Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

Tuệ Lâm Tổng hợp05:57 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Mứt me với vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện cùng chút dẻo thơm luôn là một trong những món mứt được yêu thích trong ngày Tết. Hương vị đặc trưng của me không chỉ kích thích vị giác mà còn là biểu tượng của sự tươi mới và thanh mát.

Nguyên liệu làm mứt me

- 1kg me chua (me xanh hoặc me chín tùy sở thích)

- Khoảng 700gr đường trắng

- 1 thìa cà phê muối

- Một chút gừng băm nhỏ (tùy chọn, để tăng hương thơm).

Mứt me nguyên trái thơm ngon. (Ảnh: Jummy Day)

Cách làm mứt me

Video đang HOT

- Sơ chế me: Rửa sạch me, bóc lớp vỏ ngoài nhưng giữ nguyên phần cuống me để tạo hình đẹp mắt. Ngâm me trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 giờ để giảm độ chua gắt và làm me mềm hơn.

- Luộc me: Đun sôi một nồi nước, cho me vào luộc khoảng 5 phút để me chín mềm.Vớt me ra, ngâm ngay vào nước lạnh, sau đó để ráo.

- Tách hạt me: Dùng dao nhọn khứa nhẹ dọc theo thân quả me, cẩn thận để lấy hạt ra mà không làm rách phần thịt. Sau khi tách hạt, nhẹ nhàng ép lại để quả me vẫn giữ hình dáng ban đầu. B

- Ướp me với đường: Xếp me vào tô lớn, rắc đường trắng và trộn đều. Ướp khoảng 4 – 6 tiếng hoặc để qua đêm để đường tan hoàn toàn và ngấm vào me.

- Sên mứt me: Cho toàn bộ me và nước đường đã tan vào chảo chống dính. Bật lửa vừa và đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát me.

Khi nước đường bắt đầu sánh lại, thêm một chút gừng băm nhỏ (nếu thích) để tăng hương vị. Tiếp tục đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi nước đường kết tinh, me khô ráo, bóng mượt thì tắt bếp.

- Làm khô và bảo quản: Xếp me ra khay, để nguội tự nhiên. Nếu muốn mứt khô hơn, bạn có thể sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 100C trong 15 phút.

Khi mứt nguội hoàn toàn, lăn me qua một lớp đường trắng mỏng để tạo lớp áo đẹp mắt. Bảo quản trong hộp kín, nơi khô ráo thoáng mát.

Nếu không thích giữ nguyên quả, bạn có thể tách hoàn toàn thịt me, tạo hình viên hoặc thanh để dễ ăn hơn. Nên dùng me xanh để có vị chua tự nhiên, cân bằng hoàn hảo với đường.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Mứt vỏ bưởi là món ngon độc đáo, mang hương vị đặc trưng của vỏ bưởi, vừa ngọt thanh, vừa dai nhẹ, lại có chút vị the mát. Không chỉ làm phong phú thêm mâm bánh Tết, mứt vỏ bưởi còn tốt cho tiêu hóa và giúp ấm bụng khi thưởng thức cùng tách trà nóng.

Nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi

- 500g vỏ bưởi (khoảng 2 - 3 quả bưởi loại vừa)

- 300g đường trắng

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa cà phê phèn chua (giúp giữ màu vỏ bưởi)

- Vài giọt tinh dầu bưởi hoặc vani (tăng hương thơm)

Hình minh họa. (Nguồn: Baovanhoa)

Cách làm mứt vỏ bưởi

- Sơ chế vỏ bưởi: Chọn bưởi da xanh hoặc bưởi Năm Roi với lớp vỏ dày và mùi thơm đặc trưng. Rửa sạch vỏ bưởi, cắt thành từng miếng dài hoặc hình vuông nhỏ (tùy ý).

Loại bỏ lớp cùi trắng quá dày nếu không thích độ dai. Ngâm vỏ bưởi trong nước muối loãng khoảng 15 - 20 phút để loại bớt tinh dầu và vị đắng.

- Luộc vỏ bưởi: Đun sôi nước, thêm phèn chua (nếu có) để giữ màu xanh tươi của vỏ bưởi. Cho vỏ bưởi vào luộc khoảng 5 phút.

Sau đó, vớt ra, xả dưới vòi nước lạnh và vắt nhẹ để ráo. Lặp lại bước luộc và xả nước 2 - 3 lần, đến khi vỏ bưởi không còn đắng.

- Ướp vỏ bưởi với đường: Cho vỏ bưởi đã ráo nước vào tô lớn, thêm đường trắng và trộn đều. Ướp khoảng 2 tiếng để đường tan hoàn toàn và thấm đều vào vỏ bưởi.

- Sên mứt: Cho hỗn hợp vỏ bưởi và nước đường vào chảo chống dính. Đun ở lửa vừa đến khi nước đường sôi. Giảm lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để vỏ bưởi ngấm đường và không bị cháy.

Khi nước đường keo lại, thêm vài giọt tinh dầu bưởi hoặc vani để tăng hương thơm. Sên đến khi đường kết tinh bám trắng quanh vỏ bưởi và vỏ khô ráo, bóng đẹp thì tắt bếp.

- Làm khô và bảo quản: Xếp vỏ bưởi ra khay, để nguội tự nhiên. Nếu muốn mứt khô hơn, có thể sấy trong lò nướng ở 100C trong 10 - 15 phút.

Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh hoặc túi kín, để nơi thoáng mát.

Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, bạn có thể dùng phẩm màu thực phẩm hoặc nước cốt lá dứa để nhuộm màu vỏ bưởi. Không nên sên mứt ở lửa to vì dễ khiến đường cháy và vỏ bưởi mất đi độ mềm dai.

Cách làm mứt mận dẻo Hà Nội đơn giản tại nhà Mứt mận dẻo Hà Nội là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, VietNamNet xin giới thiệu cách làm mứt mận dẻo Hà Nội ngon, đơn giản tại nhà. 1. Nguyên liệu Mận: 1,5kg Đường vàng: 700g Gừng: 1 nhánh Muối: 1 ít Nước vôi: 1 ít Mật ong: 2 chén 2. Cách làm mứt mận dẻo Bước 1:...