Cách làm Miến xào cua hấp dẫn không bị dính chảo
Sợi miến mềm, thịt cua ngọt đậm đà gia vị hòa quyện với nấm mèo, cà rốt và các loại rau củ, gia vị khiến món miến xào cua càng thêm hấp dẫn. Tham khảo ngay cách làm miến xào cua đơn giản dưới đây.
1. Cách chọn cua ngon nhiều thịt
- Xem càng: Có thể xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua mập
- Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu: Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon).
- Bóp yếm: Khi bóp yếm cua, nếu bạn cảm thấy cứng tay là cua chắc. Ngược lại, bạn nghe mềm (phập phều) thì cua ít thịt (ốp).
2. Nguyên liệu làm miến xào cua
- Cua bể: 800g
- Miến dong: 10g
- Nấm mèo: 40g
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 2 củ
- Mùi tàu: 1 mớ
- Tỏi tây: 1 nhánh
- Sả: 3 cây
- Ớt: 3 quả
Video đang HOT
- Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn
3. Cách làm miến xào cua ngon
Bước 1: Cua làm sạch và hấp chín
- Cua mua về, cho vào bát đá lạnh để thịt cua co lại dễ bóc tách.
- Lật ngửa cua, lật phần yếm ở bụng ra rồi dùng dao chọc thẳng để càng, chân cua duỗi hết. Cho cua vào thau nước, dùng bàn chải đánh sạch, đặc biệt phần bụng, kẽ chân, càng cua rồi rửa lại với nước để ráo.
- Đặt nồi lên bếp, cho vài lát gừng, sả, lá chanh vào nồi nước rồi cho cua vào hấp chín.
Bước 2: Tách thịt cua
- Đầu tiên bạn bẻ hết càng cua. Sau đó, tách mai cua, dùng muỗng lấy thịt và gạch bên trong. Tiếp tục bỏ yếm, tách đôi mình cua, dùng thìa, dĩa lấy thịt bên trong.
- Càng cua, dùng kéo cắt một dấu nhỏ vào phía trước phần vỏ càng không di chuyển được. Bây giờ, chỉ việc khéo léo vừa bẻ vặn nhẹ nhàng, vừa tách phần thịt cua ngay phần kéo cắt là có thể lấy được thịt càng cua nguyên vẹn rồi.
Bước 3: Ướp thịt cua
- Ướp cua với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, muỗng cà phê hạt tiêu xay rồi trộn đều, để ngấm trong 15 phút.
Bước 4: Miến ngâm nước ấm
- Miến tách cho sợi tơi ra, cho ngâm nước ấm trong 10 phút, vớt miến ra chần qua nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh trong 5 phút. Vớt miến để ráo, cắt làm đôi rồi cho vào tô, trộn với 2 muỗng cà phê dầu ăn như vậy khi xào miến sẽ không bị dính.
Tỏi tây rửa sạch, thái đoạn, chẻ làm 4.
- Cà rốt tỉa hoa thái mỏng.
- Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt bỏ gốc, rửa sạch thái sợi nhỏ.
- Hành tây thái nhỏ múi cau.
- Hành lá thái khúc vừa phải, ngò rí thái nhuyễn.
- Tỏi đập dập, hành tím thái mỏng.
Bước 5: Cách xào miến cua
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng cho khô chảo thì cho 2 muỗng thìa con dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành tím, hành lá vào phi thơm lên.
- Sau khi phi thơm tỏi, hành tím và hành lá, bạn cho thịt cua vào xào qua cho ngấm gia vị rồi cho tiếp hành tây, cà rốt, nấm mèo, tỏi tây, ớt vào xào.
- Cho tiếp miến vào xào chung, đảo nhanh tay khoảng 3 phút để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau, ngấm đều gia vị thì cho thêm ngò rí vào trước khi tắt Bếp.
Miến xào cua đã xong, múc ra đĩa, ăn nóng là ngon nhất. Miến mềm vừa miệng, gia vị đậm đà, thịt cua ngọt thơm kết hợp các loại rau củ chống ngấy. Chúc bạn thành công!
Công thức chế biến miến xào cua ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao
Miến xào cua là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị hải sản thơm ngon thấm đều trong từng sợi miến mềm dai khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu làm miến xào cua
2 con cua bể: khoảng 500g
250g miến đậu xanh
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
150g cần tây
50g hành lá
50g rau mùi (ngò rí)
3 quả ớt sừng
1 củ tỏi
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu và ớt bột.
Cách chế biến miến xào cua đơn giản mà ngon bất ngờ (Ảnh minh họa)
Cách làm miến xào cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn.
Cua biển đem rửa sạch, luộc chín rồi gỡ lấy phần thịt. Khi gỡ nên nhẹ tay để thịt cua không bị bể nát. Sau đó, ướp thịt cua với: thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột ngọt, thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn và thìa cà phê tiêu, trộn đều tất cả rồi đẻ ướp trong khoảng 15 phút.
Miến đem ngâm trong nước ấm rồi xả lại bằng nước lạnh để sợi miến vẫn giòn dai mà không bị dính với nhau. Sau đo để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt: Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Nên ngâm dao qua nước lạnh để khi cắt hành không bị cay mắt.
Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt khúc.
Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi dài, có thể thay thế bằng ớt chuông nếu nhà bạn có bé nhỏ không ăn cay được.
Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Xào thịt cua
Miến xào cua đúng vị nhà hàng 5 sao (Ảnh minh họa)
Đun nóng chảo, cho vào khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn rồi cho một ít tỏi vào phi vàng thơm thì thêm vào một ít ớt bột và trút toàn thịt cua ướp xong vào xào đến khi thịt cua đổi sang màu gạch thì tắt bếp, cho ra dĩa.
Bước 3: Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm phần tỏi còn lại thì cho: cà rốt, hành tây, ớt và cần tây vào xào vừa chín tới thì trút hết thịt cua cùng miến vào đảo đều. Thêm 2 thìa canh nước vào để miến nở và mềm hơn. Tiếp đó nêm thêm: thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột ngọt, thài cà phê tiêu sao cho đậm đà và vừa với khẩu vị cả nhà.
Rắc thêm hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp đi là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bí quyết xào miến cua biển không dính, thơm ngon như nhà hàng Miến xào là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để món miến xào đủ mềm và không bết dính dầu mỡ đâu. Các bà nội trợ có thể làm món miến xào theo bí quyết dưới đây, đảm bảo món miến của bạn rất thơm ngon, tơi xốp và không nhiều dầu mỡ...