Cách làm món lưỡi bò nướng thơm phức, mới nhìn đã rỏ cả nước miếng

P.V20:43 15/08/2021

Mới nghe đến lưỡi bò nướng thơm phức mà đám trẻ nhà tôi đã phấn khích nhảy cẫng lên vì vui sướng.

Chúng rất thích vị thịt mềm mềm bên trong còn lớp vỏ giòn bên ngoài quyện với nước chấm đậm đà chẳng thể nào quên. Tuy nhiên để có thể sở hữu cách làm món lưỡi bò nướng chuẩn nhất thì chị em nhớ “note” ngay bí quyết dưới đây. Đảm bảo kết quả thu được sẽ vô cùng mĩ mãn luôn nhé.

Nguyên liệu làm lưỡi bò nướng

200g lưỡi bò

30ml nước tương

15ml rượu sake

15ml dầu mè

10g gừng

10g muối

10g củ cải trắng

Trước tiên để có được cách làm món lưỡi bò nướng hấp dẫn nhất, bạn phải chọn được nguyên liệu tươi ngon, nhất là lưỡi bò. Theo chia sẻ của nhiều người, bạn nên mua lưỡi bò ở ngoài lò mổ vừa mới xuất ra là chuẩn nhất. Còn nếu ra chợ thì chú ý chọn đúng lưỡi bò tươi. Nếu không có thì mới phải đi mua hàng đông lạnh vì thực phẩm đông lạnh thường không được ngon cho lắm.

Bạn cũng đừng ham mua lưỡi bò to, nặng vì thường như vậy thịt không được săn chắc mà bị chảy nhão. Những lưỡi bò nhỏ, nặng khoảng 1.4kg là hợp lý nhất. Lưỡi bò có cả gân, xương, mỡ ở phần cuống lưỡi. Bạn thích thì có thể mua hết về nướng, còn không thì nhờ họ lọc bớt ra cũng được.

Tẩm ướp lưỡi bò nướng

Trước khi bắt tay vào công cuộc tẩm ướp lưỡi bò nướng thì bạn phải sơ chế, làm sạch lưỡi bò trước.

Cách sơ chế lưỡi bò không hôi

- Bạn cho lưỡi bò vào chậu rửa rồi dùng bàn chải chà sạch sẽ cả mặt trên và mặt dưới của lưỡi bò. Vừa chà vừa xả nước để không còn vết bẩn hay máu đọng lại.

- Sau đó, bạn có thể ngâm lưỡi bò với nước lạnh có pha chút muối trong khoảng từ 1-2 tiếng, chú ý nhớ thay nước thường xuyên ngay khi thấy nước bẩn. Nếu mà bạn đã mua lưỡi bò chế biến sẵn ở cửa hàng rồi thì có thể rút ngắn thời gian và công đoạn xuống nhưng vẫn cần đảm bảo thực phẩm sạch sẽ.

Cách luộc lưỡi bò ngon nhất

- Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Nếu mà bạn có nước dùng thịt gà hay thịt bò thì càng ngon. Sau đó bạn bóc sạch 1-2 củ hành tây thái miếng rồi cho vào để khử mùi hôi. Nếu thích bạn cho thêm ít lá nguyệt quế, hạt tiêu nguyên hạt, ớt xanh, hành khô, gừng vào nấu chung. Hoặc chị em cho hương thảo, tỏi…đều có khả năng làm sạch và loại bỏ hết mùi hôi của lưỡi bò.

- Sau đó bạn đun sôi nồi nước, rồi cho lưỡi bò vào đun. Nhớ đun với lửa lớn. Sau đó bạn mới hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý là bạn luộc lưỡi bò ngập hoàn toàn trong nước. Nếu mà không ngập, bạn cho thêm chút nước hoặc dùng vật nặng ép lên.

- Bạn đun lửa nhỏ đến khi lưỡi bò mềm. Đợi đến khi mà lưỡi bò chuyển sang màu trắng thì bạn cho ra đĩa để nguội bớt.

Lưu ý: Bạn đừng luộc lưỡi bò quá nhanh hoặc chưa chín sẽ làm cho thịt bị dai và không có vị ngon. Nên đun nhỏ lửa khoảng 1-2 tiếng là hợp lý.

- Sau đó bạn đợi lưỡi bò nguội bớt một chút thì bạn dùng ngay dao hoặc kéo để bóc tách lớp vỏ trắng bên ngoài ra, dùng tay lột hết chỉ còn lại phần ruột trong. Lưu ý là lưỡi bò nếu để nguội quá sẽ khó lột vỏ nên bạn đợi nguội là làm ngay. Hoặc sau khi đã luộc gần chín, bạn cho lưỡi bò vào khay nước đá lạnh cũng làm cho lưỡi bò giòn và dễ bóc hơn.

Video đang HOT

- Tiếp đến bạn cắt lưỡi bò thành từng miếng vừa ăn.

Cách ướp lưỡi bò nướng

- Bây giờ là lúc bạn ướp lưỡi bò nướng. Bạn cho lưỡi bò vào bát lớn. Sau đó cho vào chút nước tương nhạt, dầu mè với chút rượu sake vào trộn chung.

- Bạn ướp hỗn hợp này khoảng 30 phút để thấm vị hoàn toàn nhé.

Cách nướng lưỡi bò

- Để có cách làm món lưỡi bò nướng hấp dẫn nhất, bạn nên nướng bằng than hoa. Bạn nướng chín đều cả 2 mặt.

- Bạn chú ý quạt đều để lưỡi bò không bị chín quá hoặc khét cháy.

- Hoặc nếu thích nhanh chóng và tiện dụng hơn, chị em có thể cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hiện đại.

- Cuối cùng bạn cho món lưỡi bò nướng ra đĩa, trang trí thêm ít hành ngò hoặc tỉa hoa cho đẹp. Bạn làm nước chấm bằng cách xay nhỏ củ cải rồi trộn với nước tương là có thể thưởng thức ngay được rồi nhé.

Mới nhìn miếng lưỡi bò nướng vàng ươm, thơm phức thế này thì ai mà cưỡng lại cho nổi. Thay vì làm món kho, hầm hay rim thông thường, chị em mau chuyển qua cách làm món lưỡi bò nướng đơn giản như trên nhé. Đảm bảo là cả gia đình sẽ thích mê cho mà xem. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.

Cách làm lưỡi bò hầm tiêu xanh cay nồng béo ngậy thơm ngon dễ làm

Các món từ lưỡi bò thường rất kén cách nấu vì có mùi hôi, nhưng không thể phủ nhận rằng những món từ nguyên liệu này lại vô cùng ngon. Hôm nay hãy cùng vào bếp nấu món lưỡi bò hầm tiêu xanh thơm nồng, béo bùi và không hề bị hôi nhé!

Nguyên liệu làm Lưỡi bò hầm tiêu xanh

Lưỡi bò 1.5 kg

Tiêu xanh 1 ít

Cà rốt 2 củ

Khoai tây 4 củ

Hành tây 1 củ

Hành tím 1 ít

Sả 5 củ

Dầu ăn 4 muỗng (Muỗng cà phê)

Bột ngũ vị hương 1 gói

Nước cốt dừa 1 chén

Quế 1 ít

Hoa hồi 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Mắm/Bột ngọt/Tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lưỡi bò tươi ngon

Lưỡi bò tươi ngon trong ngày thường sẽ sáng màu và thơm mùi bò đặc trưng. Dùng ngón tay nhấn vào thì thấy phần thịt có độ đàn hồi và sẽ có một ít mỡ, gân ở đoạn gần cuống họng.Không nên mua lưỡi bò quá to, lưỡi bò khoảng 1.5kg là vừa ăn và ngon nhất.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên lựa cà rốt có kích thước vừa phải, củ thuôn dài, vỏ trơn láng.Nên chọn những củ khi cầm thấy cứng và chắc tay.Không nên mua cà rốt mà cầm thấy bị mềm, nhũn hoặc vỏ có vết thâm.

Cách chọn mua khoai tây thơm bùi tươi ngon

Khoai tây tươi khi cầm sẽ thấy nặng tay, chắc tay, vỏ ngoài nhẵn và khô ráo.Không nên chọn những củ có vỏ ngoài bị thâm đen, xước nhiều hoặc bị mềm, chảy nước.Đặc biệt là những củ khoai tây bị mọc mầm thì tuyệt đối không được ăn vì có chứa độc tố.

Cách chế biến Lưỡi bò hầm tiêu xanh

Sơ chế các loại rau củ

Cà rốt và khoai tây gọt bỏ vỏ, mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm).

Hành tây và hành tím lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch lại với nước. Cắt hành tây thành 8 theo hình múi cau. Tiêu xanh cho vào thau để rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Mách nhỏ: Cà rốt và khoai tây bạn có thể mang đi chiên sơ cho săn lại trước khi nấu cùng với lưỡi bò sẽ giúp cà rốt và khoai không bị bở.

Sơ chế lưỡi bò

Lưỡi bò cho vào thau, dùng muối hột để chà xát phần lưỡi bò cho sạch phần nhớt. Luộc sơ phần lưỡi bò với sả trong vòng 15 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.

Dùng dao hoặc kéo loại bỏ phần da bọc bên ngoài của lưỡi bò cho thật sạch. Cắt lưỡi bò thành các miếng vừa ăn (mỗi miếng dày khoảng 1cm).

Mách nhỏ:

Khi rửa lưỡi bò, bạn cũng có thể cho vào một ít rượu trắng vào để rửa cùng giúp khử mùi hôi của lưỡi bò.Luộc sơ lưỡi bò với lá sả và loại bỏ lớp da bên ngoài giúp lưỡi bò sạch và không có mùi hôi rất hiệu quả.

Ướp lưỡi bò

Cho phần lưỡi bò đã cắt vào một cái thau nhỏ. Lần lượt thêm 1 gói ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng nước mắm vào để ướp bò.

Dùng đũa trộn đều lưỡi bò và ướp trong vòng 20 phút giúp lưỡi bò ngấm đều gia vị hơn. Sau 20 phút bạn cho phần hành tây vào trộn đều và ướp thêm 5 phút nữa.

Xào sơ lưỡi bò

Bắc nồi lên bếp, cho 4 muỗng dầu ăn vào nồi. Dầu nóng, cho hành tím và quế, hồi và xả đập dập vào xào cho đến khi thấy mùi thơm. Cho phần lưỡi bò đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.

Mách nhỏ: Xào sơ lưỡi bò sẽ giúp lưỡi săn lại và thấm gia vị hơn.

Nấu lưỡi bò

Sau khi xào săn lưỡi bò, cho 1.5 lít nước vào nồi và bắt đầu nấu với lửa lớn trong vòng 15 phút. Khi thấy nước bắt đầu sôi thì nêm thêm 2 muỗng cà phê muối.

Cho lần lượt cà rốt và khoai tây vào và tiếp tục hầm trong vòng 15 - 20 phút với lửa nhỏ. Thấy cà rốt và khoai tây đã mềm thì cho tiếp hành tây, tiêu xanh và nước cốt dừa vào nấu thêm 5 phút thì tắt bếp. Múc lưỡi bò hầm ra tô, cho thêm một ít tiêu xay lên trên.

Mách nhỏ: Vì cà rốt lâu chín hơn khoai tây nên bạn hãy cho cà rốt vào trước, nấu khoảng 3 - 5 phút rồi thì mới cho khoai tây vào, như vậy sẽ giúp cả hai được chín đều hơn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món lưỡi bò hầm tiêu xanh thơm nồng và bổ dưỡng. Lưỡi bò dai giòn sừn sựt thấm đẫm gia vị đậm đà, khoai tây và cà rốt ngon ngọt bép bùi, tất cả hòa quyện với vị tiêu cay nồng hấp dẫn của tiêu xanh tạo nên hương vị không thể chối từ. Với món này bạn có thể ăn cùng với cơm, bánh mì hoặc bún đều được.

Trứng cuộn Nhật Bản hấp dẫn Không cần phải tới những nhà hàng sang trọng, không phải tốn thật nhiều tiền mới thưởng thức được món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Với những nguyên liệu rất dễ tìm và cách làm đơn giản, chỉ 30 phút bạn có thể chế biến thành công bữa sáng dinh dưỡng, lạ miệng cho gia đình thân yêu với món Trứng cuộn...