Cách làm mứt đậu trắng thơm bùi, ngon như ngoài hàng
Chỉ cần biến tấu một chút, chúng ta sẽ có ngay món mứt đậu trắng lạ miệng, cả nhà cùng nhau nhăm nhi, uống tách trà ngày Tết thì còn gì thú vị bằng bạn nhỉ? Hãy cùng vào bếp ngay nào!
Nguyên liệu làm Mứt đậu trắng vị gừng
Đậu trắng khô 2 kg
Đường cát trắng 1 kg (chia theo tỷ lệ 1 kg đậu trắng thì dùng 500 gr đường)
Gừng tươi to 2 nhánh
Vani 2 ống
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Bếp, chảo, thau rổ, hộp đựng mứt,…
Cách chế biến Mứt đậu trắng vị gừng
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn chọn những hạt đậu to đều nhau, căng, bóng, như vậy món mứt mới ngon và đẹp.
Đậu trắng đãi sạch và bỏ vào chậu đổ nước ngập cách mặt đậu khoảng 2 cm, ngâm tầm 10 tiếng đồng hồ cho đậu trắng nở đều hết.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái chỉ.
2
Nấu đậu trắng
Sau đó cho đậu vào hấp khoảng 1 tiếng đồng hồ, nếu không bạn có thể đổ nước ngập mặt đậu rồi để lên bếp cho lửa nhỏ đến khi đậu mềm nhưng không để nứt vỏ, bạn có thể cho tý muối để thêm phần đậm đà.
3
Sên mứt
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi nóng bạn cho dậu trắng vào, thêm đường, gừng và cho 3 chén nước, để lửa vừa phải, dùng đũa khuấy đều nhẹ tay cho đường tan ra hết.
Khi thấy đường cạn và có hiện tượng kết tinh thì bạn đảo liên tục nhẹ tay cho đường kết tinh bám đều hạt đậu, cho vani vào và tiếp tục đảo tầm hơn 1 phút thì tắt bếp.
Video đang HOT
Vẫn tiếp tục đảo cho những hạt đậu khô và rời ra.
4
Thành phẩm
Bạn để mứt nguội cho vào lọ thủy tinh dùng dần.
2 cách làm mứt đậu đỏ và đậu ngự ngọt bùi, thơm ngon dễ làm đón Tết
Tết truyền thống dường như sẽ không còn trọn vẹn nếu thiếu đi các món mứt thơm ngon. Nếu bạn đã cảm thấy "ngán" các loại mứt trái cây thông thường, sao không thử đổi vị sang các loại mứt đậu ?
Hãy cùng vào bếp khám phá ngay hai công thức làm mứt đậu cho ngày Tết nhé!
1. Mứt đậu đỏ
Nguyên liệu làm Mứt đậu đỏ
Đậu đỏ tây 200 g
Đường cát trắng 220 g
Vani 1 ống
Dụng cụ: tô, chảo, lọ,...
Cách chế biến Mứt đậu đỏ
1
Ngâm đậu
Đậu đỏ rửa sạch, bỏ các hạt đậu hư. Sau đó, ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.
2
Luộc đậu
Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra cho ráo nước. Kế tiếp, cho đậu vào nồi nước cùng 1 lít nước rồi đậy nắp và luộc cho đến khi chín mềm.
3
Ướp đường
Vớt đậu ra rây lọc rồi tráng sơ lại bằng nước sôi để đậu không còn dính bọt hay cặn khi luộc.
Cho vào tô lớn lần lượt 1 lớp đậu 1 lớp đường, làm cho đến khi hết số đậu luộc. Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô trong 6 - 8 tiếng hoặc để qua đêm để đậu ngấm đường.
4
Sên mứt đậu
Cho đậu vào chảo và sên với lửa vừa để cạn bớt nước. Khi nước gần cạn hết bạn giảm xuống lửa nhỏ và tiếp tục sên cho đến khi đường bám đậu, chảo khô là đạt.
Sau đó, bạn tắt bếp và cho 1 ống vani vào chảo rồi đảo đều đến khi đậu nguội.
5
Thành phẩm
Mứt đậu đỏ có vị bùi khá ngon và có mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp để gia đình bạn nhâm nhi uống trà trong những ngày Tết.
2. Mứt đậu ngự
Nguyên liệu làm Mứt đậu ngự
Đậu ngự 500 g
Đường trắng 500 g
Vani 1 ống
Dụng cụ: Tô, chảo, lọ,...
Cách chế biến Mứt đậu ngự
1
Ngâm đậu
Rửa sạch đậu ngự và ngâm trong 6 - 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đậu nở và vỏ đậu mềm.
2
Luộc đậu
Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và ⅓ muỗng cà phê muối rồi nấu lửa nhỏ cho đến khi đậu chín mềm.
3
Tuốt vỏ đậu
Đậu ngự để ráo nước, sau đó tuốt sạch vỏ.
4
Ướp đường
Cho đậu vào tô sau đó phủ 500g đường lên trên. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn.
Ngâm đậu từ 6 - 8 tiếng để đậu ngấm đường.
5
Sên mứt đậu ngự
Cho đậu vào chảo rồi sên với lửa nhỏ. Thêm vani vào, sên đến khi nặng tay, phần đường bám đều đậu, chảo khô là đạt.
6
Thành phẩm
Mứt đậu ngự có mùi thơm, vị bùi ngậy và béo từ hạt đậu. Đây sẽ là món ăn ngọt đầy lý tưởng cho gia đình bạn để đón Tết đấy!
Cách làm mứt khoai lang cực ngon đón Tết dễ làm tại nhà Một mùa Tết nữa lại đến, nếu bạn đang phân vân không biết nên làm loại mứt nào để đón khách thì mứt khoai lang sẽ là một lựa chọn không tồi. Với nguyên liệu rẻ t.iền, dễ tìm, cách chế biến lại vô cùng đơn giản nhưng mùi vị lại cực kỳ thơm ngon. Nào hãy cùng vào bếp làm ngay món...