Cách làm món bò bít tết vừa mềm vừa thơm ngon tuyệt cú mèo !
Cách làm món bò bít tết cũng chỉ có một vài bước thôi, nhưng làm thế nào để món ăn được mềm, chín vừa mà không bị dai nhắc thì cũng cần đến kinh nghiệm và chút khéo léo trong khâu chế biến ạ.
Món bò bít tết với phần thịt mềm, không bị dai, miếng thịt dày vừa tầm, mềm ngọt, măm với bánh mỳ và cơm nóng đều ngon cả. Nhìn chung là qua rất nhìu lần làm chuột bạch, thì món bò bít tết của mình giờ đây cũng khá là thành công các mẹ ạ, so với ngày đầu thì đúng là “chuẩn” hơn rất nhìu, chỉ cần mua được miếng thịt bò ngon và chế biến theo đúng công thức mà mình chia sẻ, món bò bít của chúng mình sẽ thành công ngay thôi, cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt bò ngon: 500 gram
1 củ tỏi, 1 quả chanh, 15ml rượu vang đỏ
Muối, hạt tiêu
Phần thực hiện:
Bước 1: Với món bò bít tết này, ngon nhất là chọn phần thịt nằm giữa thăn hoặc sườn, hoặc phần bụng dưới. Lý do là vì phần này có lẫn chút xíu mỡ, thì khi chế biến món thịt của chúng mình sẽ không bị khô, sẽ đem lại hương vị ngậy ngậy, rất thơm ngon. Miếng thịt để làm bò bít tết nên dùng miếng thịt to bản và có độ dày khoảng 3-4cm, vì nếu miếng thịt nhỏ và mỏng, gặp nhiệt độ cao sẽ bị teo tóp lại, khô và không còn ngọt nữa. Mà cái quan trọng nhất của món ăn này là giữ được độ ngọt của phần thịt ở bên trong. Thịt bò mua về đem rửa sạch, thái miếng to bản dày khoảng 3-4cm, có thể dùng dụng cụ đ.ập thức ăn dần nhẹ nhẹ vào miếng thịt để miếng thịt được mềm và bắt gia vị hơn. Với món bò bít tết này, gia vị nên ướp thật đơn giản, để “tôn” lên vị ngọt và thơm chân thật nhất của thịt bò. Mình chỉ rắc 1/2 thìa muối, 1 thìa con hạt tiêu lên phía trên miếng thịt vừa sơ chế và ướp khoảng 30 phút cho thịt được ngấm.
Video đang HOT
Bước 2: Trong lúc chờ đợi thịt bò ngấm gia vị, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: tỏi bóc vỏ, thái lát. Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa con dầu ăn, đợi dầu sôi, các mẹ trút tỏi vào phi thơm, để nhiệt độ thấp để tỏi không bị cháy, chiên đến khi tỏi chuyển màu vàng nâu thì cho tỏi ra khăn giấy, dầu chiên tỏi các mẹ trút riêng ra 1 cái bát con. Lúc chiên tỏi, các mẹ lưu ý “canh” đến khi tỏi chuyển màu vàng nâu nhé, vì nếu chiên quá lửa, tỏi sẽ rất dễ cháy và có mùi khét, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn đấy nhé.
Bước 3: Đun nóng chảo, trút phần dầu ăn đã chiên tỏi ở bước 2 vào. Khi chảo nóng nhưng chưa bốc khói, lúc đó dầu ăn đã sẵn sàng để cho thịt bò vào
Cho thịt bò vào, chiên miếng thịt trong vòng 1.5 phút. Các mẹ chú ý, không lật thịt hay di chuyển miếng thịt trong thời gian này. Các mẹ có thể nhấn thịt nhẹ nhàng xuống để thịt nhanh khô. Sau đó, lật thịt và nấu thêm trong khoảng 1.5 phút nữa
Bóp đều nước chanh (đã bỏ hạt) và 2 thìa rượu vang lên 2 miếng thịt. Nước chanh và rượu vang sẽ giúp cho miếng thịt bò được mềm, thơm, bắt gia vị rất đặc biệt
Việc cuối cùng, chúng mình chỉ việc lấy thịt bò bít tết ra đĩa, thái miếng vừa ăn và dùng ngay khi miếng thịt còn nóng để miếng thịt không bị dai và đảm bảo được độ ngọt. Miếng bò bít tết thành phẩm có lớp ngoài hơi xém vàng, thơm nhẹ nhẹ mùi rượu vang, khi dùng dao thái, phần thịt bên trong có màu hồng nhẹ, hơi tái. Ở giai đoạn này, miếng thịt sẽ giữ được độ ngọt hoàn hảo nhất, đúng với tinh thần của món ăn, mềm mềm và không bị dai. Với cách làm món bò bít tết siêu ngon miệng mà blognauanngon chia sẻ ngày hôm nay, các mẹ có thể dễ dàng chế biến món ăn “sang chảnh” này ngay tại nhà mà hương vị thơm ngon chẳng kém ngoài hàng đâu nhé. Món này mà dùng kèm bánh mỳ hoặc cơm nóng thì cứ gọi là thơm ngon hết sẩy. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng
Một số lưu ý:
Với món bò bít tết này, trước khi chế biến các mẹ nên quyết định phương thức măm: chín, chín tới và chín tái. Cá nhân mình thì thích ăn chín tái, thớ thịt bên trong có màu hồng nhàn nhạt, thấy ngon và ngọt nhất. Quyết định phương thức sẽ giúp cho quá trình chế biến được tốt hơn, chúng mình sẽ ước lượng được thời điểm dừng, vì bước này cực kỳ quan trọng đó, tạo nên độ mềm ngọt cho món ănKhông nên lật miếng thịt nhiều và va chạm nhiều lần miếng thịt khi nấu, sẽ dễ làm miếng thịt bị daiDùng kẹp để lật thịt, không nên dùng đũa hoặc vật nhọn để lật. Lý do là vì có thể làm thủng mặt ngoài của thịt, chỉ 1 sơ suất nhỏ này thôi cũng khiến món ăn trở nên kém hoàn hảo, bị khô và không còn ngọt nữa. Khi dùng kẹp, cũng không nên kẹp thịt quá chặt sẽ làm miếng thịt bị khô, nếu muốn thử độ chín, các mẹ cũng chỉ ép nhẹ nhẹ thôi nhéMiếng thịt sau khi chế biến xong, đợi khoảng 1 vài phút khi phần nước ngọt chảy ra rùi măm, lúc này phần thịt sẽ là ngon nhất ýCác mẹ nên chọn phần thịt bò có lẫn chút xíu mỡ sẽ khiến món ăn không bị khô, bãGia vị ướp cùng thịt bò nên sử dụng những gia vị đơn giản nhất có thể để giữ nguyên được hương vị chân thật của món ăn này nhé.
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê
Cách nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị ai ăn cũng mê - dù là ai bạn cũng nên nắm rõ.
Bí quyết nấu thịt bò nhanh mềm, thơm ngon đúng vị
- Thịt bò già thường rất dai, khi ninh rất lâu nhừ. Đến khi thịt được ninh nhừ thì thường khô, xác và bã vì phần dinh dưỡng đã ra hết nước. Để giúp thịt nhanh mềm khi ninh bạn nên xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.
Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm, 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.
- Muốn cho thịt bò già mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay. Không xào quá lâu sẽ khiến bò càng dai và khô hơn.
- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.
Cách nấu thịt bò ngon
Bước 1: Lấy thịt bò trụng sơ qua với nước sôi đã thả vào ít gừng đ.ập dập. Sau khoảng 10 phút, lấy ra rửa sạch. Đây là cách để bạn khử mùi hôi của thịt.
Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng nhỏ và ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm và gói gia vị dành riêng cho món bò kho. Ướp bò trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều các gia vị.
Bước 3: Phi tỏi với ít dầu cho dậy mùi thơm, sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Khi thịt săn, cho nước dừa và nước lọc vào.
Bước 4: Sau khoảng 8 phút, nồi nước dùng sôi, bạn cho cà rốt, củ cải và sả cây đ.ập dập vào nấu cùng.
Bước 5: Khi cà rốt vừa mềm, bạn từ từ cho nước bột bắp vào nồi bò kho để tạo độ sánh và nêm lại gia vị lại cho thật vừa miệng. Lưu ý, độ sệt của món bò kho tùy vào món ăn kèm là bún hay bánh mì nhé!
Bước 6: Dọn tô bò kho ra tô, rắc hành xanh đã trộn với hành tây thái mỏng lên mặt và dùng kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc bún đều rất ngon
Mẹo chế biến bò bít tết mềm ngon như nhà hàng Bò bít tết là món ăn kiểu Pháp, ngon bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Có rất nhiều cách chế biến bò bít tết nhưng cách làm dưới đây được cho là đơn giản lại ngon. Nguyên liệu làm bít tết Thịt bò: 500 g (chọn thịt bò mềm, tươi và còn nguyên miếng lớn) Khoai tây: 5 củ Hành tây Pate...