Cách làm món cá hồi rim mắm mặn ngọt cực dễ ăn

P.V14:30 04/10/2021

Như tất cả chúng ta đều biết, cá hồi là một trong những loại thực phẩm ngon bổ được nhiều người yêu thích nhất.

Trong rất nhiều các loại cá khác nhau thì cá hồi luôn được chị em nội trợ lựa chọn để chế biến nhiều món ăn ngon, “sang chảnh” chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhân các dịp cuối tuần được quần tụ với nhau. Cá hồi rim mắm kết hợp với đường tạo nên hương vị thơm thơm, vừa mặn vừa ngọt cực dễ ăn và phù hợp với khẩu vị của đại đa số các gia đình Việt.

Cá hồi, dù là phi lê, đầu cá, lườn cá hay vây cá thì bạn đều có thể tận dụng để chế biến các món ăn phù hợp. Mỗi bộ phận của cá hồi mang đến hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng nhưng đều rất thơm ngon, béo ngậy và tốt cho sức khỏe.

Chính vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện món cá hồi rim mắm sử dụng lườn cá hồi xem hương vị cuối cùng như thế nào nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 300gram lườn cá hồi tươi ngon

- Tỏi

- Mật ong

- Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm, đường…

Chọn mua lườn cá hồi tươi ngon

Nhiều chị em phụ nữ hay thắc mắc về việc làm thế nào để chọn mua được những phần lườn cá hồi tươi ngon nhất, vừa giúp đảm bảo hương vị hoàn hảo của món ăn, vừa giúp bảo toàn những thành phần giá trị dinh dưỡng nguyên bản.

Trên thực tế, chọn mua cá hồi cũng rất đơn giản chứ không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Bạn chỉ cần nắm được một số mẹo cơ bản và chọn lựa kỹ càng thì sẽ có thể mua được những phần lườn cá hồi tươi ngon nhất.

Nếu bạn không có điều kiện mua cá hồi sống để lọc lấy phần lườn chế biến món cá rim mắm, các bộ phận còn lại tích trự tủ đông để chế biến các món ăn ngon khác thì bạn hoàn toàn vẫn có thể mua các khay lườn cá hồi bán sẵn trong các siêu thị lớn.

Trong siêu thị, thực phẩm tươi sống thường được nhập hằng ngày, tuy nhiên, để đảm bảo nhất, bạn vẫn cần phải lựa chọn lườn cá hồi dựa theo các tiêu chí sau đây:

- Lườn cá hồi tươi có màu cam hồng tự nhiên, màu sắc không bị nhợt nhạt quá;

- Khi ngửi thử, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên của cá hồi tươi chứ không phải là các mùi hương lạ, đặc biệt là cá hồi để lâu sẽ có mùi ôi rất dễ phân biệt;

- Ngoài ra, bạn có thể chạm tay ấn nhẹ, lườn cá hồi tươi sẽ khá mềm nhưng vẫn có độ chắc chứ không phải kiểu mềm nhũn. Đồng thời thịt cá sẽ có độ đàn hồi tự nhiên, không bị lún quá sâu và quá lâu mà sẽ tự phục hồi lại trạng thái ban đầu.

Video đang HOT

Cách làm cá hồi rim mắm

Bước 1: Sơ chế lườn cá hồi

Lườn cá hồi sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, sau đó xát muối hạt để khử nhớt và mùi tanh. Nếu cẩn thận hơn, bạn ngâm tiếp lườn cá hồi trong hỗn hợp nước cốt chanh trộn với muối pha loãng để mùi tanh được khử hoàn toàn, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Lườn cá hồi sơ chế xong thì bạn rửa kỹ lại với nước lần nữa rồi để ra rổ cho ráo hoặc thấm khô bằng một chiếc khăn sạch. Cuối cùng, bạn ướp lườn cá hồi với một chút xíu hạt nêm trong khoảng 10 phút.

Bước 2: Chiên sơ qua phần lườn cá hồi

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào đó một chút xíu dầu ăn thôi vì lườn cá hồi sẽ ra rất nhiều mỡ. Khi dầu nóng già hoặc hơi sôi lăn tăn, bạn cho từng miếng lườn cá hồi vào chiên sơ qua đến khi hơi vàng giòn là được. Lưu ý là không cần phải chiên kỹ quá sẽ khiến lườn cá hồi bị cứng và khô nhé.

Sau khi chiên đạt yêu cầu, bạn vớt lườn cá hồi ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo phần dầu thừa.

Bước 3: Thực hiện món cá hồi rim mắm

Sốt mắm đường là phần khá quan trọng trong món cá rim mắm, quyết định phần lớn đến hương vị của món ăn này. Do đó, bạn cần phải nghiên cứu tỷ lệ các thành phần sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Bởi có người thích ăn ngọt hơn một chút, có người lại thích ăn mặn hơn một chút đấy nhé.

Để chế biến phần sốt mắm đường để rim lườn cá hồi, bạn thực hiện theo các bước sau đây:

- Bắc chảo lên bếp, cho vào đó một chút xíu dầu ăn.

- Khi dầu nóng thì cho tiếp vào chảo hỗn hợp nước, đường, hạt nêm, tỏi băm, nước mắm, mật ong… theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.

- Bạn khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau là được.

Khi hỗn hợp sốt mắm đường trong chảo đã hơi sánh lại thì bạn cho toàn bộ lườn cá hồi đã chiên sơ qua vào chảo, sau đó đảo đều, rim đến khi lườn cá hồi phủ đều nước sốt và sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm cá hồi rim nước mắm

Vậy là bạn đã hoàn thiện món cá hồi rim mắm cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà và đưa cơm rồi đấy. Mình miếng lườn cá hồi mềm ngọt, béo ngậy quyện hương vị hơi mằn mặn, hơi ngòn ngọt và cực kỳ thơm của sốt mắm đường mật ong sẽ khiến cho vị khác của bạn bị dẫn lối quên cả lối về. Chúc bạn thực hiện thành công món cá hồi rim mắm đơn giản này nhé!

Cách làm cá trê nấu giả cầy bốn mùa đều ghiền đậm chất làng quê

Giả cầy là một loại món ăn khá quen thuộc với người dân Việt Nam, từ Bắc vào tới Nam, nó được gọi theo rất nhiều kiểu khác nhau như: rựa mận, nhựa mận, rượu mận...

Nguyên liệu chính chúng ta thường thấy là thịt lợn nấu giả cầy, nhưng tại sao chúng ta không thử thay đổi và biến hóa một chút để tạo nên những món đặc sắc hơn nhỉ? Bạn nghĩ sao về cách làm cá trê nấu giả cầy, nhiều người tưởng không ngon mà đến khi nếm thử thì lại ngon không tưởng đấy.

Cách làm sạch nhớt khử mùi tanh cá trê

Đặc trưng của giống loài cá trê là khá tanh và có lớp nhớt bao phủ quanh da ở bên ngoài thân, vậy nên khâu sơ chế chúng ta cần phải làm thế nào sao cho lớp nhớt bị đánh bay hết, mùi tanh cũng không còn.

Nếu bạn ở quê, có thể dùng 1 cách cực kì dân dã đó là dùng tro bếp để xát lên cá trê, chà qua lại để lớp nhớt tan biến, sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh.

Còn trong trường hợp bạn không có tro bếp, có thể dùng muối trắng và nước cốt chanh để thay thế, cắt đôi quả chanh, chà lên cá trê, tiếp đó dùng 1 con dao, miết nhẹ nhàng theo chiều xuôi con cá để gạt bỏ đi lớp nhầy.

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá trê: 1 con 1kg

Riềng: 1 củ to

Mẻ: 3 thìa

Gừng: 1 củ

Hành lá, rau răm

Hành tím

Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu bột, đường...

Cách làm cá trê nấu giả cầy

Không chỉ là mỗi công thức cách làm cá trê nấu giả cầy, tại chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình còn có rất nhiều công thức hay ho, độc lạ, dễ làm nữa. Cùng ghé thăm để trở thành những "siêu đầu bếp" trong mắt cả nhà nè. Còn bây giờ thì không luyên thuyên nữa, mình giúp các bạn làm cá trê nấu giả cầy ngay đây.

Bước 1: Tẩm ướp gia vị cho cá trê

Sau khi làm sạch cá trê, bạn hãy chặt cá thành từng khúc vừa ăn, lưu ý chặt sao cho đều nhau, lát nữa nấu nhìn mới đẹp mắt.

Ướp cá trê với gừng, hành tím, riềng băm nhuyễn, thêm 1 thìa mẻ, 1 thìa muối, nửa thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, nửa thìa đường, 1 thìa hạt nêm rồi trộn đều tay cho cá thấm gia vị. Thời gian ướp là khoảng 30 phút trở lên.

Bước 2: Rán cá trê vàng rộm

Trước khi cho vào nấu giả cầy, chúng ta sẽ cùng rán sơ cá cho chúng vàng giòn 2 mặt, như vậy thành phẩm sau khi nấu giả cầy xong không những thơm mà còn đẹp mắt nữa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì bạn cho cá xuống rán, không lật quá nhiều vì sẽ dễ làm cá bị nát, nên sử dụng chảo chống dính nhé.

Sau khi rán cá xong, vớt cá ra để vào giấy thấm dầu.

Bước 3: Thực hiện làm cá trê nấu giả cầy

Riềng, nghệ cho vào cối giã nhỏ rồi chắt lấy nước cốt.

Dùng 1 cái nồi nhỏ có nắp đậy để kho cá, bạn cứ phi thơm phần hành tím, gừng trước, khi hành vàng thì cho cá vào, thêm nước cốt riềng nghệ, 2 thìa mẻ, 2 thìa mắm, 350 ml nước vào. Đậy vung nấu 30 phút.

Khi áng chừng cá đã gần được, bạn tiếp tục cho rau thơm, hành lá và gia vị xuống, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá trê nấu giả cầy béo ngậy

Bạn dùng 1 cái đĩa sâu lòng, múc cá ra, rắc thêm chút tiêu bột rồi chan phần nước sốt trong nồi cá lên, điểm thêm vài lát ớt, nhánh hành lá cho đẹp chẳng hạn. Chưa kể, phần nước sốt này mà chan với cơm nóng thì ăn cũng "phê" lắm.

Lời kết

Bạn thấy cách làm cá trê nấu giả cầy trên đây như thế nào? Có dễ dàng và đơn giản không, theo nhiều người đã trải nghiệm thì họ nói rằng món cá trê nấu giả cầy này còn ngon hơn cả "bản gốc", dạo này thời tiết thất thường, hôm mưa hôm nắng, người mệt mệt, ăn gì cũng không ngon, ấy thế mà nếm một miếng cá trê giả cầy cái thì cứ như cả người có năng lượng được truyền vào vậy.

Món sườn kho mật ong vừa ngon vừa đẹp mắt Món sườn kho mật ong trông đẹp mắt, vàng óng, dậy mùi và có hương vị hấp dẫn người dùng. Món sườn này ăn đậm đà hương vị và tốt cho sức khỏe. Mật ong không chỉ tạo độ ngọt tự nhiên, mà còn làm cho nước sốt sườn rim mật ong có độ sệt vừa phải, lên màu đẹp. Món sườn kho...