Cách làm món nem ốc vừa giòn vừa ngon cực đơn giản !

Nem ốc vốn là món nem đặc sản của người Việt Nam, nếu đã măm thử món ăn này thì đảm bảo sẽ không bao giờ quên được hương vị rất riêng mà không có bất cứ 1 loại nem nào có thể mang lại.

Thực ra, thì mình rất cuồng món ăn này và cũng hay “lần mò” chế biến để thỏa mãn sở thích ăn uống. hihi. Sau nhìu lần chế biến có vẻ đã lên tay hơn nhìu rùi, phần vỏ nem giòn rụm, phần nhân là thịt ốc cùng các nguyên liệu rất giòn, không hề bị ngấy, thêm vị thơm thơm của lá lốt đi kèm sao mà ngon, hòa hợp và tuyệt vời đến thế. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ thật chi tiết tới các mẹ cách làm món nem ốc vừa giòn vừa ngon này nhé, khá là đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Ốc nhồi: 1kg

Thịt nạc xay: 200 gram (nên chọn phần thịt nạc dăm có cả nạc lẫn mỡ để phần nhân của món nem ốc thành phẩm được ngậy, không bị khô bã nhé)

Giò sống: 200 gram

Mọc nhĩ: 5 cái, 100 gram miến

Ớt băm, Sả băm, chanh, gừng băm, lá lốt thái nhỏ

Phần thực hiện:

Bước 1: Ốc bươu mua về, các mẹ đem ngâm nước khoảng nửa ngày, có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm cho ốc sạch nhớt, hoặc cho vào chậu ngâm ớt cay thái lát, để ốc nhả sạch chất nhớt và chất bẩn. Đem ốc luộc chín, sau đó đợi ốc nguội, lấy kim băng (hoặc tăm nhọn) khều ốc ra, rửa sạch, để thật ráo nước rùi băm nhỏ thịt ốc cho vừa miệng

Bước 2: Mọc nhĩ và miến đem ngâm nước ấm cho mềm, mọc nhĩ băm nhỏ, miến cắt nhỏ

Bước 3: Giò sống và thịt nạc xay để riêng ra bát, thịt nạc xay các mẹ cho thêm 1 thìa con bột nêm, trộn đều

Sả ớt băm nhỏ, lá lốt thái nhỏ. Gừng cạo vỏ thái chỉ

Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: thịt ốc băm nhỏ, thịt nạc dăm, giò sống, mọc nhĩ, miến, sả ớt, lá lốt vào thau. Đeo bao tay vào và trộn thật đều hỗn hợp trên. À, các mẹ nhớ cho thêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê hạt tiêu để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của món nem rán nhé.

Bước 5: Tiếp đó, chúng mình cùng đi cuốn nhân bánh: trải bánh ra mặt phẳng, cho vào 2 thìa nhân, gấp 2 mép và từ từ cuộn lại, cuộn chắc và đều tay để món nem không bị lùng bùng khi rán nhé. Các mẹ cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết số nhân nha.

Bước 6: Chuẩn bị chảo dầu nóng (lượng dầu tương đối nhìu để đảm bảo nem được chiên ngập dầu sẽ vàng và giòn rất đều). Thả từng chiếc nem vào, chiên trên lửa vừa, thỉnh thoảng trở đều 2 mặt, cho đến khi nem ngả màu vàng sậm, hơi xém thì vớt nem ra và đặt trên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Từng chiếc nem giòn thơm đã được chuẩn bị sẵn sàng rùi. Vỏ nem giòn, phần nhân với rất nhìu nguyên liệu, nổi bật vị ốc vừa giòn vừa ngọt. Lưu ý là thứ nem ốc đặc sản này phải dùng nóng mới ngon nhé, chấm cùng chút nước mắm chua ngọt là vừa miệng rùi. Nước mắm thì mình pha theo công thức rất đơn giản: trước tiên cho mắm ngon ra bát, thêm nước cho vừa độ mặn, rùi cho thêm dấm, đường cho vừa miệng (mình thường dùng dấm táo, hương vị rất thanh so với dấm thông thường), thêm tỏi, ớt và chút nước cốt chanh, khuấy đều là có ngay bát nước mắm ngon tuyệt cho món nem ốc giòn sần sật này rùi. Nếu thích, các mẹ có thể chuẩn bị thêm chút bún măm cùng, pha dư dư nước mắm 1 chút, làm thêm chút dưa góp nữa thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn ngon tuyệt này vào thực đơn bữa ăn gia đình nhỉ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé