Cách làm miến lươn khô giòn tan ngon lạ miệng
Nếu bạn chưa từng được thưởng thức món miến lươn khô giòn tan thì quả là một thiệt thòi lớn đó! Miến lươn là một món ăn đặc sản của nhiều vùng như Ninh Bình, Nghệ An,…và cũng là một món ăn nổi tiếng ở Hà Nội.
Nhưng khác với việc dùng lươn tươi để nấu miến, miến lươn khô lại có vị khác hẳn, với vị đậm đà của nước và cảm giác thích thú khi vừa cắn vào, lươn đã giòn tan ra trong miệng. Một món ăn làm bạn vừa nghe đã thấy thèm đúng không? Vậy thì bắt tay vào làm ngay theo công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm món miến lươn khô giòn cho 4 người
- 500g lươn tươi
- 2 lạng miến
- 300g giá đỗ
- 35g bột ngô
-1 mớ rau răm
- Hành phi
- củ hành tây to
-Dấm ( hoặc chanh)
Cách làm món miến lươn khô giòn cho 4 người
Sơ chế nguyên liệu làm món miến lươn khô giòn:
- Nếu bạn mua lươn sống, hãy cho lươn vào nồi, cho vào một ít muối, đậy chặt vung và xóc mạnh.
- Khoảng 5 phút sau lươn sẽ không quẫy nữa, bạn cho ra bóp đều và rửa sạch cho hết nhớt. Thêm vào một ít dấm hoặc chanh, bóp thật kĩ và rửa lần nữa. Sau đó để vào rổ cho lươn ráo nước.
- Cắm đầu lươn vào một cái que nhọn để giữ lươn yên một chỗ, dùng một con dao sắc bén mổ dọc thân lươn, dùng 1 tay phanh bụng lươn ra và tiếp tục lách dao xuống phía dưới, sau đó nhẹ nhàng lọc bỏ xương. Cắt bỏ đầu, để riêng xương, đầu và thịt lươn ra 2 bát riêng.
- Thái thịt lươn thành những sợi nhỏ và dài. Sau đó ướp lươn với chút muối và hạt tiêu, sau 5 phút cho thêm bột ngô vào trộn đều.
Video đang HOT
- Rửa rau răm, giá đỗ và hành tây. Thái hành tây như hình.
- Ngâm miến trong nước khoảng 5-10 phút cho miến mềm ra.
Các bước làm món miến lươn khô giòn cho 4 người:
- Bước 1: Cho đầu và xương lươn vào nồi nước ninh để ra nước cốt ngọt chan miến. Nêm thêm muối cho vừa miệng. Khi nước bắt đầu sôi, vớt bọt bẩn nổi lên cho nước dùng được trong.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu ăn khoảng 4-5cm. Cho từng mẻ lươn vào rán giòn đến khi lươn có màu vàng sẫm. Cho lươn ra để ráo dầu ăn.
- Bước 3: Xếp giá đỗ, hành tây và rau răm vào bát, để miến đã ngâm lên trên, tiếp đó cho lươn khô vào rồi chan nước dùng. Cuối cùng rắc một ít hành phi lên trên là có thể ăn ngay rồi đó.
Lưu ý khi làm món miến lươn khô giòn:
- Các bạn chọn lươn, nhớ chọn con có da nhẵn bong và hanh vàng.
- Khi lọc xương xong các bạn không được rửa lươn vào nước nữa nhé, sẽ khiến lươn bị tanh đấy.
- Các bạn có thể mua thêm ít xương ống cho vào ninh cùng để nước dùng được đậm đà hơn.
- Khi rán lươn, không cho quá nhiều lươn một lúc sẽ khiến lươn dính hết vào nhau, dầu sẽ mất nhiệt khiến lươn không thể giòn.
- Miến lươn khô dọn ra cùng tương ớt và dấm ăn để có thật nhiều hương vị nhé.
- Lươn ăn không hết có thể gói kín vào túi đựng thực phẩm để ăn dần, bảo quản chỗ khô ráo, có thể dùng được 1 tháng.
Bát miến lươn khô giòn thật ngon đúng không bạn, không khác gì nhà hàng đâu nhé, mà vừa rẻ, vừa đầy đặn do chúng ta tự làm nữa chứ, hãy nhớ những lưu ý của toinayangi.vn để có thể thành công với món này nhé. Dọn ra cho cả nhà cùng thưởng thức ngay thôi!
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng
Hủ tiếu có nguồn gốc từ Campuchia, được người Hoa chế biến lại và Việt Nam ta kế thừa. Hủ tiếu là món ăn ai cũng thích, xuất hiện trong các quán ăn đường phố và cả nhà hàng sang trọng.
Và có một loại hủ tiếu thơm ngon nức tiếng đang chờ bạn thưởng thức, đó là hủ tiếu Nam Vang. Hủ tiếu Nam Vang với điểm đặc biệt là nước dùng thịt bằm nhỏ, làm cho phần nước dùng thêm ngon ngọt, hấp dẫn người ăn.
Nguyên liệu làm hủ tiếu Nam Vang cho 6 người:
- 1,5kg xương ống
- 500g tôm
- 400g thit nạc heo
- 1 vỉ trứng cút
- 200g mực tươi
- 2 con mực khô
- 1 củ tỏi, 10 củ hành tím, 1 củ hành tây, hành lá, ngò, cần tây, ớt, lạc rang, giá đỗ, hẹ
- Hủ tiếu
- Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
Cách nấu hủ tiếu Nam Vang cho 6 người:
Sơ chế nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang:
- Rửa sạch xương ống. Bắc nồi nước lên, thêm chút muối, trần qua xương rồi bỏ xuống rửa lại thật sạch.
- Nhặt và rửa sạch các loại rau củ. Hẹ đem cắt khúc.
- Mực khô đem nướng bằng cồn, cắt sợi, không cần cắt nhỏ qúa bạn nhé.
- Rửa sạch tôm và mực tươi. Cắt bớt râu tôm, khứa mực bằng các đường chéo theo hình quả trám rồi thái mỏng.
- Hành lá thái nhỏ bằng đốt ngón tay.
- Hành tím, hành tây bóc vỏ rửa sạch. Một nửa hành tím để nguyên củ, 1 nửa băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ.
Các bước nấu hủ tiếu Nam Vang:
- Bước 1: Lấy nồi, cho khoảng 1 lít nước, cho xương ống đã rửa sạch vào, đậy nắp và ninh được trong 6 tiếng để xương ra hết nước ngọt là tốt nhất, nếu không thể chờ đợi bạn hãy ninh khoảng 2 tiếng nhé, với nồi áp suất thì giảm thời gian còn khoảng 1 tiếng là được.
- Bước 2: Sau khi ninh được nước dùng, bạn chắt nước ra bát, cho mực khô, hành tây và hành tím vào nồi, đậy nắp lại và ninh trong 20 phút, nếu dùng nồi áp suất là 10 phút nhé.
- Bước 3: Đổ lại nước dùng vào nồi, nêm gia vị cho vừa miệng và đun nhỏ lửa cho sôi.
- Bước 4: Trong lúc chờ nước sôi lấy chảo bắc lên bếp, cho chút dầu ăn vào và cho tỏi vào xào thơm vàng rồi đổ ra bát, tiếp đến xào hành tím đến khi hơi cháy vàng thì cho ra bát riêng, và cuối cùng thịt nạc băm cho ít nước dùng, để lên chảo xào đến khi ráo nước, chín thịt thì đổ ra.
- Bước 5: Luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ, sau đó luộc chín tôm và mực, bóc bỏ vỏ tôm.
- Bước 6: Hủ tiếu trần qua nước sôi rồi chia ra 4 bát, xếp lần lượt giá, hẹ, mực, trứng cút, tôm, thịt băm,...lên trên.
- Bước 7: Chan nước dùng vào bát và ăn nóng. Hủ tiếu ăn kèm với rau sống, ớt.
Lưu ý khi làm hủ tiếu Nam Vang:
- Hủ tiếu Nam Vang đặc trưng bởi nước dùng từ thịt băm nên không thể bỏ, còn bạn có thể thay thế tôm mực bằng lòng heo và thêm gan heo vào ăn cũng rất ngon.
- Các loại rau bạn cũng có thể thay thế như rau cần tây, rau tần ô,...
- Khi nồi nước dùng được, bạn cho vào 2 thìa tỏi băm nhỏ phi thơm vào nhé.
- Bạn có thể cho thêm vào gan heo, tim và cật.
Vậy là hoàn thành hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng cho gia đình bạn rồi đấy! Nếu muốn có món hủ tiếu Nam Vang với công thức đúng chuẩn thì bạn chỉ cần thay tôm mực bằng lòng heo vậy là được, rất đơn giản phải không? Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng với cả gia đình nhé!
Cách làm khoai tây nhồi thịt viên-món ăn ngon cho ngày mát Những viên khoai tây nhồi thịt viên với cách làm khá lạ dưới đây có thể sẽ làm bữa cơm ngày mát trời của gia đình bạn trở nên phòng phú, hấp dẫn hơn nhiều nhờ cảm giác lớp vỏ bọc khoai tây giòn tan bọc lấy những phần thịt nhồi bên trong mềm ăn kèm tương ớt thật sự hấp dẫn vô...
