Cách làm món thịt quay giòn bì siêu ngon, siêu dễ !

Có lẽ “trăn trở” lớn nhất của chị em chúng mình khi làm món thịt quay giòn bì có lẽ là làm sao để cái bì nó “nổ tung nổ tóe”.

Thật ra, để làm cho cái bì nó giòn cũng không hề khó, chỉ cần nắm vững 1 số bí kíp mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay là cái bì nó tự khắc sẽ giòn ngay thui. Cứ nghĩ đến đĩa thịt quay giòn bì với những chiếc bì giòn tan, phần thịt béo béo ngậy ngậy là đã thấy thèm rùi. Món ăn này mà có chuẩn bị thêm đĩa dưa muối chua vàng ruộm nữa thì thật tuyệt. Nói thực là hồi trước mình không hề nghĩ sẽ làm được món thịt quay giòn bì như khi mua ngoài hàng đâu, thấy khó khăn vô cùng ý. Nhưng giờ đây sau khi nắm rõ bí quyết thì món ăn này không hề khó các mẹ ạ, cùng tham khảo cách làm thịt quay giòn bì mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram thịt ba chỉ

2 thìa cà phê muối tinh

1 thìa canh dấm

Bột nêm

Phần thực hiện:

Bước 1: Để có món thịt quay giòn bì ngon thì các mẹ phải chọn được miếng thịt ba chỉ ngon, không mỡ quá và cũng không được nạc quá. Thịt mỡ quá thì món ăn sẽ nhanh bị ngấy, mà nạc quá thì lại bị khô. Các mẹ nhớ chọn miếng thịt ba chỉ không bị long rời nhé. Khi mua nhớ nhờ người bán cạo sạch lông giúp, xát muối và rửa lại thật sạch. Sau đó, chúng mình phải lau thật khô nhé, để khi quay miếng thịt sẽ không bị bắn và có khô thì bì mới giòn được. Thịt để nguyên miếng, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt, nêm vào đó chút xíu muối. Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thì lấy miếng thịt ra và rửa lại thịt bằng nước sạch. Dùng giấy làm bếp thấm khô, nhất là cái phần bì ý, và các mẹ cố gắng giữ cho cái lớp bì không bị cong vênh đi nhé, món ăn sẽ đẹp đẽ hơn.

Bước 2: Sau khi thịt đã được thấm khô, mẹ có thể dùng cái nĩa nhọn hay để châm hoa quả ý xâm thật nhìu lỗ trên phần bì. Càng xâm nhìu thì cái bì sau khi quay sẽ càng nổ tung tóe hơn. Cũng không nên châm sâu quá mẹ nhé, sẽ làm miếng thịt khi chiên bị phần mỡ ở dưới trào lên, miếng thịt sẽ khó lòng mà giòn được.

Bước 3: Với món thịt quay giòn bì thì nguyên liệu ướp cũng khá là đơn giản thôi. Mình chỉ ướp chút xíu gia vị với chút hành, tỏi đập dập (nhưng mẹ nhớ đập dập cả miếng to để sau khi ướp chúng mình sẽ dễ dàng gạt phần hành tỏi này ra để khi quay phần hành tỏi này không bị cháy đen nhé. À, nhớ ướp thêm cả ngũ vị hương (với 500 gram thịt, mình thường ướp khoảng 1/2 gói ngũ vị hương nhỏ ý), thêm 1 thìa hạt tiêu nữa. Đeo bao tay vào và bóp đều các nguyên liệu trên cho các gia vị được ngấm vào thịt, miếng thịt sẽ thơm và đậm đà hơn rất nhìu. Riêng phần bì, mẹ quét 1 lớp mỏng dấm lên, sau đó bóp thêm chút muối tinh lên đều khắp phần bì. Cho thịt vào hộp, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng (thời gian ướp lâu sẽ làm món ăn được đậm đà hơn. Mẹ có thể tẩm ướp các gia vị vào buổi sáng, là tối đi làm về có ngay nguyên liệu để chế biến rùi)

Bước 4: Thịt quay giòn bì có 2 phương pháp để làm nhé. Nếu có lò nướng thì tiện quá rùi. Mẹ bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khoảng 15 phút, cho thịt đã ướp lên khay, quay phần bì lên phía trên, nướng thịt ở nấc giữa khoảng 20 phút. Sau khoảng 20 phút thì lấy miếng thịt ra, thấm mỡ trên phần bỉ (nếu có). Nâng khay nướng lên cao hơn 1 nấc, nướng thêm khoảng 25 phút nữa ở nhiệt độ 200 độ C. Những phút gần cuối, mẹ chịu khó canh chừng vì rất dễ bị cháy đó.

Nếu không có lò nướng, mẹ có thể chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính để nướng thịt. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rùi, đặt phần bì vào chảo rán trước,Khi thấy đã giòn bì rồi thì lật ngược lại và rán đến khi vàng nhé.

Vậy là món thịt quay giòn bì của chúng mình đã hoàn thành rùi, dù là nướng hay áp chảo thì miếng bì của chúng mình cũng phải đảm bảo được độ giòn, bì nổ càng “tung tóe” thì món ăn càng thành công rùi. Phần thịt vẫn giữ được hương vị ngọt thơm, mềm và không hề bị khô. Với cách làm thịt quay giòn bì mà mình vừa chia sẻ, các mẹ hoàn toàn có thể trổ tài làm món ăn siêu ngon miệng này tại nhà rùi nhỉ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Để cái bì được nổ “tung tóe” thì các mẹ nhớ lưu ý thấm khô bì trước khi ướp, trong quá trình nướng nếu mỡ chảy ra nhìu, mẹ cũng phải lấy ra và thấm bớt mỡ dính trên mặt bì. Dùng nĩa để xâm trên mặt bì nhưng mẹ nhớ là không được châm sâu quá nhé, sẽ làm lớp mỡ phía dưới trào lên trên, miếng bì sẽ khó lòng mà giòn nổi. Thịt có thể ướp tùy theo sở thích. Nhưng phần bì thì các mẹ nhớ quết 1 lớp dấm rùi xoa chút muối lên trên nhé. À, nếu ướp thêm tỏi và hành khô, khi nướng các mẹ nhớ không cho hành và tỏi nướng chung với thịt nhé, vì phần hành tỏi này sẽ bị cháy khét, Trong quá trình luộc sơ thịt trước khi nướng, các mẹ nhớ luộc sơ thịt thôi nhé, nếu luộc thịt kỹ quá sẽ làm miếng thịt mất hết vị ngọt và tóp lại.