Cách làm món cá kho tương với hương vị đậm đà khó cưỡng
Nhắc đến ẩm thực miền Tây, hẳn những ai đã từng đến đây, từng ngồi cùng mâm cơm với những gia đình nông thôn tuy nghèo nhưng ấm tình thân sẽ không quên được mùi vị của những món ăn dân dã, ngắm hoàng hôn ngoài đồng, nghe mùi cá kho tương nhà ai nấu thoang thoảng trong gió.
Hôm nay xin được giới thiệu với các bạn cách nấu món cá dân dã, để không cần phải đặt chân về vùng quê bình yên mới được tìm lại mùi vị khó quên ấy.
Món cá kho tương dân dã tìm lại mùi vị quê hương khó quên
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho tương
700g cá rô đồng.
200ml tương bần (tương hột).
Lá gừng tươi, ớt.
2 củ hành tím.
Nước mắm, muối, đường, dầu ăn.
Bột nghệ, hạt tiêu.1 quả khế chua.1 hoặc 2 gói bún tàu.
Cách sơ chế món cá kho tương:
Video đang HOT
Cá rô mua về, cạo vảy cho sạch, lấy bỏ ruột, đuôi, để ráo nước.
Ướp cá với dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, ớt băm, bột nghệ trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Khi mua cá nên chọn những loại cá tươi, về rửa sạch cạo vảy góp phần làm món ăn ngon hơn
Rửa quả khế rồi cắt thành từng lát mỏng.Hành tím rửa kỹ, bóc vỏ và băm nhuyễn.Đong tương bần thành một chén nhỏ, có thể pha vào một chút nước cốt dừa nếu bạn thích vị béo.
Làm nóng nồi, tiếp đó xếp khế xuống đáy nồi kho cá rồi xếp cá lên trên. Nên xếp đều khế với cá, để vị chua khi nấu lên sẽ tỏa ra đều hơn, bởi vì sau khi chín thịt cá rất mềm, bạn sẽ không thể nào khuấy nước được.
Khế có tác dụng làm mềm thịt cá rất hay
Cho nước ngập phân nửa mình cá rồi bật bếp đun đến khi nước cá chuyển qua màu vàng nâu thì cho thêm tương bần vào đun tiếp. Lưu ý nên để lửa vừa để thịt cá chín nhưng không bị nát nhé.Tiếp tục hạ nhỏ lửa khi nước gần cạn, sau đó cho gừng đã băm sợi vào, xếp xung quanh cá, đun thêm khoảng 10 phút nữa.
Hỗn hợp tương đã được nêm gia vị sẵn sàng cho việc chế biến
Bạn có thể cho thêm bún tàu vào nếu thích, nhớ làm mềm bún tàu sơ bằng nước sôi trước để tiết kiệm thời gian nấu nhé.Để nguội bớt cá, gắp gừng, bún ra trước, sau đó nhẹ nhàng lấy cá ra, để lên bên trên.Rắc hành lá và rau mùi lên trên. Vậy là xong món cá kho tương rồi.
Món cá kho tương này thường được người miền Tây ăn kèm với rau sống
Ngay khi nấu xong, chắc chắn rằng mùi thơm sẽ bay ngát nhà bếp của bạn, có khi hàng xóm cũng phải thắc mắc về mùi thơm từ món này đấy. Bây giờ thì nếm thử nào, vị đậm đà của tương lẫn vị chua dịu của khế thấm nhuần trong từng thớ thịt cá, kèm theo đó là mùi thơm nồng của lá gừng càng kích thích vị giác ngay từ khi nắp nồi được mở.
Món cá kho tương này thường được người miền Tây ăn kèm với cơm trắng, cùng với rau sống, dưa chuột hoặc là nộm và rau muống. Nếu bạn không thích dùng cùng cơm trắng, thì khi bún tàu hoặc bún tươi là một lựa chọn không tồi đâu. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Cách làm Cá kho tương đậm vị, thơm ngon cực đơn giản
Cá kho tương quen thuộc trong những bữa cơm của nhiều gia đình là vậy, nhưng để kho cá sao cho ngon, đậm vị và có màu sắc đẹp thì cần có những bí quyết riêng.
Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức Cá kho tương chuẩn vị, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Cá kho tương vốn là món ăn truyền thống, dân dã không còn quá xa lạ với những người con sinh ra và lớn lên ở miền quê. Nói cách khác, đây không chỉ là món ăn ngon, mà còn là món ăn chất chứa kỷ niệm tuổ.i thơ của nhiều người...
Nguyên liệu làm Cá kho tương
Cá: khoảng 700g
Tương Bần: 200ml
Hành khô: 05 củ
Chanh: 1/2 quả (vắt lấy nước)
Tỏi: 02 củ
Đường: 20g (1 thìa phở)
Dứa: 1/6 quả dứa
Giềng: 1 củ vừa chừng 100g
Gừng: 1 củ vừa chừng 40g
Bột nêm, bột ngọt, muối, hạt tiêu, ớt
Cách làm Cá kho tương
Cá sơ chế cho sạch sẽ rồi rửa với rượu trắng.Chiên cá sơ qua cho thịt săn lại.Gia vị thì thái lát riềng chia 2 phần: 1 phần lót dưới đáy nồi; 1/2 chỗ riềng còn lại thì tiến hành cho cùng tất cả các gia vị trên phần nguyên liệu, nêm nếm bột nêm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt vào cối xay, xay đều với 100ml nước.Xếp cá vào nồi, đổ hỗn hợp gia vị đã xay đều ở trên vào. Đun sôi lửa nhỏ đến khi cá ngấm gia vị là được.
Chú ý: Mọi người để ý canh lửa cẩn thận nhé! Vì nếu để lửa to quá là dễ bị khê đấy ạ.
Sau hơn 1 tiếng kho, cá lên màu rất đẹp mà không cần nước màu.
Vậy là chỉ với nguyên liệu và các bước cực kì đơn giản, bạn đã hoàn thành nồi Cá kho tương để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!
Biến tấu món cá kho dưa theo 3 kiểu này đơn giản mà ngon đậm đà, chồng con ăn 'thủng nồi trôi dế' Dưới đây là 3 cách làm cá kho dưa đơn giản mà thơm ngon chắc thịt, đưa cơm vô cùng, bạn có thể tham khảo để bổ sung vào mâm cơm gia đình! Cá trắm kho dưa Nguyên liệu: Cá chim hoặc cá trắm đen cắt khúc, rửa sạch với bia để hạn chế mùi tanh: 3 khúc to.Thịt ba chỉ: 250g thái...