Cách làm món: Mì xào ốc giác

Mình thích nhất là món mì xào ốc giác, món ốc ăn vặt ngon số dzách của đất Sài Thành. Từ các quán vỉa hè cho tới các nhà hàng món Việt sang trọng đều đã và đang có những món dân dã và độc lạ như thế này. Ốc giác có vị ngọt thanh đặc trưng, dai dai, mỗi lần chế biến sẽ thường được thái mỏng ra và xào với các loại rau, gia vị nước mắm và sa tế.

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà món ốc giác xào rau muống này có độ cay theo nhiều cấp độ khác nhau. Rau muống giòn kèm hương thơm hòa quyện với tỏi phi, sa tế và nước mắm được phụ họa thêm cho độ ngon mê ly của món ăn mà không một ai có thể từ chối được. Món ốc giác xào rau muống cũng đang là một trong những món ăn ngon dành cho các bữa tiệc nhậu, tiệc gia đình, BBQ cùng bạn bè.

Nguyên liệu

4 Phần ăn

Mì vắt 2 vắt

Ốc giác 1 kg (3 con)

Rau muống 200 gr

Tỏi băm 20 gr

Hành tây 50 gr

Ớt 20 gr (Ớt xanh)

Nước mắm 30 ml

Đường trắng 50 gr

Dầu hào 30 gr

Tương ớt 30 gr

Ớt sa tế 30 gr

Ớt bột 20 gr

Dầu ăn 2 muỗng canh

Sả 2 cây

Gừng 1 củ (Nhánh nhỏ)

Thực hiện

Bước 1

Ốc giác mua về chà sạch phần vỏ rồi cho vào nồi cùng với 2 cây sả và 1 nhánh gừng nhỏ cắt lát, chế vào 150ml nước lọc rồi đậy nắp luộc 20 phút cho ốc chín. Sau đó vớt ốc ra xả qua nước lạnh cho nguội rồi khều lấy phần thịt ốc. Rửa thịt ốc qua nước lần nữa cho sạch rồi để ráo, cắt thành từng lát mỏng.

Bước 2

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp theo cho 20gr tỏi băm, 50gr hành tây cắt múi cau, 20gr ớt xiêm xanh rồi xào lên cho thơm, hành tỏi dậy mùi. Sau đó thêm vào chảo 30ml nước mắm, 50gr đường trắng, 30gr dầu hào, 30gr tương ớt, 30gr ớt sa tế và 20gr ớt bột, xào đều cho các gia vị hoà trộn lại với nhau.

Bước 3

Thêm ốc giác đã cắt lát vào chảo, xóc đều tay cho ốc giác thấm gia vị. Xào ốc trên bếp khoảng 2 phút thì cho 200gr rau muống đã nhặt khúc ngắn vào, tiếp tục xóc đều và nhanh tay cho tất cả trộn lẫn vào nhau, rau muống chín giòn.

Bước 4

Cuối cùng cho thêm 2 vắt mì đã trụng với nước sôi, đảo cho mì tơi ra và thấm gia vị rồi nhắc xuống thưởng thức thôi.

Quá trình xào sau khi cho rau muống và mì phải thật nhanh tay để giữ được độ giòn, màu xanh của rau muống và đảm bảo mì của bạn không bị xào quá mềm.

Bước 5

Mì xào ốc giác là món ăn vặt đường phố quen thuộc phủ sóng hầu hết các quán ốc từ vỉa hè cho đến binh dân. Món mì xào là sự kết hợp tuyệt vời giữa những lát ốc giác sần sật thấm gia vị và rau muống giòn giòn, mì gói dai dai, ăn vặt cũng được mà ăn no cũng không thành vấn đề. Hãy thử trải nghiệm phiên bản mì xào ốc giác nâng cấp độ cay của Cooky để đánh giá xem mức độ ăn cay của mình và gia đình nhé!

Theo cooky.vn