Cách làm món bò áp chảo

Hà Miên10:30 30/07/2022

Món bò áp chảo có cách làm đơn giản, không tốn thời gian và nguyên liệu dễ kiếm sẽ giúp các gia đình đổi vị trong bữa cơm cuối tuần.

Nguyên liệu:

- Thăn bò: 300 g

- Muối: 5 g

- Hạt tiêu: một ít

- Bơ lạt: 20 g

- Dầu ăn: 2 thìa (muỗng)

- Lá hương thảo: một ít

- Tỏi: 1 củ

- Măng tây: 3 cây

- Cà rốt baby: 3 củ

- Cà chua bi: 10 g

- Ngò tây: 5 g

- Nước xốt (chấm)

Video đang HOT

Thịt thăn bò sau khi mua về chỉ cần rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng dày khoảng bằng 1 lóng rưỡi ngón tay rồi lấy 1 cái khăn giấy thấm ráo nước cho miếng thịt thật khô.

Rửa sạch 2 nhánh tỏi, 1 cây sả tươi và 1 nhánh gừng nhỏ rồi bóc vỏ tỏi, cạo sạch vỏ gừng. Sau đó, đập dập và băm nhuyễn tất cả số tỏi, sả tươi, gừng đó.

Đeo bao tay nilon vào bóp nhẹ thịt để gia vị áo đều thịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút để thịt bò thấm đều gia vị.

Bắc chảo lên bếp rồi làm nóng 1 muỗng canh dầu oliu với lửa nhẹ. Sau khoảng 3 phút thì cho thịt bò vào áp chảo mỗi mặt khoảng 6 phút, cho 2 nhánh hương thảo đã rửa sạch lên bề mặt để thịt dậy mùi thơm.

Khi thịt bò đã chín đều 2 mặt thì dùng kéo cắt thịt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay và thưởng thức.

Thịt thăn bò áp chảo vừa chín tới, thớ thịt mềm ngọt không bị dai và đậm đà thấm đẫm gia vị đem đến một món ăn tròn vị và hoàn hảo cả về hương thơm và mùi vị. Bạn có thể ăn món này kèm với rau củ nướng hoặc rau sống đều ngon nhé.

Món salad 'hổ khóc' kiểu Thái

Thịt bò ngọt mềm quyện trong nước sốt thơm mùi thính, hài hòa vị chua cay mặn ngọt từ ớt, đường... Món salad thịt bò này có tên là Crying Tiger Beef (hổ khóc).

Là món ăn đặc trưng bởi nước sốt nóng hổi cay nồng sẽ khiến bạn chảy nước mắt nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị. Đặc biệt gạo rang (thính) được thêm vào nước sốt tạo một dư vị rất riêng, lưu luyến mãi nơi đầu lưỡi khi ăn.

- Tổng thời gian: 20 phút (10 phút chuẩn bị, 10 phút nấu và hoàn thành)

- Mức độ: Dễ

- Khẩu phần: 4-5 người

- Hàm lượng calories: 2384 kcal

Món salad thịt bò Thái với nước sốt nóng hổi cay nồng sẽ khiến bạn chảy nước mắt. Ảnh: Bùi Thủy.

1. Nguyên liệu:

a) Phần thịt bò và gia vị ướp:

- 350-400 gram thịt bò (nên chọn phần thịt thăn mềm), cắt thành từng khối 3,5-4cm

- 1 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng cà phê đường vàng

- Dầu để áp chảo/nướng thịt bò

b) Phần nước sốt "hổ khóc": Điều chỉnh theo khẩu vị

- 2 muỗng cà phê thính (gạo tẻ, gạp nếp rang vàng, xay nhuyễn)

- 1 muỗng nước cốt me

- 3 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 1 muỗng canh đường

- Ớt tươi, ớt bột điều chỉnh theo khẩu vị, thường món Thái Lan hay cho nhiều ớt làm dậy nên mùi cay nồng hấp dẫn

- Rau mùi, thái nhỏ

- Hành tím, cắt lát hoặc băm nhỏ

c) Rau ăn kèm (tùy chọn): Bắp cải, đậu đũa, xà lách, dưa chuột (tùy chọn).

Gạo rang (thính) được thêm vào nước sốt tạo một dư vị rất riêng, thơm lừng, lưu luyến mãi nơi đầu lưỡi khi ăn. Ảnh: Bùi Thủy.

2. Cách làm:

a) Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

- Ướp thịt bò: Trộn đều hỗn hợp dầu hào, nước mắm, đường rồi đổ đều lên thịt bò, đeo găng tay nilon và bóp đều để nước sốt ngấm đều các mặt.

- Các loại rau ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước, thái lát vừa ăn.

b) Bước 2: Làm nước sốt: Trong một cái bát, cho nước cốt me, nước mắm, nước cốt chanh, đường, bột thính, bột ớt, ớt tươi, trộn đều cho tới khi sánh lại. Sau đó, cho hành tím, rau mùi cắt nhỏ vào.

c) Bước 3: Áp chảo thịt bò

- Cho một chút dầu ăn vào chảo trên lửa lớn, cho thịt bò vào áp chảo, trở các mặt thường xuyên để bên ngoài hơi xém, có màu nâu đẹp trong 2 - 3 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu và trở các mặt trong 2-3 phút (lúc này đạt độ mềm, thịt bên trong hồng), hoặc áp bạn để cho tới khi chín theo ý thích của mỗi người. Bạn có thể nướng trên bếp than cũng rất ngon.

- Tắt bếp, lấy thịt bò ra thớt trong 3 phút cho nguội bớt rồi thái lát.

d) Bước 4: Trình bày và thưởng thức: Có 2 cách:

- Bày thịt bò thái lát ra đĩa, ăn kèm các loại rau, cơm nóng và nước sốt chua cay.

- Trong tô trộn lớn, cho thịt bò và các loại rau vào rồi rưới nước sốt lên trộn đều, thưởng thức cùng cơm nóng.

Phở bò Hà Nội, tự làm ngon như ngoài hàng Mỗi khi đi xa, nhiều người con Hà Nội đều có nỗi nhớ quay quắt với những bát phở bò khói bốc nghi ngút. Nếu không có điều kiện tới với những quán phở nức tiếng Hà thành, bạn có thể tự làm theo công thức dưới đây nhé. Phở bò là món ăn yêu thích của rất nhiều người Hà Nội. Nguyên...