Cách làm món hoa chuối nấu ốc hấp dẫn thơm ngon cho bữa cơm thêm đậm vị

Món hoa chuối nấu ốc được coi là một món ăn đậm đà, lạ miệng với nhiều dinh dưỡng , tuy nhiên cách chế biến lại khá tỉ mỉ. Chính vì vậy hãy cùng vào bếp tham khảo ngay cách làm món nước này nhé.

Nguyên liệu làm Hoa chuối nấu ốc

Ốc 1 kg

Lá tía tô 20 gr

Lá lốt 20 gr

Hoa chuối 1 cái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Mẻ 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt / hạt nêm )

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

Bạn nên chọn những con ốc sống bằng cách đưa tay chạm nhẹ vào mài ốc, nếu thấy ốc khép chặt mài lại thì ốc còn sống.Chọn những con ốc có kích thước vừa và phần mài càng nằm sát mép ngoài của vỏ thì chứng tỏ ốc mập, ngon.Không nên chọn ốc có mùi hôi thối, khó chịu, ốc có trọng lượng nhẹ hoặc bị dập vỏ.

Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon

Bạn nên lựa chọn những hoa chuối không bị dập nát, phần vỏ bọc bên ngoài vẫn còn nguyên.

Lớp vỏ bọc bên ngoài có màu đỏ tím thẫm, trên vỏ có bám một lớp phấn mịn thì đó là những hoa chuối còn rất tươi

Hoa chuối cầm trên tay cảm thấy nặng, chắc tay, khi bóp nhẹ thì cảm nhận được độ giòn nhất định thì nên chọn mua.Không nên mua những hoa chuối có màu sắc lạ, vỏ bị thâm đen, sợi bào ra ngả màu vàng nâu và mất đi phấn trắng. Vì đó là những hoa chuối không còn tươi ngon nữa, và có thể đã bị tẩm hóa chất.

Cách chế biến Hoa chuối nấu ốc

1

Sơ chế nguyên liệu

Vì ốc sống ở ao, hồ có nhiều bùn đất nên bạn mua về ngâm ốc trong nước ít nhất 3 – 4 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn rồi chế biến. Lá lốt và lá tía tô bạn nhặt lấy lá, rửa sạch rồi để ráo.

Bạn chuẩn bị một 1 cái thau nhỏ chứa khoảng 2 lít nước và được hòa tan với 2 muỗng canh muối. Tiếp theo bạn lột bỏ những lớp già bên ngoài của hoa chuối rồi cắt thành những lát thật mỏng, khi cắt xong bạn ngâm ngay vào thau nước muối pha loãng để tránh hoa chuối bị thâm.

Sau khi ngâm hoa chuối trong nước muối khoảng 20 phút thì bạn vớt ra rồi rửa sạch lại với nước một lần rồi để ráo.

Mẹo giúp ốc nhả sạch bùn đất nhanh:

Cách 1: Sử dụng nước vo gạo thay cho hỗn hợp nước và ớt. Ngâm ốc trong nước vo gạo 2 tiếng, rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Sử dụng khoảng 1 chén giấm ăn pha vào nước ngâm ốc trong 1 tiếng.

Cách 3: Ngâm ốc trong nước có pha loãng chanh và muối khoảng 1 tiếng cũng là cách hiệu quả.

Cách 4: Luộc ốc khoảng 5 phút cho ốc chín sơ rồi vớt ra, để ráo nước, tiến hành tách lấy thịt ốc bươu, rồi rửa sạch với nước lần nữa.

2

Luộc ốc và lấy thịt ốc

Sau khi ốc nhả hết bùn đất thì bạn rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi cho ốc vào nồi, đổ nước vào sao cho vừa ngập bề mặt ốc là được. Bạn luộc ốc đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa và luộc thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Sau đó bạn vớt ốc ra rổ để cho ốc nguội rồi bạn bắt đầu dùng cây kim để lấy phần thịt ốc, bạn chỉ nên lấy phần đầu của thịt ốc thôi nhé.

3

Trộn ốc và hoa chuối

Bạn cho hoa chuối vào nồi, sau đó thêm vào 2 muỗng canh mẻ, tất cả phần nước luộc ốc lúc nãy, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, cuối cùng là phần thịt ốc vào nồi. Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu này lên để hoa chuối và thịt ốc được ngấm gia vị.

4

Nấu hoa chuối với ốc

Bạn cho nồi hoa chuối và thịt ốc lên bếp và nấu trên lửa vừa, khi thấy nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và cho phần lá tía tô và lá lốt vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút nữa rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món hoa chuối nấu ốc cực thơm ngon mà cũng vô cùng lạ miệng rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hoa chuối mềm ngon thấm vị, thịt ốc vẫn giữ được độ giòn rất hấp dẫn.