Cách làm món spaghetti Carbonara ngon mê đãi cả nhà ngày cuối tuần

P.V15:17 03/07/2022

Spaghetti Carbonara với sợi mỳ khi hoàn thành sẽ có độ bóng mượt, săn chắc bám đều sốt. Phần sốt phải có vị đặc trưng của thịt xông khói và phô mai parmesan ai ăn cũng phải mê liền.

Nguyên liệu

Để làm spaghetti carbonara bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

120-150gr mỳ spaghetti (đã luộc)

20gr whipping cream

20gr phô mai Parmesan bào

1 quả trứng

30-40gr thịt xông khói

Tỏi và dầu olive

Cách làm

Luộc mỳ với xíu muối và dầu olive. Luộc đến khi sợi mì khi gắp lên rũ đều xuống 2 bên tạo thành 2 đường thẳng song song (mì vừa chín tới, còn hơi sần sật)

Cho trứng, phô mai, whipping cream, chút muối và tiêu vào âu lớn, trộn đều. Vì trong thịt xông khói và phô mai cũng đã có muối nên bạn nêm muối ít thôi nhé.

Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ,

Cho lên chảo cùng tỏi đập dập và xíu dầu olive.

Rán đến khi thịt xém mặt.

Gắp mỳ cho vào chảo, trộn đều để áo lớp dầu của thịt xông khói lên sợi mỳ.

Tắt bếp, nhanh tay cho toàn bộ mỳ và thịt vào âu kem trứng, trộn đều tay. (Nếu thấy khô thì cho thêm một ít nước luộc mì vào.) Nên trộn mỳ vào sốt khi mỳ còn nóng, sợi mỳ sẽ bám sốt tốt hơn đó.

Thành phẩm

Khi nhắc đến mỳ Ý thì 2 loại sốt khá phổ biến khi dùng kèm đó là sốt bò bằm (Bolognese) và sốt kem phô mai (Carbonara). Sốt bò bằm thì gốc của nó là sốt cà chua, còn sốt kem phô mai thì là trứng và kem tươi. Vì vậy nếu bạn là tín đồ của món béo, ngậy thì hãy thử qua công thức này xem sao nha. Sợi mỳ khi hoàn thành sẽ có độ bóng mượt, săn chắc bám đều sốt. Phần sốt phải có vị đặc trưng của thịt xông khói và phô mai parmesan.

Chúc bạn ngon miệng!

Bữa tối phong cách Châu Âu lãng mạn cùng nàng ngày 8/3, tại sao không?

Ngày 8/3 sắp đến các chàng đã chuẩn bị gì để chúc mừng một nửa thế giới của mình chưa nhỉ? rgợi ý thực đơn bữa tối ngày 8/3 với món mì Ý cá hồi sốt kem và salad gà chiên sốt phô mai, đảm bảo chồng nấu vợ khen.

1. Mì Ý cá hồi sốt kem

Nguyên liệu làm Mì Ý cá hồi sốt kem

Mỳ Ý 400 gr

Cá hồi 150 gr

Đậu Hà Lan 50 gr

Video đang HOT

Tỏi 1 củ

Hành tây 1/2 củ

Phô mai 1 lát

Bơ lạt 10 gr

Dầu ăn 1 ít

Sữa tươi không đường 150 ml Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Quan sát bên ngoài: Cá có màu xám tươi, vảy sáng bóng và bám chắc vào thịt cá.

Độ chắc của cá hồi: Bạn ấn nhẹ lên thịt cá mà không lưu lại dấu vân tay, uốn cong thân cá và thả ra thì da cá không bị nhăn, cầm đuôi cá lắc mạnh thì thịt sống lưng săn chắc

Mắt cá: Mắt cá sáng trong, không kéo màng, không bị đục mờ.

Phần mang cá: Màu mang phải đỏ tươi, sờ cứng, không mềm nhũn

Màu thịt cá hồi: Thịt cá hồi tươi có màu cam sáng đậm rõ ràng, vân mỡ phân bố đều. Không chọn miếng thịt nhũn, màu nhợt, vân mỡ đục mờ.

Cách chế biến Mì Ý cá hồi sốt kem

Sơ chế nguyên liệu

Nấu nước sôi, rồi cho mì vào luộc với 1 ít muối. Đến khi mì vừa chín tới thì vớt ra, để vào rổ cho ráo, thêm ít dầu ăn trộn vào để mì không bị khô.

Đậu Hà Lan luộc sơ khoảng 4 phút với muối cho mềm rồi vớt ra để nguội.

Cá hồi rửa sạch cắt khoanh vuông vừa ăn, hành tây cũng cắt thành miếng vuông, phô mai bào sợi, tỏi băm nhuyễn 1 củ.

Làm Mì Ý

Bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng rồi cho bơ vào đến khi tan hết. Sau đó cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi đã chín vàng thì tiếp tục cho cá hồi vào đảo nhẹ tay, đồng thời nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Cá vừa cháy cạnh, bạn đổ hết phần sữa vào.

Đợi cho sữa vừa sôi, cho hết mì vào đảo đều tay.

Đến khi mì rút hết sữa thì thêm đậu Hà Lan, hành tây vào và đảo thêm vài vòng rồi tắt bếp và nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị.

Thành phẩm

Bày ra dĩa và thêm phô mai thái sợi. Vậy là chúng ta đã có những sợi mì vàng óng kết hợp cùng cá hồi, phô mai béo ngậy, đậm đà. Bạn hãy rắc thêm một ít tiêu lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt, có thể ăn kèm với tương ớt nếu thích nhé!

2. Salad gà chiên sốt phô mai

Nguyên liệu làm Salad gà chiên sốt phô mai

Đùi gà 200 gr

Bông cải xanh 100 gr (súp lơ)

Cà chua bi 5 quả

Bắp 30 gr

Bắp cải tím 100 gr

Trứng gà 1 quả

Bột mì 20 gr

Bột chiên xù 50 gr

Kem phô mai 30 gr

Dầu ăn 300 ml

Sữa tươi không đường 20 ml

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt gà ngon, an toàn

Thịt gà tươi có màu sắc hồng hào và sáng. Sờ nhẹ vào sẽ cảm nhận được thịt có độ đàn hồi cao. Phần da gà mỏng, mịn, màu vàng nhạt. Các phần như: Ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng sậm.Bạn nên lựa chọn những con gà không mùi lạ, trên da không tím tái hay tụ máu bầm.Không nên mua thị gà bị mềm và không săn chắc. Nếu trên thân gà có những chấm đỏ lạ thì không nên mua.

Cách chọn mua bông cải xanh (súp lơ) tươi ngon

Bông cải có màu xanh càng đậm là càng ngon, có màu sắc đều nhau, tươi sáng. Chọn mua bông cải có hình dáng tròn đều, bề mặt ở giữa hơi nhô cao, khoảng cách giữa từng nhánh bông rất nhỏ, bề mặt khít chặt, tốt nhất là không có lỗ trống.Dùng tay chạm vào thấy bề mặt bông cải cứng, chắc, có độ giòn nhất định.Tránh chọn mua bông cải không con nguyên vẹn, bị dập, có vết côn trùng cắn, phần cuống mềm, lá héo.

Cách chế biến Salad gà chiên sốt phô mai

Chiên gà

Đùi gà rút xương cắt miếng lăn lần lượt qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bi cắt đôi, bắp cải tím cắt sợi mỏng, bông cải xanh cắt nhỏ vừa ăn.

Luộc bắp và bắp cải

Đun nước sôi, cho bông cải xanh vào luộc 2 phút rồi vớt ra, cho bắp vào luộc 2 phút rồi vớt ra luộc bắp cải tím 30 giây. Vớt tất cả ra rồi ngâm vào nước đá lạnh, sau đó để ráo.

Pha nước sốt

Cho kem phô mai, sữa tươi không đường, 1 ít đường và muối vào tô đánh đều cho tan đường và sệt lại.

Thành phẩm

Xếp bông cải xanh, cà chua bi, bắp, bắp cải tím lên dĩa, cho gà lên trên rồi rưới sốt phô mai lên trên và thưởng thức.

Cách chế biến vài món Âu đơn giản Các món ăn Âu dưới đây mang phong cách pha trộn Âu - Á, vừa không làm mất đi hương vị gốc của món ăn vừa không ngán. Nguyên liệu Tôm Nghêu Mực Mỳ Ý Thịt bò Cơm trắng Nho Hàu Bơ Cách làm Lẩu hải sản Pháp Nguyên liệu: Tôm 200 g, nghêu 200 g, mực 200 g, cà 200 g, nghệ...