Cách làm món bánh sắn Phú Thọ chuẩn vị, dẻo dai, thơm ngậy
Món bánh sắn Phú Thọ với vỏ bánh trong, dẻo dai, nhân bánh thơm, ngậy, ai đã từng thưởng thức một lần sẽ không thể nào quên hương vị…
Cách làm bánh sắn Phú Thọ: Vị bánh ngậy, dẻo thơm
Nguyên liệu làm bánh sắn Phú Thọ
- Bột sắn
- Thịt nạc vai xay (chọn nhiều mỡ 1 chút).
- Đậu xanh bóc vỏ, ngâm mềm.
- Hành khô thái lát.
- Mỡ lợn
- Lá chuối
Cách làm bánh sắn Phú Thọ: Nhân đỗ, thịt, hành dduwwocj trộn đều
Cách làm bánh sắn Phú Thọ:
Nhân bánh:
Phần đậu xanh: Đậu xanh cho chút muối nấu chín và bóp hoặc giã nhuyễn. Nên nấu đậu ướt 1 chút, khi hoàn thành ăn bánh sẽ mềm ngậy hơn.
Hành phi: Ngoài dùng trộn nhân bánh thì còn ăn kèm với bánh sau khi hấp chín nữa.
Cách làm bánh sắn Phú Thọ: Cho nhân vào từng miếng vỏ bánh, rồi bọc kín
Phi nhiều hành 1 chút, múc ra bát để trộn nhân và ăn kèm bánh. Để lại 1 ít trong chảo và cho thịt vào xào chín. Thêm chút nước mắm, hạt tiêu xào cùng thịt.
Sau đó đổ phần đậu vào xào cùng với thịt luôn (hoặc trộn 2 loại nhân với nhau sau cũng được.
Cách làm bánh sắn Phú Thọ: Bánh gói ngoài 1 lớp lá chuối để không bị lòi nhân ra ngoài nhưng cũng để vị bánh ngon hơn
Vỏ bánh
Nhào bột sắn: Cách nhào bột sắn có lẽ là khác với cách nhào tất cả các loại bột làm bánh khác, vì bạn phải nhào bằng nước sôi. Đổ lượng bột vừa đủ theo nhu cầu vào 1 chiếc tô rồi rót nước đun sôi vào. Vừa rót nước vào vừa lấy đũa trộn bột lên.
Nước cho lượng vừa phải, nếu khô thì sẽ cho thêm nước sau. Sau đó dùng tay nhào trộn bột thật kỹ sao cho bột dẻo mịn là được. Chia bột bánh thành từng phần nhỏ, đủ cho mỗi chiếc bánh.
Lá chuối: Rửa sạch và cho nào nồi nước sôi trần qua cho lá mềm. Xé lá thành từng phần nhỏ đủ cuốn vào chiếc bánh.
Cách làm bánh sắn Phú Thọ: Hấp bánh
Nặn bánh:
Video đang HOT
Lấy phần bột bánh dàn mỏng rồi cho nhân bánh đã trộn vào, bọc kín bột lại, nặn bánh tròn hoặc dài tùy sở thích. Múc thêm 1 thìa mỡ hành phi. Hành mỡ phi giúp bánh vừa thơm, nhân lại béo ngậy nhưng không ngán. Sau đó, cuốn lá chuối vào từng chiếc bánh và đặt vào xửng hấp. Lá chuối khiến bánh dậy mùi thơm rất đặc trưng mà lại không bị dính vào nhau khi hấp chín.
Cách làm bánh sắn Phú Thọ: Bánh ăn rất ngon và có thể cấp đông bảo quản
Vỏ bánh trong, dẻo dai, nhân bánh thơm, ngậy. Mỗi lần làm bánh mọi người có thể làm nhiều lên 1 chút, cấp đông và hấp lại khi cần dùng.
Chúc các bạn thành công khi làm bánh sắn Phú Thọ.
Cách làm bánh sắn Phú Thọ thơm ngon hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà
Sắn là loại củ có vị ngọt bùi, chứa nhiều tinh bột có thể dùng để chế biến món ăn mang những hương vị đặc trưng riêng.
Nổi tiếng trong số đó phải kể đến bánh sắn Phú Thọ. Hôm nay,vào bếp và học ngay cách làm món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm Bánh sắn Phú Thọ
Khoai mì 1 kg (củ sắn)
Đậu xanh 200 gr (bóc vỏ)
Thịt ba chỉ 100 gr
Hành tím 4 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Lá chuối 2 nhánh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Một miếng thịt heo ngon sẽ có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng ngà và có mùi thơm đặc trưng của thịt. Các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.
Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.Tuyệt đối không nên mua những miếng thịt mềm nhũn, chảy dịch, xỉn màu, có mùi hôi, đây là dấu hiệu của thịt không tươi.
Cách chọn mua khoai mì (sắn) ngon
Khoai mì bạn nên chọn củ thuôn dài, phần thân to, khi cầm cảm thấy nặng tay sẽ ngon hơn nhiều.Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong, nếu là màu hồng nhạt thì chọn, màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì lớp vỏ màu hồng sẽ có ít độc tố hơn lớp vỏ màu trắng.Ngoài ra, không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm củ bị chai sượng khô và không còn ngon nữa.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, máy xay thịt, chảo, tô, dao,...
Cách chế biến Bánh sắn Phú Thọ
1
Chuẩn bị đậu xanh
Đậu xanh mua về vo sạch với nước, sau đó ngâm 200gr đậu xanh từ 2 - 3 tiếng cho đậu nở mềm rồi rửa lại lần nữa với nước và để ráo.
Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cho thật sôi rồi đặt xửng hấp lên, đổ phần đậu xanh vào và đậy nắp hấp trong khoảng 25 phút cho đậu chín mềm.
Sau khi đậu xanh đã được hấp chín, bạn cho đậu ra tô, nghiền cho đậu nhuyễn mịn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím thái lát. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào phi vàng.
Lá chuối rửa sạch bụi bẩn, dùng khăn lau khô. Tước ra thành nhiều lá nhỏ bằng 3 ngón tay.
3
Ướp thịt
Thịt ba chỉ ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước để ráo rồi thái nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.
Đem ướp với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
4
Sơ chế khoai mì
Dùng dao khía một đường dài trên thân củ khoai mì rồi dùng tay bóc lớp vỏ đi. Cắt bỏ phần đầu và đuôi củ khoai vì phần này chứa nhiều độc tố.
Ngâm khoai mì vào nước muối loãng khoảng 2 - 3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng rồi rửa sạch lại với nước vài lần.
Cách sơ chế khoai mì bớt độc:
Phần vỏ bên ngoài của khoai mì thường có độc tố do đó tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh nhé!Ngâm khoai mì với một ít muối giúp khoai không bị thâm đen và thải bớt độc tố.Trong quá trình ngâm khoai mì, bạn phải thường xuyên thay nước.
5
Xay khoai mì
Cho khoai mì vào máy xay sinh tố, đổ nước ngập sau đó xay đến khi nhuyễn mịn.
Tiếp đến, bạn cho phần khoai mì đã xay vào tấm vải lưới lọc rồi vắt hết nước trong khoai mì ra, giữ lấy phần xác khoai để lấy bột làm bánh.
Bột bánh trộn đều với 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước. Sau đó để bột nghỉ khoảng 5 phút.
6
Làm nhân bánh
Cho 1/2 muỗng cà phê muối và hành phi vào phần đậu đã nghiền nhuyễn. Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện. Chia nhỏ đậu thành những viên có trọng lượng khoảng 20gr.
Sau đó bạn ấn dẹt và cho phần đậu xanh bọc kín một ít thịt, vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
7
Tạo hình và hấp bánh
Ngắt 1 ít bột khoai mì sau đó bạn vo viên tròn, tiếp đó, bạn nhấn dẹt bột và cho viên nhân thịt đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh.
Bọc kín nhân lại bên trong, vê to dài như ngón chân cái rồi lấy lá chuối cuốn xung quanh. Bạn làm tương tự với phần vỏ bánh và phần nhân còn lại.
Bạn bắc xửng hấp lên bếp, lần lượt xếp bánh vào nồi, hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa, khi nào thấy bột trong trong là bánh đã chín nhé!
8
Thành phẩm
Khi bóc chiếc bánh, bên ngoài có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân. Bánh sắn Phú Thọ có mùi thơm ngậy của sắn lẫn vị bùi, béo của nhân nhân đậu thịt vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn.
Với công thức này bạn sẽ có được những chiếc bánh với lớp vỏ ngoài mềm xốp và phần nhân vừa ngọt, vừa bùi, ăn cực đã!
Tổng hợp 15 đặc sản Phú Thọ nhất định bạn phải thử khi đến nơi đây Bạn đang có dự định đi du lịch Phú Thọ? Theo dõi ngay bài viết sau để cùng tìm hiểu 15 đặc sản Phú Thọ nhất định bạn phải thử khi đến nơi đây bạn nhé! Phú Thọ là vùng đất nổi tiếng với nhiều địa điểm du lịch đẹp và hấp dẫn. Bên cạnh các khung cảnh thơ mộng, đẹp mắt, Phú...