Cách làm món thịt kho trứng thơm ngậy, bổ dưỡng
Thịt kho trứng là món khoái khẩu được rất nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà của thịt hòa quyện cùng vị mềm béo của trứng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng đũa.
Để biết cách làm món thịt kho trứng đúng chuẩn thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây!
1. Hướng dẫn làm thịt kho trứng ngon “nuốt lưỡi”
Cách làm món thịt kho trứng đơn giản, ngon ngất ngây
1.1. Cách làm món thịt kho trứng với nước dừa
Không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà cách làm món thịt kho trứng cũng cực kỳ đơn giản. Chỉ cần thực hiện theo công thức dưới đây bạn sẽ có ngay một món kho cho bữa cơm của cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
800g thịt ba chỉ (cho 4 người ăn)
4 quả trứng gà luộc chín
1 quả dừa tươi
1 củ tỏi,
4 củ hành tím,
2 quả ớt
Gia vị: 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
Các nguyên liệu làm món thịt kho trứng nước dừa
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thực phẩm
Tỏi, hành tím bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch, giã nhuyễn.Lọc nước dừa tươi qua rây để loại bỏ cặn.Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao cạo sơ phần da rồi rửa nhiều lần với nước.Đun một nồi nước, cho 1 thìa muối vào. Khi nước sôi, chần sơ thịt khoảng 1 phút.Vớt thịt ra rửa lại lần nữa với nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Video đang HOT
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt vào bát tô cùng với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe muối và hỗn hợp tỏi, hành tím, ớt đã giã nhuyễn. Trộn thật đều nguyên liệu rồi ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 3: Làm thịt kho trứng
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường vào. Khi đường tan, dùng đũa khuấy đều rồi đun tiếp cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.Cho phần thịt đã ướp vào nồi đảo đều trong 2 phút.Khi thịt săn lại cho nước dừa vào xâm xấp nồi thịt, đậy nắp lại.Kho thịt với lửa vừa khoảng 1,5 tiếng để thịt mềm.Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho trứng vào, kho tiếp 30 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt kho trứng có vị ngọt thanh của nước dừa, đậm đà của nước mắm, lại thêm béo ngậy của thịt mỡ không kén ăn chút nào. Từ người lớn đến trẻ nhỏ ai nấy cũng thích.
Thịt kho trứng thấm vị, miếng thịt mềm nhưng lại không hề bị vỡ nát
1.2. Cách làm thịt kho trứng không nước dừa
Với cách kho thịt truyền thống như trên thì nước dừa là nguyên liệu không thể thiếu. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn có người không thích hay bị dị ứng với nước dừa thì đừng lo lắng. Với cách chế biến sau đây, không cần sử dụng nước dừa, món thịt kho trứng vẫn có được hương vị hấp dẫn không thể chối từ.
Chuẩn bị nguyên liệu
800g thịt ba chỉ (4 người ăn)
4 quả trứng vịt
1 củ hành tím
Gia vị: Dầu ăn, mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…
Cách làm món thịt kho trứng không nước dừa với nguyên liệu dễ tìm
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho trứng vịt vào nồi chứa khoảng 200ml, luộc trong 15 phút. Vớt trứng ra cho vào tô nước lạnh, lột bỏ vỏ. Dùng dao cắt nhẹ vài đường dọc quả trứng.Rửa sạch thịt, ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng 5 phút để khử mùi hôi.Vớt thịt ra để ráo, cắt thịt thành miếng vừa ăn.Hành lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp và kho thịt
Cho 5 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt và hành tím vào phần thịt và ướp trong 30 phút cho thấm gia vị (gia giảm tùy khẩu vị).Cho vào nồi 4 muỗng đường, 2 muỗng nước lạnh rồi bắc lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều tay. Khi thấy đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì trút phần thịt đã ướp vào và tiếp tục đảo đều tay.Đổ nước lọc vào nồi sao cho vừa ngập thịt. Để lửa vừa và đun đến khi sôi thì cho trứng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Hạ lửa liu riu để cho thịt và trứng chín mềm, đẫm vị, tắt bếp. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ.
Bước 3: Thành phẩm
Món thịt kho có màu nâu cực hấp dẫn. Thớ thịt mềm, rất đậm vị, hòa quyện cùng trứng bùi béo ăn vô cùng bắt cơm.
Trứng vịt bùi béo khiến cho đĩa thịt kho thêm phần hấp dẫn
2. Bí quyết giúp món thịt kho trứng ngon
Nên chọn thịt ba chỉ tươi, nguyên khối, có phần thịt nhiều hơn mỡ (7 nạc 3 mỡ).Để khử mùi hôi của thịt ngoài ngâm trong nước muối loãng, có thể dùng muối hạt chà xát lên miếng thịt, để trong 5 phút rồi rửa sạch với nước. Hoặc dùng một ít nước ấm pha cùng 50ml giấm chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp thịt săn hơn, sạch hơn. Khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.Không nên nấu món thịt kho trứng cạn nước.
Nếu có nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon và thấm vị lại không bị cháy.Để thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm.Lúc kho thịt không nên đậy kín nắp nồi, nước thịt sẽ bị đục. Bạn nên cắt một miếng lá chuối tươi đặt lên mặt nồi. Điều này sẽ giúp phần da thịt ba chỉ được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
Thịt kho trứng ăn cùng với cơm trắng, bánh tét hay bánh mì, bánh bao chay, dưa muối, dưa chuột, kim chi,…. đều rất ngon. Ngoài ra, phần nước sốt thịt có thể dùng để trộn cơm hay làm nước chấm rau củ luộc cực kỳ hợp vị.Nếu không có nhiều thời gian ướp thịt, bạn có thể mua những gói sốt ướp thịt sẵn tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi.
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu và chế biến
Với cách làm món thịt kho trứng đơn giản bạn đã hoàn thành món ngon vô cùng hấp dẫn và đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nhanh tay lưu lại công thức mà VinID vừa chia sẻ và trổ tài thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên tải app VinID để mua nguyên liệu chế biến chất lượng với giá cả hợp lý và được giao hàng tận nhà nhé!
Cho thêm thứ này vào, món thịt kho trứng thơm nức mũi ăn cực ngon miệng
Món thịt kho trứng không còn xa lạ trong các bữa ăn trong gia đình. Nếu bạn biết cho thêm nguyên liệu này vào món thịt kho trứng, đảm bảo món ăn này sẽ vô cùng tuyệt hảo.
Nói về xuất xứ của món "Thịt kho trứng, hành, lá mắc mật", trên diễn đàn ẩm thực, chị Phan Anh (admin nhóm Yêu bếp) cho biết: Món thịt kho trứng gà với hành, mắc mật là kiểu kho "gia truyền" của nhà chị mà bọn trẻ con mêm mẩn. Làm theo cách này, thịt thấm đẫm gia vị rất đậm đà, mùi vị dày dặn thơm nức vì mùi vỏ và rễ hành, mùi mắc mật, xíu ngũ vị hương và bí kíp cân bằng mùi vị cho món này chính là... xíu bột quế!
Trước tiên, chị admin đảm đang tiết lộ lý do kho thịt để nguyên vỏ hành: "Do bí kíp kho thịt cá "kiểu người Nam Định" từ bà ngoại, tới mẹ và mình đều tâm đắc coi đây chính mà một trong những bí kíp đồ kho thơm ngon đặc biệt của gia đình mình".
Theo chị, vỏ và rễ hành khô khi kho sẽ tạo màu nâu đỏ rất đẹp cho món kho, bạn có thể bớt lại chút nước hàng (nước màu) khi đã dùng vỏ hành nhé, dùng nhiều nước hàng thịt sẽ nâu đen không bắt mắt.
Mùi thơm của vỏ và rễ hành cũng vô cùng đặc biệt khi kho, khử mùi tanh của cá hoặc khử mùi thịt, tạo mùi thơm quyến rũ lắm. Khi ăn ăn được cả nha, thịt hành được giữ trong vỏ sẽ không nát ra nước kho, rất ngọt, vỏ hành dai nhẹ ăn được luôn rất vui miệng.
Bên cạnh đó, chị Phan Anh lưu ý các bà nội trợ nếu làm cách của chị nên dùng hành có nguồn gốc hoặc mua tại nơi uy tín, tránh việc hành có phun thuốc chống mốc nha.
Khi dùng rửa xong lại bổ, tách nhỏ hành rửa cho sạch muội mốc cho yên tâm nhá (mốc này vô hại với người). Hành bị ọp, mọt hay ủng thối không nên tiếc rẻ hãy bỏ luôn.
Nguyên liệu:
- 800g thịt ba chỉ
- Chục trứng gà ta luộc chín bóc vỏ rồi rán cho xém vàng.
- Hành khô để nguyên vỏ, rửa sạch bổ đôi, bỏ phần hành bị muội hay hỏng nếu có.
- 1 nắm lá móc mật tươi vò nát (nếu có).
Các loại gia vị ướp (theo khẩu vị):
- 3 - 4 thìa to Nước mắm ngon (gia giảm tuỳ độ mặn)
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa to đường
- 1 gói nhỏ ngũ vị hương (5g)
- 1 xíu bột quế (1-2g)
- 1 thìa nhỏ tiêu bộ.
Cách làm
Tự làm nước màu bằng đường vàng, đường kính rất đơn giản. Cho đường vào nồi, chảo. Bật nhiệt lớn cho đường chảy, đừng khua hay động gì vào.
Ướp thịt với tất cả nguyên liệu và gia vị. Cho thịt, trứng vào nồi áp suất đa năng, thêm thật ít nước (1/3 bát ăn cơm). Chọn chế độ tự động nấu thịt (tương đương mức áp suất 15p).
Món thịt kho trứng thành công khi nước kho gần cạn hết, miếng thịt bóng căng, mềm nhừ, trứng cút săn lại thơm ngon.
Cách làm thịt kho trứng chỉ 30 phút cho bữa cơm thơm ngậy mê ly Thưởng thức món thịt kho trứng đậm đà, thơm mềm hấp dẫn cùng bát cơm trắng ngần nóng hổi thì không gì sánh bằng! Nếu như bạn biết cho thêm nguyên liệu này vào cách làm thịt kho trứng, đảm bảo bữa ăn của bạn sẽ vô cùng tuyệt hảo! Cùng tham khảo công thức trong bài viết này nhé! Không chỉ thơm...