Cách làm món bún cá rô nức tiếng Hà thành
Bún cá rô là món ăn sáng và thanh mát của người Hà Nội. Sợi bún mềm, miếng cá dán giòn, mùi thì là quyện cùng nước cốt xương. Cách làm bún cá cũng không quá khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau.
Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
- Cá rô phi: 1 con to (hoặc 800gr)
- Nước dùng vừa đủ
- Dọc mùng: 500gr
- Cà chua, hành, thì là…
- Bún
- Muối, dầu ăn, dấm bỗng…
Thực hiện:
Bước 1: Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều.
Bước 2: Cá rô phi rửa sạch, bỏ màng đen, thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, tiêu.
Video đang HOT
Bước 3: Lăn cá qua bột năng để bột phủ đều cá.
Bước 4: Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo chiên cá cho vàng đều ( thường cá sẽ được chiên ngập dầu, nhưng do nhà mình có người bị gan nhiễm mỡ nên mình khá hạn chế đồ chiên và dùng rất ít dầu. Nếu gia đình các bạn không có vấn đề gì thì chiên cá ngập dầu miếng cá sẽ ngon và đẹp hơn).
Bước 5:Nước dùng các bạn cho đầu và xương cá vào ninh cùng cho ngọt nước.
Bước 6:Cà chua bổ miếng cau, dọc mùng bóp muối và xả lại nhiều lần với nước sạch cho hết ngứa, hành lá thái nhỏ…
Bước 7:Cà chua xào riêng, rồi cho vào nồi nước dùng để lên màu.
Bước 8: Nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng, sau đó thêm dấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Khi ăn rắc thêm ít hành lá cho thơm. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm ít thì là vào bún cá .
Món ăn mang phong cách miền Bắc, đơn giản, dễ làm, bạn có thể nấu để đổi món cho những ngày ngán ăn cơm hoặc phục vụ bữa sáng gia đình.
Theo Homnayangi
Lẩu cá khoai chua cay phong cách "thuyền chài" cho ngày đông ngon hết nấc!
Lẩu cá khoai chua cay kèm thêm mực nhúng, bắp bò tươi, đặc biệt ko thể thiếu rau cần và thì là - chắc chắn là một món ăn ngon hết nấc cho ngày đông!
Cá khoai - loại cá ngày xưa các cụ chỉ cho heo ăn, ngày nay lại thành đặc sản, thậm chí nhiều ng còn nghiện luôn ấy chứ! Làm lẩu cá khoai chua cay theo công thức của mẹ Nguyễn Thu Thủy (29 t.uổi, Hải Phòng) có kèm thêm mực nhúng, bắp bò tươi, đặc biệt ko thể thiếu rau cần và thì là - chắc chắn là một món ăn ngon hết nấc cho ngày đông!
Hiện tại chị Nguyễn Thu Thủy đang sinh sống ở Hải Phòng cùng chồng và hai con. Chị chia sẻ, chị có sở thích nấu ăn từ nhỏ. Ngay từ khi học lớp 4 chị đã biết tự đi chợ về nấu nướng cho bản thân, vì bố mẹ chị bận làm cả ngày đến tối mới về nhà. Lên cấp 3 chị còn mua sách nấu ăn về nghiên cứu, tài nấu ăn của chị cứ thế được bồi dưỡng và rèn luyện. Sau này chị còn có một người mẹ chồng đảm đang, khéo léo giúp chị học hỏi thêm được từ bà khá nhiều.
Chị Thủy thường đi chợ buổi sáng sau khi đã đưa các con đến lớp, để mua được thực phẩm tươi ngon nhất. Chị sơ chế đồ ăn sạch sẽ trước khi bảo quản lạnh, dành đến chiều mới nấu cho tươi mới. Bữa cơm tối chính là bữa cơm quây quần của gia đình chị, vì thế chị đặt vào đó không ít tâm huyết và công sức. "Ngôi nhà không có bàn ăn là một ngôi nhà lạnh lẽo", chị Thủy bày tỏ quan điểm.
Nguyên liệu(cho 6 người ăn):
2kg cá khoai
0,5 kg thịt bò
0.5kg mực mai
Bún
Rau cần, rau cải đắng hoặc rau cải cúc
Me tươi, ớt, cà chua, sate, gừng, lá gừng, hành, thì là sơ chế sạch sẽ
Hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm nước lẩu: Không cần quá cầu kì ninh xương như các món khác, bởi vì bản thân cá khoai rất ngọt, chưa kể nhúng thêm mực với thịt bò nữa nên ninh xương khá là thừa mà lại khong dậy được mùi cá khoai.
- Đun sôi me với 2 lít nước để có 1 nồi nước chua
- Lấy chảo chưng gừng, ớt cho thơm rồi đổ vào nồi nước vừa đun
- Nêm nếm gia vị sao cho vừa vặn, tiếp đó mới thả cà chua thái múi cau, lá gừng
- Cá rửa sạch, ướp nước mắm gừng thái chỉ (đặc biệt chỉ ướp nước mắm với gừng, không ướp muối hay súp bột ngọt gì cả)
- Bò ướp hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, gừng
- Mực cũng ướp như trên nhưng không cho dầu ăn
- Hành, thì là rửa sạch, xắt khúc
Chúc các bạn thành công mới món lẩu cá khoai mà chính chị Thủy tự nhận là theo phong cách "thuyền chài" đơn giản, dễ làm này nhé!
Theo Khampha
Quán bún cá Sâm cây si hơn 20 năm 'ghi điểm' vì có món không... đụng hàng Thực khách sành ăn thì chắc hẳn không thể bỏ qua ngõ Trung Yên, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, bởi từ lâu con ngõ nhỏ xíu, ngoằn nghèo đã nổi tiếng với nhiều món ăn ngon như bún cá Sâm cây si. Tô bún cá đầy đặn, cá được lóc xương, chiên vàng giòn, thêm dọc mùng, cần tây, cà chua, thì là,...
