Cách làm món cá phèn kho tiêu đậm đà hấp dẫn đưa cơm cho cả nhà
Cá phèn kho tiêu vừa đậm đà, hấp dẫn lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn mới lạ cho thực đơn của gia đình bạn. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp và thực hiện món kho với cá phèn cực ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Cá phèn kho tiêu
Cá phèn 500 gr
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Màu kho cá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá phèn tươi ngon
Khi mua cá nên chọn mua những con có mắt trong suốt và hơi lồi, mang cá hồng tươi, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.Chọn cá mà khi nhấn vào thân cá cảm giác được độ cứng nhất định, phần thịt kết dính chắc chắn, đàn hồi và không để lại vết lõm.Không mua cá có mắt bị mờ đục hoặc lõm xuống, màu cá nhợt nhạt, mềm nhũn, có mùi hôi ươn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, bếp, dao, thớt, đũa,…
Cách chế biến Cá phèn kho tiêu
1
Sơ chế cá phèn
Cá phèn mua về làm sạch ruột, cắt bỏ đầu cá, cạo vảy rồi rửa sạch với nước. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm cá giúp.
Tiếp đến, rửa cá với nước muối pha loãng và rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
Mẹo khử mùi tanh cá phèn
Video đang HOT
Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử bớt mùi tanh cá phèn là ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.
Cách 2: Một cách khác để khử mùi là ngâm cá vào nước vo gạo vài phút rồi rửa sạch.
Cách 3: Ngoài ra, để giúp cá vừa sạch và vừa khử mùi hiệu quả là sử dụng nước cốt chanh hoặc rượu trắng pha loãng để ngâm cá khoảng 10 phút, rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
2
Ướp cá
Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá.
Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu vào thì đảo nhẹ cá để các gia vị thấm đều các con cá. Ướp cá từ 10 – 15 phút sau đó cho 1 ít nước lọc vào vừa ngập cá, và lắc nhẹ để hòa tan gia vị.
3
Kho cá
Bắc nồi cá đã ướp lên bếp kho với lửa vừa, mở nắp đến khi cá sôi thì đảo nhẹ cá lần nữa và giảm lửa nhỏ.
Kho thêm 10 – 15 phút khi cá dậy mùi thơm, sệt lại 1/2 so với lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vậy là món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đã hoàn thành rồi đây. Vị cá mềm, cùng với vị cay của bột ớt và tiêu thấm đẫm gia vị đậm đà ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy.
Cách làm cá ét kho tiêu đậm vị, chuẩn miền biển mà bạn nên thử
Cát ét là loại cá nổi tiếng nhờ độ ngọt thịt, thơm ngon. Loại cá này thường được phơi khô, tuy nhiên bạn cũng có thể dùng cá tươi làm món kho đơn giản mà rất ngon. Vị cá đậm đà, dậy mùi tiêu nồng ấm, bắt cơm. Hãy vào bếp cùng ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá ét kho tiêu
Cá ét 300 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Màu kho cá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá ét tươi ngon
Khi mua cá ét nên ưu tiên chọn mua những con có mắt trong suốt, mắt hơi phồng lên, màu xanh bạc tươi sáng óng ánh, nhấn vào cá thấy cứng chắc có độ đàn hồi.Cá tươi thì phần mang có màu đỏ tươi, gắn chặt vào hoa khế. Cá ươn thì mang chuyển màu thâm xỉn hoặc tái xanh, lỏng lẻo không gắn chặt vào hoa khế.Không mua nếu thấy mắt cá đục, lõm, cá mềm nhũn, xỉn màu, có mùi hôi ươn.
Cách chế biến Cá ét kho tiêu
1
Sơ chế cá ét
Cá làm sạch ruột, cắt bỏ đầu. Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán làm giúp công đoạn này.
Tiếp đến, để khử mùi tanh, hãy rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.
Mẹo sơ chế cá ét không bị tanh
Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử mùi tanh cá ét là xoa bóp cá với muối hạt hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Cách 2: Ngoài ra, để khử mùi tanh cá, bạn cũng có thể ngâm cá với nước cốt chanh (hoặc giấm) vài phút, sau đó rửa sạch lại. Cách 3: Một cách khác giúp giảm đáng kể mùi tanh cá là xoa bóp cá với rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
2
Ướp cá
Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá tùy vào độ đậm nhạt mà bạn muốn.
Đảo nhẹ cho đều gia vị, ướp khoảng 10 - 15 phút để các gia vị thấm đều các con cá. Sau đó cho 50 ml nước lọc vào vừa ngập nửa phần cá, lắc nhẹ.
Mách nhỏ: Để an toàn bạn có thể tự thắng nước màu tại nhà và có thể bảo quản thời gian dài để sử dụng đó
3
Kho cá
Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, bật lửa vừa và mở nắp đến khi nước sôi thì đảo nhẹ cá. Hạ lửa nhỏ, kho thêm 10 - 15 phút khi nước sệt lại còn 1/2 lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cá ét kho tiêu ngọt thịt thấm vị, màu nâu óng ả bắt mắt và mùi thơm nồng ấm của tiêu giúp món cá kho thêm phần hấp dẫn. Món cá ét kho ăn cùng cơm trắng là ngon nhất.
2 cách làm mề gà xào giá và xào nấm thơm ngon đơn giản hấp dẫn Mề gà thường được mọi người sử dụng để chế biến món ăn do đơn giản, dễ thực hiện cũng như thời gian chế biến nhanh. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH xem ngay 2 cách làm món mề gà xào để có bữa ăn ngon bên gia đình. Thực hiện món xào ngay nhé! 1. Mề gà xào giá Nguyên...