Cách làm nem hải sản chiên xù giòn rụm thơm ngon hấp dẫn dễ làm

Giúp bữa tiệc gia đình thêm phần hấp dẫn với món nem hải sản chiên xù giòn rụm béo ngon với cách làm cực kỳ đơn giản. Nhanh tay cùngvào bếp trổ tài với món chiên này để chiêu đãi cả nhà ngay nhé!

Nguyên liệu làm Nem hải sản chiên xù

Bánh tráng đậu xanh 1 gói

Mực 200 gr

Tôm 200 gr

Cà rốt 1 củ (khoảng 150gr)

Khoai môn 1 củ (khoảng 200gr)

Hành tím 2 củ

Trứng gà 1 quả

Bột chiên giòn 50 gr

Sốt mayonnaise 6 muỗng canh

Sữa đặc 2 muỗng canh

Dầu ăn 150 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua tôm có kích thước vừa phải, không quá to, vỏ còn nguyên vẹn, đầu dính chặt với thân.Đuôi tôm xếp lại, phần chân tôm trong suốt, dính chặt với thân. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp, không nên mua.Thân tôm hơi cong, thịt căng chắc, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, có mùi tanh của biển.Tránh mua tôm bị nhũn nhão, chảy dịch nhớt, màu sắc không đồng đều hay có mùi hôi tanh lạ.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Chọn mua mực có màu sắc sáng bóng, phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực có màu trắng đục như sữa.Mực tươi có phần mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch.Chọn mực có phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn.Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm, thịt căng chắc, có độ đàn hồi cao.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm lên thấy cứng, chắc tay.Phần vỏ có màu cam đậm, sáng, cuống cà rốt tươi, dính chặt với thân.Không chọn những củ có phần cuống bị héo, củ dập nát, xuất hiện những vết thâm.Tránh mua củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai củ to, dày vì đó là những củ già, có nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua khoai môn dẻo ngon

Chọn mua những củ khoai môn tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà. Lớp vỏ khoai bên ngoài sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.Kích thước của khoai vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Khi cầm củ khoai lên có cảm giác nhẹ, thì đó là củ thường ít nước, có hàm lượng tinh bột cao, khi ăn sẽ bùi và thơm hơn những củ nặng.Những củ khoai có càng nhiều lỗ trũng thì khoai có vị càng ngon.Đồng thời khi cắt đôi củ khoai bạn thấy lớp ruột khoai có nhiều vân tím và màu đỏ đậm thì là khoai ngon.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

Chọn mua trứng có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt hay có đốm đen.Khi dùng tay sờ lên bề mặt vỏ trứng, nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì quả trứng đã để khá lâu, không nên mua.Khi soi trứng dưới bóng đèn, nếu thấy có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, nằm cân bằng, không di động, có màu cam hoặc hồng nhạt là trứng mới.Đưa trứng lên sát mép tai và lắc nhẹ, nếu trứng phát ra tiếng động càng lớn là trứng để càng lâu.

Cách chế biến Nem hải sản chiên xù

1

Sơ chế hải sản

Mực làm sẵn mua về bạn chỉ cần rửa lại với nước nhiều lần. Tôm bỏ phần đầu và vỏ, rút chỉ ở phần lưng rồi rửa sạch.

Tôm và mực sau khi đã ráo nước thì bạn đem đi cắt hạt lựu vừa ăn rồi cho vào dĩa.

Ướp phần hải sản với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, trộn đều và ướp khoảng 20 phút để tôm và mực thấm gia vị.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh: Bạn đếm ngược từ đầu tôm đến rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ là có thể rút được phần chỉ ở lưng tôm ra ngoài.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai môn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước nhiều lần sau đó bào sợi mỏng.

3

Chiên khoai môn

Bắc chảo lên bếp với 150ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho khoai môn bào sợi vào chiên với lửa nhỏ đến khi khoai môn giòn và khô lại thì tắt bếp và vớt khoai ra để ráo dầu.

4

Xào nhân

Cho phần dầu ăn còn vào tô, giữ lại 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa chiên khoai và cho hành tím băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho phần hải sản vừa ướp vào xào trên lửa lớn đến khi hải sản săn lại thì cho tiếp phần cà rốt bào sợi vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp và cho ra tô.

Thêm vào hỗn hợp vừa xào 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và đợi 1 lúc cho nguội bớt.

Sau đó cho phần khoai môn chiên vào trộn đều và thêm tiếp 6 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh sữa đặc vào đảo đều.

5

Cuốn nem

Đặt miếng bánh tráng lên 1 tấm thớt rồi cho phần nhân vừa trộn vào sau đó gấp 2 mép bánh tráng vào trong và cuộn tròn chặt lại là được.

6

Chiên nem hải sản

Đ.ập 1 cái trứng gà vào chén và khuấy đều để trứng tan ra. Tiếp theo gắp cuốn nem lăn qua 1 lớp trứng sau đó lăn tiếp qua lớp bột chiên giòn.

Cho phần dầu ăn còn lại lúc chiên khoai môn vào chảo, khi dầu nóng thì cho cuốn nem vừa lăn vào chiên với lửa nhỏ đến khi nem vàng đều các mặt thì tắt bếp.

Cuối cùng cho nem ra giấy thấm dầu để ngấm bớt dầu là có thể thưởng thức được rồi.

7

Thành phẩm

Món nem hải sản chiên xù nóng hổi dậy hương thơm lừng nức mũi cùng màu vàng ươm cực kỳ bắt mắt.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cuốn nem bên ngoài giòn rụm như tan ngay trong miệng với phần nhân bên trong bùi bùi béo béo, ăn cùng với dưa leo, chấm kèm 1 ít tương ớt và sốt mayonaise nữa là hấp dẫn vô cùng đấy!