Cách làm mứt xoài ngon dẻo chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết

Cách làm mứt xoài khá đơn giản, dễ thực hiện và được nhiều chị em tìm kiếm bởi đây là món mứt thơm ngon hấp dẫn. Mứt xoài là sự kết hợp hoàn hảo giữa xoài và đường cát.

Cách làm mứt xoài chín

Cách làm mứt xoài chín

Nguyên liệu làm mứt xoài chín

Xoài chín: 1kg

Đường: 300g (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

Nước cốt chanh

Cách làm mứt xoài chín

Bước 1: Sơ chế xoài

Xoài chín rửa sạch, gọt vỏ, lấy thịt xoài, bỏ hột. Cắt xoài thành từng miếng vuông nhỏ.

Xoài chín thái miếng vuông

Bước 2: Trộn xoài chín với đường

Cho xoài đã cắt nhỏ vào tô, cho đường vào trộn đều. Để hỗn hợp xoài đường yên trong 3 – 4 tiếng đế khi xoài ngấm đường và đường tan hết.

Xoài ngâm đường

Bước 3: Nấu mứt xoài

Cho hỗn hợp xoài vào nồi rồi đun với lửa lớn, khi bắt đầu sôi thì vặn lửa nhỏ.

Đun mứt xoài

Đun mứt xoài với lửa liu riu cho đến khi xoài mềm, đường cạn tạo thành một hỗn hợp sệt sệt, dẻo thì cho nước cốt chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Sên xoài đến khi cạn đường và dẻo

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản mứt xoài

Mứt xoài sau khi nấu xong để nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín. Bảo quản mứt trong tủ lạnh và dùng dần vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm mứt xoài chín thơm ngon rồi.

Đợi mứt xoài nguội rồi cho vào hũ

Cách làm mứt xoài xanh

Cách làm mứt xoài xanh dẻo

Nguyên liệu cần có để làm mứt xoài xanh

Xoài xanh: 1kg

Đường: 600g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

Phèn chua: một thìa canh

Nước vôi trong

Xoài xanh làm mứt

Cách làm mứt xoài xanh ngon giòn đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế xoài xanh

Xoài xanh rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn theo chiều dọc.

Xoài xanh bổ miếng

Bước 2: Ngâm xoài xanh

Cho một cục vôi hòa vào bát đợi đến khi tan hết và lắng xuống, chắt lấy phần nước trong rồi ngâm xoài từ 4 – 6 tiếng. Vớt xoài ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Ngâm xoài với nước vôi trong

Bước 3: Chần xoài

Nấu một nồi nước sôi rồi cho đường phèn vào đảo đều cho tan, thả xoài vào trụng sơ qua khoảng 1 phút, vớt ra xả qua với vài lượt nước lạnh, để ráo.

Chần sơ xoài

Bước 4: Ướp xoài với đường

Cho xoài và đường vào tô rồi ướp đến khi xoài ngấm và đường tan hết.

Xoài ngâm đường

Bước 5: Sên mứt xoài

Cho xoài vào chảo chống dính, sên xoài với lửa nhỏ đến khi nước đường cạn, các lát xoài trở nên trong hơn, có lớp đường bán dính thì tắt bếp. Lưu ý để cách làm mứt xoài ngon và chuẩn thì sên thật khéo làm sao cho xoài không bị cháy hay đường bị vón cục không đều.

Sên mứt xoài xanh

Bước 6: Hoàn thành cách làm mứt xoài

Khi xoài cạn, để thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa, đậy kín rồi dùng dần. Để mứt xoài ngon và lâu hỏng, bạn nên cho mứt xoài vào tủ lạnh.

Sên mứt cạn đường, trong và dẻo

Yêu cầu thành phẩm

Đối với mứt xoài chín thì phải đảm bảo yêu cầu đường tan chảy hết không vón cục. Hỗn hợp mứt xoài chín thơm ngon, sánh quyện và vô cùng hấp dẫn. Mứt xoài chín có màu mật ong bóng mịn, ăn ngọt vừa đủ và không khé.

Mứt xoài chín

Đối với mứt xoài xanh thì sau khi làm xong mứt phải trong, đẹp mắt. Lúc ăn thì xoài dai, giòn, có vị hơi chua kèm với vị thanh ngọt và không bị nhũn.

Mứt xoài xanh dẻo