nấm hương thì 20 phút nước hơi ấm là mềm. 2 món này ngâm trước nếu có ý định làm nem.
Miến 1.5 lạng ngâm nước lạnh khoảng 10 phút nếu không sẽ bị nát nhân. Miến thái nhỏ vừa như đốt ngón tay
Nguyên liệu chuẩn bị
1 củ đậu to 5 lạng, 2 quả su su hoặc su hào ( 3 lạng), 2 củ cà rốt ( 2 lạng) 1 củ hành tây 2 lạng tất cả thái mỏng xong thái sợi rồi xắt dài như đốt ngón tay. Các phần rau củ này chần qua với nước sôi, sau đó vắt kiệt nước.
1 lạng giá đỗ để riêng trộn bóp sau cùng để tránh nát, rau tùy thích nên cứ 1.3 thịt thì 1.3 kg rau) chưa tính miến và mộc nhĩ nấm hương là 3 lạng. Trộn đều nguyên liệu rau, miến, mộc nhĩ, nấm hương với 1 thìa dầu ăn để rau không bị chảy nước vào 1 tô lớn hơn tô thịt
Đổ tôm thịt vào tô trên cho 1 thìa bột nêm ( dùng yoki) 1 thìa bột canh Hải châu, 1 thìa mì chính Nhật bản loại hạt nhỏ ( có thể không cho) 1 thìa cafe hạt tiêu ( lúc này mới đổ giá đỗ vào) đeo găng tay trộn thật đều......
Trứng 10 quả đến 12 quả tùy chỉ lấy lòng đỏ (trứng chuẩn thơm gà ri ta thì cả lòng trắng lẫn đỏ đều có thể dùng. Nhưng khi nào chuẩn bị gói hãy trộn không nem sẽ bị ướt.
Gói nem và rán nem
Gói nem tùy hoa tay mỗi người thì độ dài của nem sẽ bằng 1/2 lá nằm chính giữa cách đều 2 bên gấp chặt tay 1 lượt xong gấp 2 bên lại cuốn hết độ dài. (Để khăn ẩm sạch dưới lá nem rồi vuốt lá miết vào khăn cho lá mềm chứ không vuốt nước hay dấm, khăn khô lại đem đi vò vắt). Gói đến đâu rán luôn đến đó dầu ăn thật già mới cho nem vào rồi hạ lửa nhỏ vừa nem chín 70% lật tiếp mặt trên xong để ra rổ có giấy thấm dầu.
Vỏ giòn, nhân đầy đặn
Rán lần 2 thường quết 1 lớp bia lên mới rán thì màu vàng đẹp lắm lại giòn nữa (dầu già cho vào và vẫn hạ lửa vừa thui to quá bục nem). Lưu ý sử dụng dầu ăn luôn mới nem sẽ không bị xấu.
Chuẩn bị nước chấm
Đu đủ hoặc xu hào non, cà rốt thái hoa mỏng nhỏ như đốt tay bóp muối thật kĩ để 10 phút rồi trần qua nước sôi để yên 3p cho chín xíu thôi, đỡ ngái rồi rửa lại ngay thật sạch với nước lạnh thật lạnh để giòn lại. Trộn với giấm và đường (để ngấm tối thiểu 20 phút).
Nước chấm chua ngọt ăn cùng nem rán
Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt thái nhỏ.
5 bát nước sôi đang nóng già 1 bát đường (khâu này tùy độ ngọt mỗi người) khuấy đều cho tan, tiếp theo cho 1 bát mắm 1 bát dấm (nguyên liệu thương hiệu khác nhau nên tuyệt đối cẩn thận vì có loại dấm chua, dùng mắm và dấm ngon) thêm 1 thìa cơm xì dầu loại ngon vào, hỗn hợp nguội 80% mới cho tỏi, ớt. Sau cùng đổ dưa góp vào (không được đổ nước ngâm vào nếu như nêm thấy vừa rồi, thiếu chua hãy cân nhắc), thêm 1 thìa cafe hạt tiêu vào khuấy nhẹ 1 lần.
Về các loại rau ăn kèm: xà lách xoăn, kinh giới, tía tô, mùi...
Cách làm nem rán ngon chuẩn vị miền Bắc Nem rán là một trong những món ăn ngon truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ tết hoặc trong các bữa cơm sum họp của mỗi gia đình người việt nói chung và người dân miền Bắc nói riêng. Có thể nói món nem rán là một món ăn dân giã truyền thống được người miền bắc vô cùng yêu thích....











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Chả cá chiên cốm quen mà lạ, ăn rồi mới tiếc sao không thử sớm hơn

3 công thức nấu canh giải rượu của người Hàn Quốc

Cách làm tôm tít rang muối ngon tại nhà

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

Cho dù cháo đậu xanh hay đậu đỏ, hãy thêm một bước này trước khi nấu, đảm bảo cháo ngon không thể chê!

3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể

Buổi sáng - "thời điểm vàng" để dưỡng dạ dày: 2 món ăn sáng thay đổi luân phiên, giúp hệ tiêu hóa ngày càng khỏe mạnh, trẻ em lẫn người già đều cần

Tự làm lạp xưởng tại nhà không phần phải phơi nắng, chỉ 6 tiếng là ăn được luôn, thơm ngon đã miệng

Cách làm cơm tấm sườn nướng tại nhà ngon chuẩn vị

Cách nấu bún chân giò ngon chuẩn vị tại nhà

Loại rau này giàu chất xơ nhất thế giới, chợ Việt có nhiều, ngày nóng đem làm ngay món ngon dễ làm lại giúp ổn định đường huyết

Luộc gà nên dùng nước nóng hay nước lạnh?
Có thể bạn quan tâm

Đang viral: Trai Tây nói giọng Huế đặc sệt, tiết lộ 1 thứ "đỉnh cao" ở Việt Nam ai nghe xong cũng gật đầu lia lịa
Netizen
Mới
70 bệnh nhân được phẫu thuật mắt miễn phí
Sức khỏe
28 phút trước
Thanh niên đánh người sau va chạm giao thông vì sợ vợ mang bầu bị ảnh hưởng
Pháp luật
1 giờ trước
Cuộc họp báo của Kim Soo Hyun là bước đi sai lầm?
Sao châu á
1 giờ trước
Nga có mục tiêu lớn ở Lugansk, Ukraine liệu có rút lui?
Thế giới
1 giờ trước
Tiểu thư nổi tiếng của Vbiz: Được ví như Hoa hậu nhí, gia đình thuộc dòng dõi quý tộc
Sao việt
1 giờ trước
Mỹ nam lão hóa ngược đỉnh nhất Trung Quốc: 21 năm nhan sắc không đổi, Phạm Băng Băng cũng muốn lấy làm chồng
Hậu trường phim
1 giờ trước
HIEUTHUHAI hát thế nào mà lại bị so sánh với nam ca sĩ thị phi Lương Bằng Quang?
Nhạc việt
1 giờ trước
Thăm Mộc Châu mùa hoa ban khoe sắc
Du lịch
1 giờ trước
Bố trí chỗ ở cho gia đình có 3 người tử vong sau vụ cháy ở TPHCM
Tin nổi bật
1 giờ trước