Bí quyết rang tôm ngon cực đơn giản

Rang tôm rất dễ, nhưng để có đĩa tôm rang đậm đà cả về màu sắc lẫn hương vị, vỏ giòn và thịt ngọt lịm thì bạn cần có bí quyết.

Mẹo rang tôm ngon thực ra là sự chỉn chu ở rất nhiều bước, kể từ khâu sơ chế.

Các bước rang tôm ngon

Chuẩn bị nhiều loại gia vị: Hành lá, hành củ, gừng , lá chanh , rượu trắng , bột canh , hạt nêm .

Sơ chế kỹ: Rửa tôm thật sạch với nước, cắt bỏ râu và phần đầu nhọn (phần này dễ đâm vào miệng khi ăn và kích thích họng gây ho). Cắt bớt đuôi, rút chỉ lưng đối với tôm to.

Ướp tôm cẩn thận: Xóc tôm với chút muối, để trong 10 phút để khử tanh. Bạn ướp tôm với một nhánh gừng và củ hành khô đập dập, vài thìa rượu trắng .

Thắng nước hàng (giúp tôm có màu đẹp và vị ngọt đậm hấp dẫn): Đun nóng đường trên chảo cho đến khi đường tan và có màu cánh gián thì thêm nước, đun sôi lại rồi đổ ra bát.

Rang tôm: Phi thơm hành, cho tôm vào đảo với lửa to, nêm gia vị vừa miệng rồi cho nước hàng vào, đảo thêm. Trước khi tắt bếp, cho lá chanh và hành lá vào.

Mẹo rang tôm ngon : Đừng ướp tôm với nước mắm, cũng không cho nước mắm vào trong khi rang.

Lưu ý với món tôm rang

Không ướp tôm với nước mắm (nên dùng bột canh , bột nêm) vì sẽ khiến tôm bị ra nước, khi rang lên thịt sẽ khô, mất độ mềm ngọt.

Không ướp đường trực tiếp với tôm vì sẽ khiến món ăn quá ngọt. Độ ngọt ở nước hàng là đủ cho món ăn tròn vị.
Không cho nước mắm khi rang tôm: Lý do vẫn là khiến tôm ra nước, mất độ giòn.

Để lửa to khi rang: Mục đích là để tôm ráo nhanh, không bị tanh. Khi gần cạn nước thì giảm lửa để không bị cháy vỏ khi chưa kịp chín hẳn.

Không đun thêm lâu sau khi cho hành lá và lá chanh vì sẽ gây vị đắng. Bạn chỉ cần đảo vài cái rồi bắc xuống.

Rang tôm ngon không hề khó chỉ với chút mẹo nhỏ sau

Để rang tôm vừa có màu đỏ đẹp mắt, khô giòn và thơm mềm thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo ngay bí quyết rang tôm dưới đây, gia đình bạn được thưởng thức món tôm thơm ngon.

Tôm là loại thực phẩm chứa tới hơn 20 loại vitamin và khoáng chất với nhiều tác dụng nổi bật như: giúp giảm cân, chống oxy hóa và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tuyến giáp và ung thư. Dù chứa một lượng protein và cholesterol lớn nhưng tôm lại không làm hại tới sức khỏe mà ngược lại nó còn giúp thúc đẩy sức khỏe của trí não, tim mạch và giảm lượng chất béo trung tính.

Rang tôm nghe thì dễ nhưng để có đĩa tôm rang đỏ au, thấm vị, dậy mùi và giòn tan thì lại không phải là điều dễ dàng. Hãy tham khảo ngay bí quyết rang tôm bên dưới để gia đình bạn được thưởng thức món tôm thơm ngon hơn:

Ảnh: Internet

Sơ chế nguyên liệu là bước khá quan trọng quyết định tới sự ngon miệng của món tôm. Với tôm nhỏ, hãy cẩn thận rửa sạch với nước, cắt bỏ râu và phần đầu nhọn để tránh đâm vào miệng khi ăn, cũng tránh kích thích đến cổ họng, chúng sẽ gây ho, nhất là với trẻ nhỏ.

Với tôm to, ngoài cắt râu hãy cắt bớt đuôi, rút chỉ lưng tôm để chúng được sạch sẽ nhất.

Sau đó cho chút muối vào xóc đều, ngâm trong 10 phút để khử mùi tanh. Hoặc cẩn thận nhất, hãy cho thêm chút gừng đập dập và 2-3 thìa rượu trắng vào ướp cùng.

Ảnh: Internet

Tôm rang hợp nhất là rang với hành. Chuẩn bị 2-3 tép hành khô, có thể dùng chút hành khô để ướp cùng tôm ở bước sơ chế bên trên và không thể thiếu được vài tép đập dập, thái rối cho vào phi trước khi rang. Hành lá, lá chanh rửa sạch, thái nhỏ để cho vào sau cùng, khi tôm đã chín và chuẩn bị bắc khỏi bếp. Màu xanh của hành lá và mùi thơm của lá chanh sẽ khiến đĩa tôm có màu sắc hấp dẫn và cả mùi thơm khó cưỡng hơn nhiều.

Ảnh: Internet

Bên cạnh đó, đừng quên chuẩn bị đủ bột canh, hạt nêm, bột ngọt (nếu muốn). Đừng dùng nước mắm cho món tôm rang, vì mắm chỉ khiến tôm bị ra nước và làm ảnh hưởng tới vị ngọt của tôm.

Bí quyết ở đây là dùng nước hàng. Bạn có thể dùng nước hàng mua sẵn hoặc nếu được tốt nhất hãy tự thắng đường để màu sắc vừa đẹp vừa tăng độ ngọt cho tôm, khiến món tôm rang "đưa cơm" hơn.

Ảnh: Internet

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa đường vào đun nóng, đến khi đường tan và có màu cánh gián thì cho thêm 2 thìa nước vào đun loãng, sôi thì tắt bếp, đổ tạm ra bát.

Bước 2: Phi thơm hành khô, cho tôm vào đảo đều ở lửa to, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho chén nước hàng bên trên vào. Tôm chín trước khi bắc ra hãy cho lá chanh và hành lá vào đảo một lát.

Ảnh: Internet

Để tôm được khô ráo, bạn cần lưu ý:

1. Không ướp tôm với mắm và đường. Mắm khiến tôm bị ra nước, làm món tôm khi rang bị khô, mất đi vị ngọt vốn có. Khi ướp cho đường cũng khiến món tôm quá ngọt vì cho quá nhiều đường (đường ướp và nước hàng).

2. Không cho mắm vào rang vì sẽ làm tôm bị ra nước, không được khô ráo, mất đi độ giòn. Để tôm không bị tanh và ẩm ướt, khi rang cần để lửa to, đun tới gần cạn nước thì cho nhỏ lửa lại để tôm chín mà không bị cháy khét phần vỏ.

Ảnh: Internet

Ảnh: Internet

3. Để tôm được thơm, không thể thiếu được bước phi hành với dầu ăn và chút lá chanh cho vào trước lúc bắc ra. Hai loại gia vị này giúp tôm vừa dậy mùi, vừa không bị tanh. Nhưng cũng cần lưu ý là sau khi cho lá chanh không nên đun thêm quá lâu vì có thể làm lá chanh bị đắng, ảnh hưởng tới hương vị món tôm./.