Cách làm mực nhồi trứng muối chiên giòn rụm, béo ngậy cực ngon miệng
Mực nhồi nhân trứng muối chiên xù với vị dai mềm, ngọt thịt của mực, phần nhân nhồi trứng muối và giò sống đậm đà, thơm bùi rất đặc trưng chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn đều mê.
Nguyên liệu làm Mực nhồi trứng muối chiên giòn
Mực ống 800 gr
Giò sống 200 gr
Trứng muối 50 gr (5 quả)
Trứng gà 2 quả
Hành lá 20 gr
Ngò rí 20 gr
Ớt sừng 20 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Bột chiên xù 100 gr
Nấm mèo 20 gr
Tiêu 3 gr
Sốt nêm thịt heo 2 muỗng canh
Cách chọn mua mực tươi ngon
Màu sắc: Mực tươi có có những đốm màu nâu sậm và phần thân sẽ trắng đục như sữa.Độ săn chắc: Dùng tay nhấn vào thân mực, nếu mực tươi thì phần thịt sẽ có độ đàn hồi cao, vết lõm khi nhấn sẽ nhanh chóng trở lại như trạng thái ban đầu.
Quan sát mắt mực: Mắt mực tươi thường có màu sáng, trong veo, bạn có thể nhìn thấy được con ngươi bên trong.Râu mực: Khi lật râu mực lên, bạn sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ, săn chắc và dính chặt vào phần râu thì đó là mực tươi.
Cách chế biến Mực nhồi trứng muối chiên giòn
1
Sơ chế và ướp mực
Để sơ chế mực sạch, đầu tiên bạn cần rửa mực sơ qua nước để loại bỏ bụi và bẩn. Sau đó, dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân.
Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.
Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực.
Video đang HOT
2
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già và cắt nhỏ.
Trứng muối bạn rửa sơ với rượu trắng cho bớt mùi tanh sau đó hấp chín rồi cắt hoặc nghiền nhỏ.
Ớt sừng bạn cắt nhỏ.
Nấm tai mèo bạn ngâm mềm, rửa sạch, cắt phần gốc và cắt nhỏ.
Cách sơ chế nấm mèo đúng cách và sạch cát
Đối với nấm khô
Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
Đối với nấm tươi
Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
Trộn nhân
Bạn cho giò sống vào tô, thêm trứng muối, râu mực, nấm mèo, hành lá, ngò rí, ớt sừng, tiêu, 1/2 muỗng canh xốt nêm thịt heo, bạn trộn cho hòa quyện để làm phần nhân nhồi.
Lưu ý : Nếu bạn muốn ăn dai hơn bạn có thể dùng muống quết thật đều tay phần nhân theo vành tô, theo một chiều cố định khoảng 10 phút nha.
Nhồi nhân và hấp mực
Nhồi nhân vào trong thân mực, gắn phần đầu vào và cố định bằng que tăm. Sau đó cho mực vào nồi hấp với 1 ít gừng để khử mùi tanh, hấp mực 15 phút để mực chín.
Chiên mực
Để ráo mực đã hấp, nhúng mực qua 1 lớp bột gà chiên giòn, rồi đến 1 lớp trứng, cuối cùng là 1 lớp bột chiên xù. Chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng sau cho mực vào chiên vàng giòn.
Khi mực chín vàng gắp mực cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó cắt mực ra thành những khoanh tròn vừa ăn.
Thành phẩm
Mực chiên xong bày ra đĩa, trang trí với ít ngò cho đẹp mắt, dọn ra dùng chung với cơm hoặc làm một món ăn chơi cũng được. Chấm mực cùng với tương ớt, món mực có lớp vỏ ngoài giòn rụm, mực có độ ngọt, dai mềm với phần nhân trứng muối bên trong bùi thơm hấp dẫn, ăn mãi không ngán.
Cách làm ngọn su su xào trứng gà hấp dẫn, béo ngậy ngon khó cưỡng
Su su xào trứng gà là món ăn nhanh gọn, dễ ăn, dễ làm và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn Ngọn su su giòn ngon kết hợp với vị trứng béo béo, chút cay the của ớt rất kích thích khẩu vị. Hãy vào bếp làm ngay món xào này nhé!
Nguyên liệu làm Ngọn su su xào trứng
Ngọn su su 500 gr
Trứng gà 3 quả
Ớt sừng 1 trái
Hành lá 3 nhánh
Tỏi 5 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ngọn su su tươi
Nên mua rau ngắn, ngọn su su ngon nhất nên chọn có độ dài khoảng 20cm, vì phần gốc quá dài thường không ăn được do cứng và phải bỏ đi
Tuyệt đối không mua rau ướt, hoặc đã dấp nước để trông tươi rau, ngọn su su ngon phải được giữ khô thì mới không bị hấp nhiệt.
Bạn có thể mua ngọn su su ở các chợ địa phương, siêu thị hay những mối quen đáng tin cậy. Chú ý đặc biệt nên mua ngọn su su vào đúng mùa (tháng 7 - tháng 9 dương lịch) để chọn được phần rau ngon nhất.
Cách chọn mua trứng gà tươi sạch
Để chọn được trứng gà tươi, bạn có thể kiểm tra bằng cách quan sát lớp vỏ bên ngoài, những quả trứng tươi là những quả có lớp vỏ màu đậm, đều màu, không bị nứt hoặc có những mảng đen bất thường.
Bên cạch đó, bạn cũng có thể chọn trứng gà bằng cách sờ lớp vỏ của nó, quả trứng tươi sẽ có lớp vỏ hơi nhám, khi sờ sẽ có những chấm li ti, hơi sần sùi.
Đồng thời, bạn có thể kiểm tra bằng cách lắc quả trứng, nếu khi lắc bạn không nghe thấy tiếng động thì quả trứng này còn tươi nên chọn. Ngược lại, khi lắc bạn nghe thấy tiếng thì những quả này đã không còn tươi nữa, tiếng càng lớn thì độ tươi càng giảm.
Cách chế biến Ngọn su su xào trứng
1
Sơ chế nguyên liệu
Ngọn su su tước sạch vỏ, bỏ xơ, bẻ thành từng đoạn ngắn khoảng 5cm (gần bằng 1 ngón tay út). Sau đó bạn cho vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
Với hành lá chúng ta cắt thành từng đoạn nhỏ. Tiếp theo ta đập dập tỏi, sau đó băm nhuyễn. Ớt tách bỏ phần hạt và cũng băm nhỏ phần ớt ra nhé!
2
Đánh và chiên trứng gà
Đập 3 quả trứng gà vào tô, đánh đều cho tan hết trứng. Sau đó chúng ta bắc chảo lên bếp cho nóng chảo.
Tiếp đến cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi để dầu nóng. Đổ trứng đã đánh đều vào chảo chiên với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Khi trứng chín, tơi đều thì bạn tắt bếp và vớt trứng ra chén để riêng.
3
Xào ngọn su su
Tiếp tục với chảo đã sử dụng ban nãy, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho 1/2 lượng tỏi và ớt đã sơ chế vào phi thơm. Nhanh tay cho ngọn su su vào đảo đều.
Nêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng muối, 1 muỗng canh dầu hào.
Tiếp tục trộn cho gia vị thấm đều vào ngọn su su, dùng nắp đậy chảo lại cho ngọn su được chín trong khoảng 2 - 3 phút. Khi ngọt su xanh mềm, thấm gia vị thì bạn cho trứng đã chiên trước đó vào chảo đảo đều trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Ngọn su chính sẽ mềm, giòn, bạn đừng nên xào quá lâu sẽ khiến ngọt su chín quá và mất đi độ giòn nhé!
4
Hoàn thành
Bước cuối cùng ta cho hành lá cắt khúc vào chảo và 1/2 lượng tỏi ớt còn lại vào đảo đều.
Thêm ít hạt tiêu xay là món ngọn su su xào trứng của chúng ta đã hoàn thành. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình thôi nào!
5
Thành phẩm
Với nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, cách chế biến nhanh gọn nhưng không kém phần ngon miệng.
Món ngọn su su xào trứng gà vô cùng bắt mắt bởi màu xanh óng ánh của ngọn su su, màu vàng, đỏ của trứng và ớt trông rất hấp dẫn. Ngọn su su thì giòn giòn hòa quyện cùng vị beo béo của trứng, chút cay the của ớt tạo nên món ăn ngon, bổ sung cho thực đơn gia đình bạn.
Cách làm tôm mực xào rau nhút đơn giản, nhanh chóng cho bữa cơm gia đình Tôm mực xào rau nhút là một món xào mới lạ, nhưng đảm bảo vô cùng dinh dưỡng và hấp dẫn đấy nhé! Xắn tay áo vào bếp cùng thực hiện ngay nào! Nguyên liệu làm Tôm mực xào rau nhút Rau nhút lặt sạch 200 gr Tôm sú 100 gr Mực ống 100 gr Đầu hành lá 5 cây Ớt sừng cắt...