Cách làm Mứt khế xào gừng chua ngọt, ăn cực ấm bụng
Mứt khế xào gừng có vị mặn ngọt, hơi chua chua ăn rất lạ miệng. Ngày Tết có món mứt khế này thưởng thức cùng tách trà sẽ rất tuyệt. Vào bếp cùng thực hiện ngay công thức làm mứt khế xào gừng siêu đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Mứt khế xào gừng
500g khế xanh
250g đường trắng
Muối
1 củ gừng
Cắt khế thành từng múi như hình
Ướp muối để qua đêm. Mục đích để nước trong khế rút bớt ra, phơi cũng không bị mốc hỏng
Khế sau khi ướp muối đem phơi ở rổ. Nếu trời nắng, chỉ phơi 3 nắng là được
Sau đó thì đem rửa sạch khế cho bớt muối. Ngâm 3,4 tiếng với nước cho khế nở toƯớp khế với đường và gừng giã nhỏ, ướp qua đêm cho ngấm vịCho vào Thermomix đặt chế độ varoma trong 7 phút
Hoặc nếu làm bình thường, sau khi ngâm đường, cho lên bếp sên. Lưu ý sên nhỏ lửa, đến khi nước rút bớt, còn 1 chút thì tắt bếp. Đừng đảo đến khi khô thì lúc nguội miếng khế sẽ cứng và giai lắm. Không để lửa to quá nếu không sẽ bị cháy đường khiến mứt khế cháy và đắng
Lưu ý: Bạn nên chọn khế ương có màu xanh và hơi ngả vàng một chút, thay vì những quả chín hoặc quá xanh. Bạn cũng không nên cắt khế quá nhỏ sẽ khiến khế dễ bị nát khi bắt đầu sên trên chảo. Ngoài ra, vì quá trình sên mất khá nhiều thời gian, bởi vậy nên sên trên nhiệt độ vừa, để mứt không bị cháy và hỏng. Thành phẩm là món mứt khế xào gừng thơm, có vị ngọt mặn vừa phải, ngon khó cưỡng. Hãy thử ngay công thức trên để làm món mứt cho cả nhà thưởng thức nhé!
3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua
Mứt khế là một trong những món mứt không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết. Hôm nay hướng dẫn cho bạn 3 cách làm mứt khế chua ngọt, dẻo thơm từ khế ngọt, khế chua.
1. Mứt khế xào gừng
Nguyên liệu làm Mứt khế xào gừng
Khế 500 g
Gừng 1 củ
Video đang HOT
Đường 250 g
Nước vôi trong 500 ml
Cách chế biến Mứt khế xào gừng
1
Ướp khế với đường
Khế sau khi được sơ chế và ngâm nước vôi trong, bạn tiến hành vớt khế ra và rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp đến bạn cho khế vào tô và đổ đường vào, đảo đều. Ướp khế với đường cho đến khi đường tan hết và ngấm vào khế.
2
Sên mứt khế
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp khế và nước đường vào chảo rồi đặt lên bếp đun cho nước đường sôi vài phút rồi hạ lửa nhỏ. Sau đó, bạn tiếp tục sên và đảo nhẹ nhàng hỗn hợp trên đến khi đường sánh lại.
3
Hong khô mứt
Gắp từng miếng khế lên giấy nến rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc hong trong lò nướng 100 độ, khi thấy mứt khế se lại hơi khô là được. Để cho mứt nguội hẳn rồi đem cất trong hũ sạch bảo quản nơi thoáng mát.
4
Thành phẩm
Mứt khế xào gừng ngon sẽ có mùi thơm cuốn hút, màu vàng óng, dẻo dẻo, vị ngọt thanh, chua nhẹ và bùi bùi của gừng. Ngồi nhâm nhi những miếng mứt cùng tách trà thì còn gì tuyệt hơn đúng không.
2 . Mứt khế chua
Nguyên liệu làm Mứt khế chua
Khế chua 500 gr
Phèn chua 1 muỗng canh
Nước vôi trong 1 chén
Đường 250 gr
Cách chế biến Mứt khế chua
1
Chần khế
Sau khi sơ chế và ngâm khế với nước vôi trong, bạn hãy rửa sạch khế với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi trong khế. Sau khi khế ráo, bạn dùng 1 con dao to bản và đập cho khế bớt nước. Nhưng hãy làm nhẹ nhàng để tránh khế bị nát nhé.
Tiếp đến, bạn đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa phèn chua vào. Tuỳ vào bạn muốn mứt khế chua nhiều hay ít mà bỏ lượng phèn sao cho hợp lý. Sau đó bạn đổ thêm nước vào nồi và đun đến khi sôi thì thả khế vào chần qua.
2
Ướp khế
Sau khi chần khế, bùng thìa vớt khế đã chần qua một cái rổ rồi rửa sạch cho bớt chua. Nếu bạn cảm thấy khế chua quá thì hãy xả và rửa lại với nước nhiều lần nhé. Tiếp theo bạn đong lượng đường vào khế theo tỷ lệ 4 : 1. Tức là 4 phần đường và 1 phần khế. Xóc đều và ngâm khoảng 4 giờ đồng hồ.
3
Sên khế
Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp nước đường và khế đã ngâm vào nồi và đun khi sôi vài phút thì hạ lửa nhỏ xuống. Dùng đũa đảo nhẹ nhàng mứt cho đều vị. Khi đường sánh và ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Nếu bạn muốn giữ mứt lâu thì hãy phơi mứt ngoài trời cho ráo thì cất vào lọ để bảo quản nhé.
4
Thành phẩm
Mứt khế chua có vị chua chua ngọt ngọt, bạn có thể làm món mứt nãy đãi khách cho những dịp lễ tết, chắc chắn sẽ khiến khách nhà bạn mê tít với món mứt này đấy.
3. Mứt khế ngọt
Nguyên liệu làm Mứt khế ngọt
Khế chua 1 kg
Đường trắng 500 g
Nước vôi trong 2 lít
Gừng tươi giã nhỏ 1 ít
Cách chế biến Mứt khế ngọt
1
Ướp khế
Sau khi sơ chế khế và ngâm với nước vôi trong, bạn hãy rửa khế lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi. Tiếp đến dùng chai thuỷ tinh ép cho ra bớt nước cho mứt khế đỡ chua. Tiếp theo, bạn cho khế vào tô sau đó cho đường vào đảo đều tay và ướp khoảng 4 tiếng cho khế ngấm đường.
2
Sên mứt khế
Sau khi ngâm khế với đường, bạn cho hỗn hợp này lên bếp đun tầm 5 phút thì tắt bếp, đợi khế nguội thì gắp ra đĩa. Sau đó bạn đun tiếp dịch đường bên trong nồi sôi lại rồi cho thêm 100gr đường nữa vào đun cho cạn bớt nước, khoảng 5 phút lại đổ khế vào. Đun sôi, hạ lửa liu riu đun sôi, tắt bếp, lại vớt khế ra.
Tương tự như vậy bạn lại đun nước đường lại một lần nữa rồi cho khế vào xào cùng với gừng. Đợi đường cạn và keo lại thì múc ra, cho vào lò sấy tầm 45 phút. Nếu không có lò sấy bạn hãy đem mứt phơi nắng cho khô nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt khế ngọt khô rồi đấy. Bây giờ bạn chỉ cần bảo quản chúng vào lọ kín và có thể thưởng thức và bảo quản lâu dài rồi.
3
Thành phẩm
Mứt khế ngọt khô màu nâu sẫm, khi ăn sẽ có vị chua nhẹ, vị ngọt đậm đà. Ngồi nhấm nhi miếng mứt khế cùng tách trà thì quả là không còn gì bằng.
Cách nấu xôi bắp đơn giản ai cũng làm được Xôi bắp (xôi ngô) đậu xanh đã không còn xa lạ với mọi người. Không chỉ bởi màu sắc bắt mắt với gam màu vàng chủ đạo của hạt bắp mà nay bắp nữ hoàng thì màu còn đẹp gấp mấy lần, từng hạt nếp thơm dẻo, hạt bắp vừa ngọt vừa giòn, phần đậu xanh bùi bùi, điểm thêm hành phi thơm...