Cách làm món chả lụa chay thanh đạm đúng vị cho gia đình

Thạch Thị Mỷ Quyên11:32 11/09/2021

Hôm nay, làm món chả lụa chay thanh đạm đúng vị cho gia đình. làm món chay này khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm được. Vào bếp thực hiện cùng nhau thôi nào!

1. Chả lụa tàu hũ ky khô

Nguyên liệu làm Chả lụa tàu hũ ky khô

Tàu hũ ky khô 200 gr

Lá chuối 10 lá

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ đường/ muối/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chả lụa tàu hũ ky khô

Ngâm tàu hũ ky

Tàu hũ ky mua về bạn xé thành từng miếng nhỏ rồi đem đi ngâm nước khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại với nước từ 2 – 3 lần rồi để ráo.

Luộc tàu hũ ky

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi một lượng nước lọc gần bằng 1/3 nồi cùng 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho tàu hũ ky vào và nấu sôi lên từ 5 – 7 phút.

Video đang HOT

Lọc và ép khuôn tàu hũ ky

Chuẩn bị một miếng vải lọc đặt dưới khuôn ép.

Tàu hũ ky sau khi luộc xong, bạn cho vào khuôn, kéo miếng vải lọc dưới khuôn phủ lên trên rồi đặt miếng ép vào. Sau đó, cho một vật nặng lên trên cùng và tiến hành ép cho ráo nước.

Khi chả đã hoàn toàn ráo nước, lúc này, bạn kiếm thêm một vật nặng hơn nữa để đè lên và ép khuôn trong vòng 2 giờ. Vật đè càng nặng thì chả sẽ càng chặt và mịn hơn.

Cắt chả

Sau khi hoàn thành xong công đoạn ép khuôn, bạn lấy chả ra và cắt thành những đoạn dài.

Gói chả

Trải 2 tấm lá chuối lên mặt bàn rồi cho chả tàu hũ ky vào 1 góc giữa lá. Sau đó cuộn tròn lại cho thật chặt tay. Dùng dây buộc xung quanh chả theo hình chữ thập.

Hấp chả

Bắc xửng hấp lên bếp, cho nước vào xửng và đun sôi. Khi nước sôi, cho chả vào hấp khoảng 2 tiếng. Sau đó, vớt ra, để cho chả thật nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Chả lụa tàu hũ ky khô có vị ngọt ngọt mặn mặn, dai dai và thơm mùi tiêu xay. Khi ăn bạn có thể chấm kèm cùng với muối tiêu cho tròn vị nhé!

Hướng dẫn cách làm món chả lụa vừa giòn vừa ngon !

Trước đây, mình chưa bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm được món chả lụa tại nhà đâu, vì nghĩ rằng món này để làm được dai giòn như ngoài hàng chắc phải cần đến những bí kíp gia truyền.

Thực ra, cũng trải qua một vài lần thất bại mới có được món chả lụa vừa giòn vừa dai ngày hôm nay. Làm chả lụa tại nhà không chỉ giải quyết khâu yên tâm mà mình thấy đúng là ngon hơn rất nhìu so với khi đi mua ngoài hàng, Tự làm chả lụa cảm nhận rõ vị ngọt vô cùng chân thật của thịt, khác hẳn miếng chả mua ngoài hàng, chất thịt thì ít mà khi ăn thấy rõ vị bột. So với giò lụa mà mình chia sẻ trong bài viết hôm trước, chả lụa cũng có cách làm tương tự, chỉ khác là chúng mình sẽ chọn những miếng thịt mỡ hơn, vì miếng chả lụa ngon không chỉ ở độ giòn dai mà khi măm phải thấy được vị béo béo, ngậy ngậy rất hấp dẫn ý. Cách làm chả lụa thực ra không quá phức tạp như các mẹ nghĩ, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu, đừng cắt xén giai đoạn mà mình chia sẻ thì chẳng cần hàn the, miếng chả vẫn giòn dai vừa miệng. Đã từ lâu rồi, mình toàn tự làm món chả lụa "made in tại gia" thôi, vừa ngon lại yên tâm hoàn toàn về chất lượng, có thể măm 1 cách thoải mái. Món chả lụa có thể dùng cùng cơm nóng, khi đói thì măm vài miếng "ăn vã" cũng thấy "sướng cái miệng", hoặc đơn giản kẹp cùng bánh mỳ, măm với xôi cũng đều tuyệt vời cả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1kg thịt heo ngon (có thể dung nạc dăm, đùi, thịt thái ra từ thịt sườn.. có chút mỡ sẽ ngon hơn)

2 thìa cà phê súp nước mắm ngon

4 thià cà phê dầu ăn

2 thià cà phê bột khoai tây

2 thìa cà phê súp đường

1 gói bột nổi (bột nổi alsa)

1 thìa cà phê bột nêm hay bột ngọt (tùy thích)

1 thìa cà phê hạt tiêu

Màng bọc thực phẩm (hoặc lá chuối)

Phần thực hiện:

Bước 1: Với món chả lụa, các mẹ nên chọn những miếng thịt có pha với mỡ thì khi ăn mới đúng tinh thần của miếng chả, beo béo, ngậy ngậy thơm ngon. Có thể chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ), thịt thái ra từ thịt sườn, nhìn chung đó là phải miếng thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ nhé. Thịt mua về rửa sạch, lấy khăn sạch thấm cho ráo nước, rùi thái miếng. Thêm 1 điểm cần lưu ý là để món chả lụa ngon thì miếng thịt càng tươi, chất lượng sản phẩm càng thơm ngon hơn nhé.

Bước 2: Với 1 kg thịt, các mẹ chuẩn bị 3 chiếc túi bóng nhỏ, mỗi túi bóng đựng khoảng 300 gram thịt, buộc chặt miệng túi lại và để vào ngăn đá tủ lạnh. Chuẩn bị máy xay thực phẩm, đợi những túi thịt đến khi thấy hơi cứng lại, thì bỏ ra, xay thành 3 đợt (mình thường xay mỗi lần với số lượng nhỏ để miếng thịt được nhuyễn đều). Trong quá trình xay, các mẹ chuẩn bị ít đá dăm hoặc nước thật lạnh, cứ xay thịt khoảng 5 giây dừng lại cho máy nghỉ khoảng 5 giây rùi hãy xay tiếp. Thỉnh thoảng cho đá dăm hoặc nước thật lạnh vào xay cùng để đảm bảo máy không bị nóng lên trong quá trình xay, thịt sẽ không bị chín, nếu miếng thịt bị chín trong quá trình xay thì miếng chả sẽ bị khô bã, bước này rất là quan trọng ý. Sau khi xay nhỏ, các mẹ ướp thịt với 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê dầu ăn, 1 gói bột nổi alsa, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trên nhé.

Bước 3: Cho thịt vào túi nilon hoặc dĩa dàn mỏng, đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Thấy thịt săn cứng có thể bẻ gẫy là được.

Bước 4: Sau khi thit để đủ thời gian, các mẹ lấy ra, xay lại lần 2 cho mịn như giò sống. Trong quá trình xay, các mẹ phải chuẩn bị đá dăm để xay cùng thịt để đảm bảo thịt không bị chín tái trong quá trình xay, xay nhuyễn thịt như giò sống là được.

Cho thịt ra thố, thêm 1 thìa bột ngô vào, trộn đều, các mẹ nhào và quết thịt càng lâu thì miếng chả sẽ càng dai nhé.

Bước 4: Chia thịt làm 3 phần. Cho vào màng bọc thực phẩm gói chặt lại. Gói thêm 2 lớp cho chặt nhé

Bước 5: Cho thịt vào nồi hấp, khoảng 30 phút cho chả chín.

Bước 6: Lấy chả ra, bỏ lớp màng bọc bên ngoài ra. Cho chả vào chảo với chút dầu nóng lăn đều đòn chả cho vàng da.

Sau khi lớp vỏ ngoài săn lại, vàng ruộm, các mẹ vớt miếng chả ra. Đợi miếng chả thật nguội, các mẹ thái miếng vừa ăn nhé. Miếng chả dai thơm, vị đậm đà. măm cùng cơm nóng, bánh mỳ hay bánh cuốn đều ngon cả. Tự làm chả lụa tại nhà có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng, có thể măm thoải mái mà vẫn an toàn. Làm chả lụa không quá khó, chỉ cần cẩn thận và tỉ mẩn trong khâu chế biến là món ăn sẽ hoàn thiện ngay thôi. Chúc cả nhà ngon miệng và thành công nhé

Một số điều cần lưu ý:

Với món chả lụa, các mẹ nên chọn những miếng thịt có pha với mỡ thì khi ăn mới đúng tinh thần của miếng chả, beo béo, ngậy ngậy thơm ngon. Có thể chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ), thịt thái ra từ thịt sườn, nhìn chung đó là phải miếng thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ nhé Thịt luôn phải đảm bảo giữ lạnh trong quá trình xay bằng cách các mẹ chuẩn bị ít đá dăm hoặc nước đá thật lạnh để xay cùng thịt. Mỗi lần xay thịt cũng không nên xay quá, dễ khiến máy bị nóng làm thịt bị chín trong quá trình xay. Thịt phải giữ được màu hồng phấn trong quá trình xay, nếu thịt có màu tái trắng khả năng là thịt bị chín trong quá trình xay. Các mẹ có thể tận dụng làm thịt băm viên để nấu canh

Để thịt được dai thì quết là bước vô cùng quan trọng. Nếu không có máy quết, chúng mình hoàn toàn có thể quết tay, cứ lấy thìa cán cứng quết vào thành bát và quết ngược trở lại, quá trình quết khoảng 15-20 phút. Hoặc cho thịt vào túi bóng (nhớ phết chút dầu ăn bên trong túi để thịt không bị dính chặt) và đập mạnh xuống bàn, nhào qua nhào lại như nhào bột ấy chừng 20 phút. Có thể hấp chả chín, chiên và gói kín lại cho vào tủ đông đá khi nào ăn rã đông trong ngăn mát. Ngoài ra các mẹ có thể cho vào tủ đông ngay sau khi gói chả (chả chưa hấp) khi nào muốn ăn lấy chả ra khỏi tủ đông. Cho vào nồi hấp khi còn đông. Hấp chín chả sẽ rất ngon.

Bỏ túi ngay cách làm chả lụa dai giòn, thơm ngon không hèn the Mâm cơm ngày Tết không thể vắng mặt món chả lụa quen thuộc. Chỉ với những bước đơn giản sau, bạn sẽ có ngay món chả lụa thơm ngon lại không lo hàn the. Là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết hoặc những đám tiệc quan trọng. Với hương vị thơm ngon, chả lụa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Tranh cãi clip 2 nhân viên môi trường vào tận nhà "xin" tiền lì xì đầu năm: Thái độ gia chủ gây xôn xao01:01

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lọ Lem nhún nhảy khoe sắc vóc đầu năm, "slay" cỡ nào mà 4 triệu người dính cứng ngắc?00:14

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

Xả vai diễn trong phim Trấn Thành, Tiểu Vy bất ngờ về nhà ra mắt phụ huynh 1 Anh Trai dịp Tết06:29

Điểm cộng lớn trong phim Bộ Tứ Báo Thủ của Trấn Thành, nhưng có đủ để lôi kéo khán giả sau loạt tranh cãi?04:10

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Sandwich trứng chuẩn vị Nhật mềm ngon, dễ làm

06:20:28 04/02/2025

Sandwich trứng là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng nhanh gọn hoặc một bữa ăn nhẹ đầy năng lượng. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng

06:56:20 02/02/2025

Đây là một món hấp ngon, đẹp mắt và dễ làm. Vào ngày Tết ăn nhiều thịt và các món chiên xào gây cảm giác ngán thì hãy làm món ăn này, đảm bảo ai cũng thích!

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Cách nấu lagu gà tại nhà đậm đà, lạ miệng đổi vị ngày Tết

06:54:25 02/02/2025

Món ăn hấp dẫn với gà mềm, rau củ tươi ngon và nước sốt cà chua đậm đà. Dùng kèm bánh mì hoặc cơm nóng, đảm bảo ngon miệng cho cả nhà!

Thêm một món ăn cầu may được nhiều người ưa thích vào dịp Tết

06:54:00 02/02/2025

Món cơm cà chua không chỉ là một món ăn ngon mà còn là lá bùa may mắn được nhiều người lựa chọn để cầu chúc một năm mới an khang, thịnh vượng.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!