Cách làm món chả lá lốt ngon tuyệt cú mèo !

Chả lá lốt là món ăn quen thuộc, xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình mình, từ nhũng ngày đi học xa nhà mình cũng thường xuyên chế biến và măm món ăn này.

Thịt được bọc trong lá lốt, rán xèo xèo trên chảo dầu, tỏa hương thơm ngào ngạt, mỗi lần chế biến là đảm bảo nức mũi hàng xóm lun ý. Miếng chả săn lại, thơm phức, nóng hổi, đưa cơm khủng khiếp lun ý. Hum nay, nhân 1 ngày cực kỳ thèm món chả lá lốt, mình sẽ chế biến món ăn này cho bữa cơm chiều. Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng trong căn bếp nhỏ, giờ chỉ việc chế biến nữa là cả nhà đã có ngay món ăn thơm ngon rùi. Thực ra, cách làm món chả lá lốt không có gì quá phức tạp, nhưng để ngon tuyệt thì cũng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

400 gram thịt heo xay 1

củ hành khô, vài nhánh hành lá

1 bó lá lốt

Gia vị: hạt tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 1: Trước hết, mình sẽ chia sẻ 1 chút về cách chọn nguyên liệu thịt cho món ăn này. Với món chả lá lốt, các mẹ nên chọn thịt nạc dăm (chính là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ nhé). Lý do là vì khi rán, thịt có lẫn mỡ sẽ khiến miếng chả không bị khô, phần nhân bên trong không bị bã, khô. Nếu trót mua thịt nạc quá, các mẹ cho thêm khoảng 50 gram mỡ phần vào xay cùng thịt. Thịt mua về các mẹ xay hoặc băm nhuyễn. Cá nhân mình thì thích băm nhuyễn hơn là xay, vì xay thường thịt sẽ bị chín trong quá trình xay, nên rất dễ bị khô bở, giã thì đảm bảo hơn. Nếu dùng máy xay, mẹ nhớ để thịt trong ngăn đá cho đến khi thịt xốp lại hãy lấy ra xay, thì thịt sẽ không bị chín trong quá trình xay, vẫn ngon đều. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Hành lá lấy phần đoạn đầu màu trắng, thái nhỏThịt xay (hoặc bằm) nhuyễn, trộn vào đó 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu, trút cả hành khô và đầu củ hành tươi vào, đeo bao tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu trên, ướp ít nhất khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng cho nguyên liệu được ngấm gia vị nhé

Bước 2: Lá lốt nên chọn loại lá to đều nhau, lá bánh tẻ là ngon nhất (lá bánh tẻ là loại lá không non quá, mà cũng không quá già, non quá thì khi rán, miếng chả sẽ dễ bị nát ý). Lá lốt rửa sạch, để ráo nước Bước 3: Tiếp đến là công đoạn gói chả lá lốt nè: các mẹ trải từng chiếc lá lốt ra (nhớ bỏ phần cuống phía trên đi), để mặt trái của lá lên phía trên, cho 1 thìa nguyên liệu thịt vào, từ từ gói tròn lại. Không nên cho nhìu nhân quá, sẽ làm phần nhân bên trong bị bung ra.

Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng, các mẹ trút vào chảo 1 muỗng dầu ăn. Đợi dầu sôi các mẹ cho từng chiếc chả lá lốt vào chảo, các mẹ nhớ để phần nếp gấp của miếng chả xuống phía dưới mặt chảo để miếng chả không bị bung ra nhé. Lúc đầu để lửa vừa, đến khi miếng chả săn lại, hạ nhỏ lửa cho đến khi miếng chả xém vàng, tỏa hương thơm ngào ngạt, các mẹ chỉ việc vớt chả ra, dùng nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi chua ngọt là món ăn đã hoàn thành rùi.

Hì, vậy là món chả lá lốt của chúng mình đã hoàn thành rùi. Từng miếng chả thơm lừng, béo ngậy, phần vỏ lá săn lại, se se ngấm đủ gia vị. Phần nhân bên trong ngọt vị thịt, béo béo, ngậy ngậy không hề bị khô. Chỉ cần chuẩn bị thêm bát tương ớt hoặc bát nước mắm tỏi ớt là món ăn đã chuẩn vị, thơm ngon rùi. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé

Một số điều cần lưu ý:

Thịt nên chọn thịt nạc dăm ( là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ), món ăn sẽ béo ngậy và không bị khô bã. Lá lốt nên chọn lá bánh tẻ, là loại lá không quá non không quá già, kích cỡ đều nhau sẽ khiến món chả thơm hơn. Lá lốt trước khi rán, các mẹ nên lau khô để món ăn không bị bắn dầu mỡ Khi rán các mẹ không nên cho quá nhiều dầu ăn để tránh món chả bị quá ngấy vì dầu mỡ. Đặc biệt là, do dùng thịt nạc vai có dắt mỡ giữa các thớ thịt nên khi rán, nên khi mỡ sẽ tiết ra, sẽ vừa giúp làm món chả lá lốt thơm nong mà lại có màu đẹp mắt.