Cách làm món bê tái chanh cả nhà cùng mê !
Chỉ cần nhắc đến bê tái chanh thôi là tâm hồn ăn uống của mình lại trỗi dậy. Thịt bê được luộc tái, tẩm tẩm ướp ướp chế biến rùi chấm với tương ăn mới ngon làm sao.
Món này các mẹ có thể đổi vị cho những ngày cuối tuần, và nhất là cái tiết trời mùa hè này thì lại càng tuyệt. Chẳng cần toát mồ hôi khi ăn nên cảm nhận được vị ngon càng tuyệt hơn. Món bê tái chanh này không những được lòng các anh xã đâu, mà cánh chị em chúng mình khi măm cũng mê mệt ấy chứ. Điều đặc biệt của món bê tái chanh chính là cái vị thanh mát dễ chịu, khi măm chẳng hề thấy ngấy, thịt ngọt mềm nhưng phần bì vẫn giữ được độ giòn giòn, dẻo dẻo. Chuẩn vị hơn có thể măm cùng chút dứa và chuối xanh thái lát nữa, thêm chút vị rau ngổ nữa thì hấp dẫn vô cùng. Mình thì rất hay làm món ăn này, phần vì cả nhà đều iu thích, phần vì món ăn này làm trong những ngày nắng thía này vô cùng phù hợp, lại đơn giản nữa. Các mẹ cùng tham khảo nhé, không hề khó chút nào cả đâu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt bê: 500 gram
Dứa: 1/2 quả, chuối xanh: 1 quả
Chanh tươi: 2 quả, sả: 2 củ, 1 nhánh riềng, 1 ít rau ngổ, ớt tươi
Gia vị gồm: đường, 1 thìa cà phê vừng rang xay nhuyễn với hạt dổ
Nước chấm: mình thường chấm với tương bần
Phần thực hiện:
Bước 1: Thịt bê các mẹ nên chọn miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ và có phần bì bao phía dưới. Để ý miếng thịt phải liền 1 khối, không bị long rời thì khi thái miếng phần bì mới liền cùng miếng thịt măm sẽ hòa hợp hơn. Thịt có cả nạc lẫn mỡ sẽ giúp món bê tái chanh hơi béo béo, ngậy ngậy, không bị khô các mẹ ạ. Thịt bê đem sơ chế sạch rùi cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm sả đ.ập dập và 1 thìa bột canh cho phàn thịt được đậm đà. Cho vào nồi luộc, ở bước này rất quan trọng các mẹ ạ. Chúng mình chỉ luộc thịt bê vừa chín tới thôi, mình thì thường canh từ lúc nước sôi đến chín tới là khoảng 10 phút trên lửa vừa thui ý. Sở dĩ nên luộc chín tới thôi vì tên món ăn đã gợi ra phần nào cách chế biến rùi.
Bước 2: Khi thịt bê vừa chín tới, các mẹ vớt thịt bê ra đĩa và để thịt bê thật nguội trước khi chế biến nhé.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi thịt bê nguội, các mẹ đi sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé: chuối xanh gọt vỏ, thái lát, ngâm qua nước muối loãng để chuối không bị thâm lại và ra hết được nhựa chát.
Dứa gọt vỏ, thái lát mỏng, để riêng ra đĩa.
Video đang HOT
Bước 4: Lấy phần củ sả non thái lát xéo mỏng. Riềng rửa sạch, cạo vỏ, cắt sợi nhỏ.
Rau ngổ rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc ngắn.
Bước 5: Chuẩn bị 1 cái dao thật sắc để thái thịt bê. Thịt bê mỏng, dùng dao sắc thái lát mỏng và to bản (bê thái lát mỏng sẽ dễ dàng hòa quyện và thấm đẫm gia vị, sẽ ngon hơn).
Cho thịt bê đã thái vào 1 cái âu. Thêm phần riềng thái sợi, sả non thái xéo, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường. Đeo bao tay vào và trộn thật đều để các loại gia vị ngâm sâu vào từng miếng thịt bê nhé.
Bước 6: Với 500 gram thịt bê mình sử dụng nước cốt của 2 quả chanh là thấy vừa độ chua. Cái này tùy vào sở thích các mẹ nhé, khi chế biến mẹ nếm thử, khi nào vừa độ chua thì dừng lại. Cắt đôi 2 quả chanh, lần lượt vắt nước cốt vào thịt bê. Đeo bao tay vào để thịt bê thấm đều vị chua chua của nước cốt chanh các mẹ nhé.
Cuối cùng, các mẹ thêm 1 thìa cà phê vừng xay nhuyễn trộn cùng hạt dổi cho tròn vị.
Bước 7 : Nước chấm để chấm cùng với món bê tái chanh này mình thường sử dụng tương bần. Pha tương bần thì cũng đơn giản thôi các mẹ ạ, đổ lượng tương bần đủ ăn ra bát. Thêm đường trắng, khuấy đều cho vừa ăn là có ngay bát nước tương để chấm rùi.
Cách làm bê tái chanh chỉ đơn giản vậy thôi, từng miếng thịt bê tái chanh ngấm đều gia vị, thịt ngọt mát chấm cùng chút tương bần dây hương thơm “ngất ngây”. Món bê tái chanh có thể làm bất cứ khi nào nổi hứng các mẹ ạ, làm món nhậu hay món ăn để tiếp khách đến chơi nhà cũng rất ngon và lạ. Chúc cả nhà thành công và măm ngon nhé
Một số điều cần lưu ý:
Thịt bê chọn miếng có cả nạc lẫn mớ, bì và thịt phải dính liền 1 khối. Luộc bê chín tái vô cùng quan trọng các mẹ ạ, điều này làm nên linh hồn cho món ăn. Bê chín tái giữ nguyên được độ ngọt, mềm và thơm. Thịt chín tái khi thái ra phải có màu hồng hơi nhạt các mẹ nhé.
Cách làm món thịt bê hấp sả thơm ngon tuyệt hảo cho bữa cơm chiều !
Hướng dẫn cách làm món thịt bê hấp sả thơm ngon tuyệt hảo cho bữa cơm chiều:
Với mình thì phương thức chế biến thịt bê ngon nhất vẫn là phương thức hấp thịt bê. Căn bản là thịt bê vốn mềm ngọt, dùng cách hấp để tận dụng hết phần ngọt ngào tinh khiết mà loại thịt này mang lại. Thực ra thì có rất nhiều phương thức hấp thịt bê, trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng cách làm món thịt bê hấp sả, đây là cách hấp dường như phổ biến nhất. Thịt bê giữ được độ mềm ngọt dễ ăn, quyện cùng hương sả thực sự rất hòa hợp, càng ăn lại càng dễ gây nghiện. Thời tiết se lạnh kiểu này mà chế biến một đĩa bê hấp sả nóng hổi, chấm cùng với bát tương bần thơm nức thì ôi cứ gọi là ngon không cưỡng nổi ý
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 gram thịt bê tươi ngon
3 cây sả,
1 củ gừng
Tương bần (các nàng có thể mua trong các siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm nhé)
Một ít nước cốt chanh,
1 ít mè rang thơm
Rau ăn kèm gồm: rau mùi tàu (rau ngò gai), chuối xanh, bạc hà, dưa chuột...
Gia vị gồm: Hạt nêm, đường
Phần thực hiện:
Bước 1: Để có món bê hấp sả ngon thì việc đầu tiên là các nàng phải chọn được miếng thịt bê tươi ngon nhá. Với tất cả các món hấp thì bí kíp quan trọng nhất vẫn là nguyên liệu phải tươi và thịt bê cũng không phải là trường hợp ngoại lệ. Chọn thịt bê càng tươi thì món bê hấp sả càng ngọt thơm nhé. Khi mua thịt bê, các nàng lưu ý một chút về màu sắc của thịt, thịt bê tươi có màu đỏ tươi, ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi tốt, thịt sờ vào không được lạnh ngắt (thịt lạnh thường là thịt đã bảo quản trong tủ lạnh mất đi độ tươi ngon). Khi ngửi thịt có mùi hơi gây đặc trưng, miếng thịt không có nốt. Thịt bê sau khi mua về các nàng không nên rửa bằng nước lạnh mà nên ngâm thịt trong nước muối pha loãng chừng 5-6 phút. Tiếp đó sử dụng 1 cái khăn khô sạch lau khô miếng thịt nhé
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu đi kèm nha: rau mùi tàu, bạc hà rửa sạch rùi thái nhỏ
Chuối xanh bỏ vỏ rùi cho vào tô có pha chút nước cốt chanh (mục đích là để chuối không bị thâm đen lại nhé)
Ngâm chuối xanh khoảng 15 phút rùi lấy chuối ra và cắt thành từng lát, rùi cắt lại thành từng sợi cho vừa ăn.
Dưa chuột các nàng đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng chừng 15 phút sau đó cắt làm đôi theo chiều ngang rùi cắt thành từng lát mỏng. Tiếp đó, thái sợi dưa chuột nhé.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đ.ập dập rùi thái thành từng khoanh nhỏ. Lấy 1/2 số gừng cắt thành từng lát, sau đó đ.ập dập rùi bằm nhỏ (một nửa gừng này lát chúng mình sẽ làm gia vị để hấp bê nên không cần cạo vỏ, giữ nguyên vỏ sẽ thơm hơn). 1/2 số gừng còn lại các nàng các nàng cạo sạch vỏ rùi bằm nhuyễn (số gừng này lát chúng mình làm gia vị chấm nhé)
Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình tiến hành hấp bê nhá. Các nàng chuẩn bị 1 nồi nước, lượng nước vừa đủ để ngập khoảng 1/2 thịt bê là đạt yêu cầu. Cho nồi nước lên bếp. Cho sả và gừng đã đ.ập dập vào trong nồi, Thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm rùi đun sôi
Khi nước đã sôi thì các nàng mới cho thịt bê vào, thêm vào trong nồi 1 thìa cà phê tương bần để tạo hương vị đặc biệt chuẩn ngon cho món ăn. Tiếp tục đun khoảng 10- 15 phút cho thịt bê được chín mềm ngon
Thịt bê chín, các nàng vớt ra đĩa, để ráo. Đợi thịt bê nguội bớt chúng mình đem thái thịt nhá. Thái thịt bê cũng là cả 1 nghệ thuật đó ạ, miếng thịt bê có đủ độ ngon hay không phụ thuộc khá nhìu vào tay nghề thái. Cần chuẩn bị 1 con dao thật sắc để thái thịt bê. Khi thái, các nàng dùng 1 tay miếng thịt bê xuống thớt, tay còn lại cầm dao để thái. Khi thái, cần di chuyển dao qua lại để thịt bê đứt ra từ từ, tránh tỳ mạnh dao trong khi cắt vì nếu tỳ mạnh dao sẽ có thể khiến miếng thịt bê bị vỡ sẽ không còn ngon nữa.
Thịt bê sau khi được thái xong là đến phần trình bày nhá. Các loại rau sống rửa sạch, xếp ra đĩa. Chuẩn bị 1 cái đĩa khác, cho thịt bê đã thái lên đĩa, rắc mè lên phía trên thịt cho thơm, thêm 1 ít sả thái nhỏ lên trên thịt bê là đĩa thịt bê hấp của chúng mình đã hoàn thành rùi. Nước chấm để chấm cùng món bê hấp sả này không có gì hợp và chuẩn hơn là tương bần đâu ạ. Tương bần các nàng cho ra bát, thêm 2 thìa cà phê đường vào, khuấy đều nêm nếm cho vừa khẩu vị, thêm gừng băm nhỏ vào bát nước chấm, khuấy đềuư
Vậy là món bê hấp sả của chúng mình đã hoàn thành rùi, thật nhanh và đơn giản phải không nào. Món bê hấp sả ăn kèm các loại rau sống và chấm cùng với tương bần là nhất rùi. Miếng thịt bê ngọt mềm, thơm nức vị sả, vị mè, hòa quyện cùng với nước chấm tương bần đậm đà, ghém kèm các loại rau sống, chỉ cần nhắc đến thôi đã thấy "ứa nước miếng" vì thèm rùi. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé
Thịt đỏ - 'thủ phạm' gây ung thư cao, vậy ăn thế nào mới an toàn? WHO vừa đưa ra cảnh báo, cần hạn chế ăn thịt đỏ vì loại thực phẩm này nằm trong danh sách nguy cơ cao gây ung thư. WHO xếp thịt đỏ vào nhóm có nguy cơ gây ung thư Theo định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới WHO, thịt đỏ bao gồm tất cả các loại thịt của động vật có...