Cách làm mứt khoai lang bùi dẻo đãi khách ngày Tết
Dịp Tết đến mọi người thường có thói quen đi mua bánh kẹo ngoài cửa hàng mà đã dần quên mất những món mứt truyền thống thơm ngon từ thời xưa.
Năm nay, các bạn hãy thử tạo nên sự khác biệt bằng cách thực hiện làm món mứt khoai lang bùi dẻo đãi cả nhà. Cùng thưởng thức những miếng mứt khoai vàng ươm, thơm lừng và nhâm nhi tách trà nóng với mọi người có lẽ sẽ chẳng còn gì ý nghĩa hơn. Các chị em nội trợ hãy nhanh tay vào bếp học cách làm món mứt khoai lang này nhé!
Nguyên liệu làm mứt khoai lang cho 4-5 người ăn:
- Khoai lang
- Nước vôi trong
- Vanimó
- Đường cát trắng
- Muối
Cách làm món mứt khoai lang cho 4-5 người ăn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mứt khoai lang
- Muối pha cùng với chậu nước để tạo thành dung dịch muối loãng.
- Pha vôi với nước theo tỉ lệ: 1 lít nước pha với 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng hết vôi đi, lấy phần nước trong để ngâm khoai.
- Khoai lang gọt sạch vỏ rồi thái thành những miếng vuông con chì vừa ăn. Gọt xong miếng khoai nào các bạn nhanh chóng ngâm khoai vào chậu nước muối loãng để tránh cho khoai khỏi bị thâm và sạch hết nhựa. Thời gian ngâm khoai sẽ khoảng 25-30 phút thì các bạn vớt ra cho ráo nước
- Ngâm khoai với nước vôi trong đã pha sẵn khoảng 3 giờ rồi vớt ra, xả nhiều lần với nước cho thật sạch.
Bước 2: Các bước thực hiện làm mứt khoai lang.
- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, thả khoai lang vào đun sơ.
Video đang HOT
- Vớt khoai ra rổ đồng thời xả nước lạnh cho khoai nguội bớt và giữ được độ giòn, sau đó để khoai thật khô ráo nước.
- Ướp khoai với đường theo tỉ lệ 1kg khoai thì có 500g đường. Để khoai chừng 5-6 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng các bạn nhớ đảo đều khoai để cho đường ngấm dần.
- Cho khoai và nước đường vào chảo hoặc nồi. Ban đầu, do lượng nước khá nhiều nên các bạn hãy đun trên ngọn lửa lớn cho nước nhanh cạn, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay tránh làm khoai bị vỡ.
- Khi nước đường bắt đầu keo lại, nhìn sẽ thấy hơi óng ánh, các bạn bắt đầu hạ nhiệt xuống mức thấp nhất và đảo khoai liên tục.
- Thời gian sau đó, các bạn sẽ thấy đường khô dần, đảo sẽ hơi nặng tay.
- Theo dõi đến khi đường kết tinh màu trắng bám vào khoai, các bạn vẫn tiếp tục đảo đều tay để các miếng khoai tách riêng biệt không bị dính vào nhau. Đồng thời, cho vài giọt hoặc 1 ống vani vào chảo khoai, đảo thêm 1 phút nữa thì các bạn tắt bếp.
- Đổ mứt khoai ra mâm cho thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh dùng dần.
Lưu ý khi làm mứt khoai lang:
- Các bạn nên chọn loại khoai có vỏ màu đỏ, bên trong màu vàng, bởi đây là loại khoai bột, khi chín khoai khá rắn nên sẽ không bị nát, ăn mứt rất ngon và có màu đẹp mắt.
- Ngoài cách cắt khoai hình vuông như trên thì các bạn có thể cắt thành hình thanh vuông dài hoặc hình hoa đều được.
- Vì khoai đã khá ngọt nên các bạn có thể bớt lượng đường đi tùy thích nhưng không nên cho quá ít vì mứt sẽ không đủ để kết tinh trong quá trình sên.
Những món mứt cổ truyền từ các loại trái cây hay rau củ chưa bao giờ hết hot mỗi khi tết đến. Những miếng mứt khoai lang có màu vàng như tươi, độ ngọt vừa phải và đặc biệt là bên ngoài có độ giòn nhưng bên trong vẫn giữ được sự dẻo dai vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món mứt khoai lang này nhé!
Cách làm mứt dừa, mứt khoai lang thơm, dẻo dai cho ngày Tết
Dịp Tết sắp đến các chị em luôn đau đầu khi lựa chọn các loại mứt tết bởi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn trong tình trạng báo động.
Để đảm bảo sức khỏe cả gia đình amthucvietnam365 sẽ mách bạn cách làm món mứt dừa và mứt khoai lang đơn giản không cần sử dụng đến hóa chất để cả nhà thưởng thức dịp Tết này.
Mứt Dừa Ngũ Sắc Đón Tết
NGUYÊN LIỆU VÀ SƠ CHẾ
Cùi Dừa: 1kg chọn loại dừa bánh tẻ không quá non hoặc quá già để việc nạo sợi dễ dàng hơn
Đường: 500g
Lá Nếp: 50g rửa thật sạch rồi thái nhỏ
Bắp Cải Tím: 150g rửa thật sạch rồi thái nhỏ
Cà Rốt: 300g rửa thật sạch rồi thái nhỏ
Gấc: 100g ruột gấc cả hạt tách lấy phần thịt gấc
Bột Cacao: 1 thìa cà phê
Vani
CÁCH THỰC HIỆN
Miếng dừa bạn gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài tùy theo sở thích mà bạn có thể dùng dao nạo theo những vòng tròn quanh miệng quả thành những sợi dài ngắn khác nhau. Để loại bỏ sạch dầu dừa phần dừa sau khi nạo bạn cần rửa sạch nhiều lần với nước lạnh rồi chia phần dừa đó thành 5 phần đều nhau.
Tiếp theo bạn cần làm nước màu bằng cách lấy phần thịt gấc bóp cùng 1 thìa ăn cơm rượu cùng 1 chén nước lọc rồi bóp đều để lọc lấy nước cốt gấc qua rây. Còn cà rốt, bắp cải tím, lá nếp sau khi thái nhỏ bạn đem xay nhuyễn riêng từng loại bằng máy say sinh tố và 1 ít nước. Lọc giữ lại phần nước cốt tương tự như nước cốt gấc đựng riêng ra từng bát.
Bạn cho lần lượt các phần dừa bạn đã chia đều vào từng bát nước màu đã làm ướp từ 4 - 5 tiếng cho dừa thấm màu. Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho phần dừa đã ướp màu cùng với đường lên chảo theo tỉ lệ cứ 100gr đường thì 200gr dừa đun đến khi đường tan. Bạn chú ý bật bếp nhỏ lửa và thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều khi đường sôi. Với ca cao bạn đổ trực tiếp gói ca cao vào phần dừa đã nạo rồi đảo đều đến khi dừa khô ráo là được.
HOÀN THÀNH
Cách làm món mứt dừa để đường kết tinh bám đều trên dừa bạn chú ý khi nước đường bắt đầu cạn thì để lửa nhỏ liu riu và dùng đũa đảo liên tục. Bạn có thể cho thêm vài giọt vani vào nếu muốn mứt dừa thơm hơn rồi tắt bếp.
Bạn đổ phần dừa vừa hoàn thành ra mâm và để nguội là đã thực hiện xong cách làm mứt dừa ngũ sắc đơn giản ngay tại nhà không cần phẩm màu. Sau khi phần mứt dừa đã nguội hẳn thì bạn đem bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi nilon để dùng dần.
Cách Làm Mứt Khoai Lang Thơm, Dẻo Dai
Khoai lang là món ăn dân dã và rất quen thuộc với người Việt Nam có thể chế biến ra những món ăn vặt hấp dẫn như: Khoai lang luộc, khoai lang nướng, khoai lang chiên giòn, bánh khoai lang chiên...Khoai lang còn là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhờ chứa tinh bột, chất xơ và các loại vitamin. Trong dịp Tết sắp đến amthucvietnam365 sẽ mách bạn cách làm món mứt khoai lang dẻo dẻo, ngọt vừa để thưởng thức cùng gia đình nhé.
NGUYÊN LIỆU VÀ SƠ CHẾ
Khoai Lang: khoảng 3 củ chọn những củ khoai to không bị hà, sâu rồi gọt sạch vỏ, rửa sạch. Bạn có thể đem thái thành từng lát mỏng vừa ăn hoặc cắt thành miếng dài vuông. Để khoai không bị thâm bạn đem khoai vừa thái ngâm vào 1 chậu nước lạnh pha thêm chút muối
Vôi Tôi: 10g đem hoà với khoảng 2 lít nước lạnh sau đó để cho vôi lắng cặn xuống và lọc lấy phần nước vôi trắng trong ở trên.
Đường: 150g
Muối
CÁCH THỰC HIỆN:
Sau khi ngâm khoai bạn đem bỏ vào chậu nước vôi và để khoảng 3-4 tiếng để miếng khoai cứng và giòn. Sau đó bạn đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi đổ khoai ra rổ cho ráo nước. Bạn cho 1 cái nồi bỏ khoai vào đó rồi đổ đường và khoai vào ngâm từ 3-4 tiếng cho đến khi đường chảy ra nước. Để khoai được thấm đều đường bạn lưu ý thỉnh thoảng đảo hoặc lắc đều nồi khoai
Đem bắc nồi khoai lên bếp đun khoảng 20-30 phút ở lửa nhỏ nhớ đảo nhẹ tay. Để khoai không bị dính và đường ngấm đều các bề mặt khoai bạn cần dùng đũa tách các miếng khoai rời nhau tiếp tục đảo đều đến khi đường từ từ khô bám vào bề mặt khoai là được.
Cách làm món mứt khoai có nhiều cách làm khác nhau nhưng bạn đều cần chờ cho mứt từ từ khô lại thì cho vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh để bảo quản. Chúc bạn có một cái Tết sum vầy, ấm cúng với cách làm mứt hấp dẫn trên đây nhé.
Cách làm Mứt khoai lang ngon giòn, nhâm nhi ngày Tết Khoai lang là thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ là món ăn vặt, đồ ăn sáng, mà giờ đây nó còn được chế biến thành món mứt thơm ngon, vàng giòn. Ngồi uống trà và nhâm nhi miếng mứt khoai lang thơm ngậy thật tuyệt vời vào những ngày Tết phải không nào! Cùng Bếp 360 khám...