Cách làm món gan xào kiểu Đài Loan lạ miệng

Gan lợn chứa nhiều vitamin A và vi chất bổ dưỡng cho cơ thể, vì vậy thực phẩm này luôn được nhiều người ưa thích. Cùng vào bếp với bạn Trần Ly Hà và thử làm món gan xào kiểu Đài Loan lạ miệng.

Nguyên liệu:

300g gan

10ml rượu trắng

5g bột ngô

Mấy củ hành khô

75g dầu ăn chưng với hạt điều đỏ tạo màu

Nước xốt:

200g nước

10g đường vàng

3-5g muối/ bột canh

5g xì dầu

5g bột mì

20g xốt tiêu đen loại đóng lọ sẵn

10g sa tế hoặc nhiều hơn tùy khả năng ăn cay.

Chế biến:

Gan rửa sạch thái miếng mỏng, to bản, bóp trộn đều cùng rượu và bột ngô. Chờ 15 phút.

Hòa hỗn hợp nước xốt, đun sôi.

Rót chút dầu điều vào chảo, cho hành băm nhỏ phi thơm rồi đổ gan vào xào 2-3 phút ở mức nhiệt trung bình (muốn gan chín vừa độ thì thời gian xào gan chuẩn và lượng nhiệt là rất quan trọng để gan mềm mướt và bùi).

Cho nước xốt vào đảo cùng gan thêm 2 phút rồi tắt bếp. Đổ gan xào ra đĩa ngay vì để trong chảo gan sẽ bị chín tiếp.

Rưới phần dầu điều còn lại lên đĩa gan. Phần dầu này có tác dụng tạo màu và giúp gan không bị khô.

Các bạn đừng lo món gan xào kiểu Đài Loan không bị ngán vì gan không bị ngấm dầu, khi gắp dầu sẽ tuột xuống theo lớp xốt của gan