Cách làm mì xào giòn mềm ngon đổi vị món điểm tâm cuối tuần

Thùy Trâm18:14 01/08/2022

Cách làm mì xào giòn là một công thức nấu ăn nổi tiếng của Trung Quốc. Ở các nhà hàng ở châu Âu, và Mỹ, mì xào giòn là một phần của món súp và salad dễ “gây nghiện”.

Các bước chế biến món ăn này cũng cực kì đơn giản. Trong đó, 2 bước quan trọng bạn cần nắm là: trụng mì vừa chín tới, rồi chiên cho giòn. Để học thêm nhiều công thức làm mì xào giòn với các nguyên liệu khác, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết.

1. Cách làm mì xào giòn thập cẩm hải sản ngon nhất

1.1. Nguyên liệu

Cách làm món mì xào giòn thập cẩm có thể kết hợp nguyên liệu tùy theo sở thích của mỗi người. Trong công thức đầu tiên này, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn làm mì xào giòn với hải sản và rau củ như sau:

3 vắt mì trứng100 gram thịt thăn heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn

1 con mực tươi

1 bó cải thìa rửa sạch, cắt khúc hoặc để nguyên đều được

1 củ cà rốt

2 muỗng canh dầu thực vật

1/2 thìa cà phê dầu mè

1/2 thìa cà phê bột nêm

1/2 chén nước dùng từ gà

200 gram tôm tươi

100 gram tim/ cật bóp với rượu khử mùi, thái miếng vừa ăn

1 củ hành tây thái múi cau

Nửa cây bông cải trắng

2 trái cà chua tươi rửa sạch, cắt múi cau

1 thìa cà phê dầu hào

1 thìa cà phê nước tương đậu nành

1/3 thìa cà phê tiêu xay

2 muỗng canh bột năng

Vài nhánh cần tây rửa sạch, cắt khúc

Dụng cụ: Chảo chống dính sâu lòng

1.2. Cách làm mì xào giòn hải sản thập cẩm

1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm mì xào giòn

Bắc nồi nước sôi, cho các vắt mì vàng vào chần cho mềm và tơi sợi. Sau đó, vớt mì vàng ra rổ, xả nước lạnh ngay cho sợi mì săn chắc lại. Để mì qua một bên, đợi ráo nước.

Bước trụng mì trứng với nước sôi cho mềm và tơi.

Với mực, bạn rửa sạch, rồi dùng dao khứa trên thân các đường ô vuông như quả trám. Với tôm, bạn rửa sạch, lột bỏ phần đầu, bóc vỏ ngoài. Sau đó, ướp tôm với muối ăn, tiêu xay khoảng 15 phút.Với bông cải trắng, bạn rửa sạch, cắt khúc rồi xắt đôi. Sau đó, bắc nồi nước, luộc bông cải trắng cho chín xanh thì vớt ra cho ráo nước. Với cà rốt, bạn bào sạch vỏ, rồi cắt thành dạng sợi vừa ăn.

Video đang HOT

Bước sơ chế nguyên liệu hải sản, rau củ làm mì xào giòn.

1.2.2. Cách làm mì xào giòn với thập cẩm hải sản

Bắc chảo sâu lòng, đổ dầu thực vật vào và bật bếp đun nóng.Cho toàn bộ mì trứng đã ráo vào chảo, đảo đều.Mì chiên vàng giòn thì vớt ra rổ, hoặc dĩa, có lót sẵn giấy thấm dầu bên dưới, cho khô dầu.

Bước chiên mì trứng vàng giòn.

Thêm dầu thực vật vào chảo, cho hành tây vào đảo đều.Sau đó, lần lượt cho các nguyên liệu sống như hải sản, thịt heo, cật,…vào chảo trước, đảo cho chín đều. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn với dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột nêm.Sau đó mới lần lượt cho các nguyên liệu rau quả (cà chua, cải,…) vào nấu, cùng với nước dùng từ gà.Đợi các nguyên liệu chín đều, bạn đổ bột năng vào, quấy cho nước dùng sánh đặc lại.Nêm gia vị lần nữa, thêm dầu mè vào đảo vài cái rồi tắt bếp.

Cách làm mì xào giòn với hải sản thập cẩm.

Xếp vắt mì chiên giòn lên dĩa, rồi dọn món xào hải sản lên trên. Trang trí với tiêu xay, ngò tây và thưởng thức cho nóng nhé.

2. Cách làm món mì xào giòn với thịt bò đơn giản tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Mì tươi: 250 gram100 gram cải thìa rửa sạch, để ráo

100 gram bông cải xanh rửa sạch, cắt khúc nhỏ1 thìa cà phê bột năng (pha loãng với 15 ml nước lọc, để riêng)1 muỗng canh bột nêm

200 gram thịt nạc bò rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn

50 gram nấm rơm (cắt bỏ chân nấm, chẻ đôi, ngâm nước muối rồi rửa sạch)

Nửa củ cà rốt gọt vỏ và bào sợi vừa ăn

2 thìa cà phê tỏi băm

230 ml dầu thực vật

Bột năng giúp món ăn có độ kết dính tốt và hương vị đậm đà hơn. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm mì xào giòn mềm với thịt bò

Cho thịt bò đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, cho bột năng, tỏi băm cùng với bột nêm vào trộn chung với thịt bò, ướp ít nhất 15 phút cho ngấm gia vị.Bắc chảo chống dính, cho ít dầu thực vật vào nấu cho nóng. Dầu nóng, bạn cho thịt bò đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra ngay.

Xào thịt bò vừa chín tới thì vớt ra, để tránh thịt bị dai.

Bắc nồi nước sôi, cho ít muối ăn vào. Kế đến, bạn lần lượt cho các nguyên liệu rau củ (Cà rốt, bông cải xanh, cải thìa) vào nồi nước luộc cho chín và màu tươi thì vớt ra.Cho tiếp 200 ml dầu thực vật vào chảo, bật lửa lớn cho thật nóng. Sau đó, từ từ cho mì tươi vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.Bắc chảo khác, cho phần dầu thực vật còn lại vào, nấu nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho rau củ vừa luộc vào đảo sơ với nấm rơm.

Cách làm mì xào giòn với thịt bò rau củ.

Đổ hỗn hợp bột năng pha loãng vào nấu chung với món xào.Nêm gia vị vừa ăn, rồi cho thịt bò vào, xào 20 giây nữa thì tắt bếp.Dọn mì chiên giòn lên dĩa, rồi múc món xào lên trên. Trang trí món ngon này tùy theo sở thích cho đẹp mắt, rưới nước sốt món xào rồi thưởng thức nhé!

3. Cách làm mì tôm xào giòn với rau củ

3.1. Nguyên liệu

3 gói mì tôm (nên dùng mì gói giấy Miliket)

50 gram cà rốt gọt vỏ, nạo sợi hoặc thái lát mỏng

50 gram cần tây rửa sạch, cắt khúc

250 gram thịt nạc bò rửa sạch, thái lát vừa ăn

50 gram cải ngồng rửa sạch, cắt khúc

50 gram bắp cải tím rửa sạch, xắt mỏng

50 gram bột mì

2 tép tỏi bằm nhuyễn

2 nhánh hành lá xắt nhỏ

2 thìa cà phê muối ăn

2 muỗng canh dầu thực vật

2 thìa cà phê dầu mè

3 củ hành tím

Gia vị ướp thịt bò: dầu hào, tiêu xay, tỏi băm, bột nêm.

Mì gói giấy của Miliket dùng để xào giòn là ngon nhất. Ảnh: Internet

3.2. Cách làm mì xào giòn bằng mì tôm

3.2.1. Xào thịt bò và nguyên liệu rau củ

Bắc nồi nước sôi, rồi cho mì gói vào trụng mềm. 2 phút sau, vớt mì ra, để cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó, trộn mì gói với bột mì, để yên 10 phút.

Bước trụng mì gói và trộn với bột mì.

Bạn ướp thịt bò với 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê tiêu xay, 2 tép tỏi băm, 2 thìa cà phê bột nêm.

Bước thái thịt bò thành miếng mỏng và ướp gia vị.

Bắc chảo, cho tỏi và dầu thực vật vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò ướp gia vị vào xào chín tái, vớt thịt ra chén.Bắc nồi nước vừa, nấu sôi với ít muối ăn. Kế đến, cho các nguyên liệu rau củ vào luộc vừa chín tới thì tắt bếp. Vớt rau củ ra rổ cho thật ráo nước.Ở chảo xào thịt bò ban nãy, bạn cho thêm ít dầu ăn, tỏi băm vào phi thơm tiếp. Tiếp tục, đổ phần rau củ đã ráo nước vào xào lửa lớn. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.Đợi rau củ mềm thì bạn cho thịt bò vào xào chung. Đảo hỗn hợp thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

Các bước xào thịt bò với rau củ.

3.2.2. Cách làm mì tôm xào giòn

Bắc chảo chống dính, cho dầu thực vật vào nấu thật nóng.Cho phần mì gói đã trộn với bột mì vào chảo, dàn một lớp đều trên mặt chảo.Khoảng 2 phút sau, mì bắt đầu vàng cháy cạnh, bạn trở mì chiên tiếp mặt còn lại cho vàng giòn tương tự thì vớt ra, thấm dầu.

Món mì gói xào giòn với rau củ, thịt bò đảm bảo dinh dưỡng cho bữa sáng.

Xếp mì gói lên dĩa trước, rồi mới múc món xào cho lên trên. Có thể thêm ít rau ngò, hành lá lên trang trí, rưới thêm nước sốt món xào và thưởng thức nhé!

Món mì xào giòn hải sản chuẩn vị người Hoa

Món mì xào giòn hải sản với sợi mì vàng ươm, giòn rụm, bóng mượt mà không hề bị ngấy dầu. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ giòn tan của mì đắm mình trong phần sốt đậm đà mà không hề bị mềm.

Vốn có nguồn gốc từ Trung Hoa, mì xào giòn từ khi du nhập vào nước ta đã trở nên phổ biến, nhất là tại mảnh đất Sài Gòn.

Ngày nay, ta có thể chế biến ngay tại nhà với cách làm mì xào giòn hải sản chuẩn người Hoa này.

Món mì xào giòn hải sản chuẩn vị người Hoa

Nguyên liệu làm mì xào giòn hải sản chuẩn vị người Hoa:

2 vắt mì trứng.

100g tôm tươi (đã bóc vỏ).

50g mực ống.

50g tim heo (nếu thích).

50g gan heo (nếu thích).

150g cải ngọt.

củ cà rốt.

100g nấm rơm.

củ hành tây.

30g cần tàu.

1 thìa canh bột năng (pha loãng với nước).

20g tỏi băm.

20g hành tím băm.

Gia vị: Dầu hào, nước tương, dầu mè, dầu ăn.

Dụng cụ: Giấy thấm dầu

Cách làm món mì xào giòn hải sản chuẩn vị người Hoa:

Bước 1:

Rửa thật sạch các nguyên liệu cần thiết như: tôm, mực, tim, gan, cải ngọt, cà rốt, nấm rơm, hành tây và cần tàu, rồi cắt miếng vừa ăn.Sau đó, bắc chảo có nhiều dầu ăn lên bếp (sao cho ngập mì), khi dầu nóng già mới thả mì vào chiên phồng lên.Xong thì gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chiên phồng mì

Bước 2:

Cho vào chén 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè và 2 thìa canh nước tương, rồi khuấy cho hòa tan với nhau.

Pha nước sốt

Bước 3:

Bắc chảo cùng dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng già thì cho tỏi và hành tím vào, phi vàng thơm.Sau đó, cho tim và gan heo vào, đảo sơ cho săn lại.Xong thì mới thêm tôm và mực vào, tiếp tục xào đều tay.Hỗn hợp vừa chín tới thì bỏ cà rốt, hành tây và 3 thìa canh nước vào, rồi xào khoảng 2 phút nữa.Đến khi thấy hành tây vừa chuyển trong thì thả nấm rơm vào, tiếp tục đảo thêm 2 phút.

Xào nguyên liệu

Bước 4:

Cho cải ngọt vào chảo hỗn hợp, xào đến khi thấy cải vừa chín thì rưới phần sốt đã làm lúc đầu vào, trộn thật đều tay để thấm vị.Sau đó, thêm cà chua và bột năng pha loãng để tạo độ sánh.Cuối cùng, bỏ cần tàu vào và đảo đều.Gắp mì ra đĩa, khi ăn mới cho đồ xào và rưới phần sốt lên trên.Bạn nên ăn ngay khi còn nóng để thấy được vị ngon trọn vẹn nhé.

Hoàn thành mì xào giòn

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Trưa nay ăn gì: Không cần nấu theo cách truyền thống, mì gói và hải sản đem chiên giòn Đầu tuần thường là ngày bận rộn để chạy lại công việc còn tồn đọng trong kỳ nghỉ cuối tuần. Muốn nhanh, gọn, lẹ thì nhiều người thường nghĩ đến mì gói cho bữa cơm trưa. Các hàng quán theo đó cũng làm mới mì gói, và một trong những cách chế biến hấp dẫn là xào cùng hải sản nhưng sợi mì...