Cách làm món bánh ướt lòng gà thơm ngon hết sảy, bạn đã biết chưa?
Đến Đà Lạt, không thể không nhắc đến bánh ướt lòng gà – một đặc sản nổi tiếng của thành phố ngàn hoa.
Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải đi xa. Hãy cùng Emdep.vn vào bếp và khám phá cách làm bánh ướt lòng gà thần thánh này nhé.
Bánh ướt lòng gà
Nguyên liệu món bánh ướt lòng gà:
2 đùi gà
100gr lòng gà
100gr hành tây
bát bột gạo
bát bột năng
5gr gừng đập dập
5gr tỏi băm
5gr ớt băm
muỗng canh nước cốt chanh
50gr hành phi, đậu phộng rang
Rau ăn kèm: giá đỗ, rau răm, rau thơm
Gia vị: dầu ăn, muối, giấm, bột ngọt, đường
Cách chế biến món bánh ướt lòng gà:
1. Làm vỏ bánh:
Rây mịn cả bột gạo và bột năng, sau đó trộn cả hai vào trong một tô. Thêm vào 1,5 bát nước lạnh, 2gr muối và đảo đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Để bột nghỉ trong 30 phút.
Video đang HOT
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, thêm vào hỗn hợp bột 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.
2. Làm bánh ướt không cần lò hấp (bằng chảo chống dính):
Bắc chảo lên bếp, quét một lớp mỏng dầu ăn lên chảo. Khi chảo đã nóng, cho một ít bột vào chảo, dàn đều bột ra mặt chảo. Đậy nắp và đun 1-2 phút cho bột chín, sau đó cuộn lớp bột lại và lấy ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy cho hết hỗn hợp.
3. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch lòng gà và đùi gà bằng giấm và muối trong 3-5 phút, sau đó xả sạch và để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào. Tiếp tục cho đùi gà vào luộc. Khi nước sôi đã đủ 5 phút, cho lòng gà vào luộc thêm 15 phút nữa. Tắt bếp, vớt ra thau nước lạnh rồi cắt nhỏ lòng gà, xé nhỏ thịt gà.
4. Trộn gỏi gà:
Trộn chung thịt gà và lòng gà, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, muỗng nước cốt chanh và hành tây, tiêu. Sau đó, thêm rau răm và rau thơm cắt nhỏ. Trộn đều.
5. Cách làm nước mắm chấm bánh ướt lòng gà:
Cho vào nồi 200ml nước lạnh, 100gr đường, 50gr nước mắm và 1 muỗng canh giấm ăn. Đun sôi cho đường tan, sau đó tắt bếp và để nguội. Khi ăn, cho ớt băm và tỏi băm vào và đảo đều.
6. Trình bày và thưởng thức:
Cho bánh ướt ra đĩa, kèm theo giá đỗ, gỏi gà và rau ăn kèm.
Rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Lưu ý khi làm món bánh ướt lòng gà
Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm bánh ướt lòng gà để đảm bảo món ăn được ngon nhất:
1. Rây hai loại bột để bánh ướt có kết cấu mịn hơn.
2. Khi khuấy bột, hãy đảm bảo cho bột tan hoàn toàn để tránh tình trạng bột bị vón cục.
3. Đổ lượng bột vừa đủ, không quá dày để tránh cảm giác ngán khi ăn.
4. Rửa thịt gà và lòng gà bằng muối và giấm để loại bỏ mùi hôi tanh.
5. Do đùi gà mất thời gian lâu chín hơn lòng gà, nên luộc đùi gà trước.
6. Sau khi luộc chín, ngâm thịt gà và lòng gà trong nước lạnh để giữ độ giòn và trắng tinh.
7. Bạn có thể sử dụng nước mắm chấm bánh ướt để trộn đều với gỏi gà.
Bánh ướt lòng gà đã hoàn thành, hãy thưởng thức món ăn thơm ngon này cùng gia đình và bạn bè.
Cách làm bánh ướt lòng gà đậm đà chuẩn vị Đà Lạt
Bánh ướt lòng gà là một món ăn nổi tiếng thơm ngon, đặc biệt là ở Đà Lạt. Tuy nhiên, bạn cũng không cần phải lên tận nơi này mà chỉ cần ở nhà và học ngay cách làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt siêu đơn giản này là đã có ngay một đĩa bánh nóng hổi, mềm mịn rồi.
Nào, hãy cùng học ngay cách làm dưới đây cùng Món Ăn Ngon thôi!
Nguyên liệu làm bánh ướt lòng gà
200g bột gạo
70g bột năng
200g đùi gà
100g lòng gà
Gia vị: đường, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu, dầu ăn...
Một số nguyên liệu: Rau răm, củ gừng, hành tây, chanh, tỏi, ớt
Dụng cụ: chảo chống dính, bếp, nồi...
Cách chế biến Bánh ướt lòng gà
Bước 1: Làm bột bánh ướt
Rây mịn bột gạo, bột năng rồi trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối. Sau đó thêm vào 700 ml nước lọc, quậy đều rồi ngâm bột trong 2 tiếng.
Bột sau khi ngâm bạn múc bỏ bớt phần nước bên trên, sau đó thêm vào 1 lượng nước mới tương đương lượng nước bỏ đi, rồi thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn.
Đặt 1 cái chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo rồi múc 1 vá bánh bột cho vào, đậy nắp lại ở lửa vừa tới khi bánh cuốn trong đặc lại là được.
Bước 2: Làm nhân bánh ướt
Luộc lòng gà với đùi gà với 1 ít gừng, sau đó xé nhỏ.
Trộn lòng gà, thịt gà đã xé sợi vào 1 cái tô lớn, thêm vào 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt 1 trái chanh rồi trộn đều.
Thêm vào 1 củ hành tây cắt khoanh mỏng, một ít rau răm cắt nhỏ vào và trộn đều.
Pha nước mắm ăn kèm: 50 g đường, 2 muỗng canh nước mắm, 100 ml nước lọc, thêm tỏi băm và ớt băm tuỳ thích.
Thành phẩm
Thành phẩm là đĩa bánh ướt thơm ngon, với phần gỏi trộn lòng gà siêu hấp dẫn, đậm đà để thưởng thức trong những ngày mưa.
Lưu ý khi làm bánh ướt lòng gà
Sau đây sẽ là một vài lưu ý khi làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt mà bạn nên lưu lại để có được thành phẩm thơm ngon khó cưỡng nhé!
Món bánh ướt này bạn nên thưởng thức vào lúc nóng để bánh giữ được hương vị tươi ngon nhất. Do vậy bạn nên làm nhân bánh trước khi làm vỏ bánh nhé. Bạn nên chú ý làm bột bánh ướt theo công thức trên đây để bột được mềm mịn, độ sệt lỏng vừa phải. Như vậy bánh sẽ ngon, mềm hơn rất nhiều đó. Sau khi đùi gà và lòng gà luộc xong thì bạn nên ngâm ngay vào nước đá lạnh để chúng được giòn ngon hơn. Ngoài lòng gà và đùi gà ra thì bạn cũng có thể sử dụng lòng và tim cật lợn để thay thế nhé, cũng đều rất ngon đó.
Trên đây là cách làm bánh ướt lòng gà chuẩn vị Đà Lạt tại nhà siêu dễ, siêu ngon mà bạn có thể áp dụng. Món Ăn Ngon hy vọng rằng với công thức trên, bạn sẽ có ngay một món ăn sáng hoặc ăn xế thơm ngon cho gia đình nhé.
Chúc các bạn thành công!
Vấn vương bánh ướt lòng gà Đà Lạt nơi đất Sài thành Nếu như trước đây món bánh căn, canh atiso hầm chân giò heo làm mọi người nghĩ ngay đến tiết trời se lạnh của Đà Lạt thì nay bánh ướt lòng gà cũng tương tự. Dù là món ăn phố núi nhưng khi được mang xuống Sài Gòn, bánh ướt lòng gà đã làm vấn vương thực khách bởi vị thanh tao và...