Cách làm món bánh ướt lòng gà thơm ngon hết sảy, bạn đã biết chưa?

Đến Đà Lạt, không thể không nhắc đến bánh ướt lòng gà – một đặc sản nổi tiếng của thành phố ngàn hoa.

Với nguyên liệu đơn giản, bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải đi xa. Hãy cùng Emdep.vn vào bếp và khám phá cách làm bánh ướt lòng gà thần thánh này nhé.

Bánh ướt lòng gà

Nguyên liệu món bánh ướt lòng gà:

2 đùi gà

100gr lòng gà

100gr hành tây

bát bột gạo

bát bột năng

5gr gừng đập dập

5gr tỏi băm

5gr ớt băm

muỗng canh nước cốt chanh

50gr hành phi, đậu phộng rang

Rau ăn kèm: giá đỗ, rau răm, rau thơm

Gia vị: dầu ăn, muối, giấm, bột ngọt, đường

Cách chế biến món bánh ướt lòng gà:

1. Làm vỏ bánh:

Rây mịn cả bột gạo và bột năng, sau đó trộn cả hai vào trong một tô. Thêm vào 1,5 bát nước lạnh, 2gr muối và đảo đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, thêm vào hỗn hợp bột 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.

2. Làm bánh ướt không cần lò hấp (bằng chảo chống dính):

Bắc chảo lên bếp, quét một lớp mỏng dầu ăn lên chảo. Khi chảo đã nóng, cho một ít bột vào chảo, dàn đều bột ra mặt chảo. Đậy nắp và đun 1-2 phút cho bột chín, sau đó cuộn lớp bột lại và lấy ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy cho hết hỗn hợp.

3. Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch lòng gà và đùi gà bằng giấm và muối trong 3-5 phút, sau đó xả sạch và để ráo.

Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào. Tiếp tục cho đùi gà vào luộc. Khi nước sôi đã đủ 5 phút, cho lòng gà vào luộc thêm 15 phút nữa. Tắt bếp, vớt ra thau nước lạnh rồi cắt nhỏ lòng gà, xé nhỏ thịt gà.

4. Trộn gỏi gà:

Trộn chung thịt gà và lòng gà, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, muỗng nước cốt chanh và hành tây, tiêu. Sau đó, thêm rau răm và rau thơm cắt nhỏ. Trộn đều.

5. Cách làm nước mắm chấm bánh ướt lòng gà:

Cho vào nồi 200ml nước lạnh, 100gr đường, 50gr nước mắm và 1 muỗng canh giấm ăn. Đun sôi cho đường tan, sau đó tắt bếp và để nguội. Khi ăn, cho ớt băm và tỏi băm vào và đảo đều.

6. Trình bày và thưởng thức:

Cho bánh ướt ra đĩa, kèm theo giá đỗ, gỏi gà và rau ăn kèm.

Rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.

Lưu ý khi làm món bánh ướt lòng gà

Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm bánh ướt lòng gà để đảm bảo món ăn được ngon nhất:

1. Rây hai loại bột để bánh ướt có kết cấu mịn hơn.

2. Khi khuấy bột, hãy đảm bảo cho bột tan hoàn toàn để tránh tình trạng bột bị vón cục.

3. Đổ lượng bột vừa đủ, không quá dày để tránh cảm giác ngán khi ăn.

4. Rửa thịt gà và lòng gà bằng muối và giấm để loại bỏ mùi hôi tanh.

5. Do đùi gà mất thời gian lâu chín hơn lòng gà, nên luộc đùi gà trước.

6. Sau khi luộc chín, ngâm thịt gà và lòng gà trong nước lạnh để giữ độ giòn và trắng tinh.

7. Bạn có thể sử dụng nước mắm chấm bánh ướt để trộn đều với gỏi gà.

Bánh ướt lòng gà đã hoàn thành, hãy thưởng thức món ăn thơm ngon này cùng gia đình và bạn bè.