Cách làm mì xào cay đơn giản ngay tại nhà, cực thơm ngon mà bạn nên thử

Phan Thanh Trầm10:52 26/02/2022

Mì xào cay là một món xào thơm ngon, hấp dẫn mà lại dễ dàng thực hiện ngay tại nhà chỉ với một vài bước đơn giản.

Món mì xào cay sẽ khiến bạn bất ngờ bởi màu sắc hấp dẫn và hương vị cay nồng của nó. Hôm nay, hãy cùng chị Linh Nguyễn vào bếp nấu món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức nha.

Nguyên liệu làm Mì xào cay

Mì sợi to 1 gói (mì Koreno)

Tỏi 2 tép

Hành tím 1 củ

Ớt 1 trái

Xà lách 1 ít

Dưa leo 1/2 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Tương cà 1.5 muỗng canh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì xào cay

Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi và hành tím bóc vỏ, dùng dao cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch và cắt lát mỏng. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sơ qua với nước và cắt lát nhỏ.

Lặt bỏ các lá già, lá hư của xà lách sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn. Gọt bớt phần vỏ dưa leo, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Video đang HOT

Làm nước sốt

Cho lần lượt vào chén phần ớt đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.

Tiếp đó, trộn đều hỗn hợp để các gia vị hòa tan với nhau.

Trụng mì

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 200ml nước và nấu sôi ở lửa lớn để trụng mì. Khi thấy nước sôi thì cho mì vào nấu từ 1 – 3 phút rồi tắt bếp. Vớt mì ra rổ để ráo nước.

Xào mì

Bắc chảo bên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và vặn lửa vừa. Đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi đã cắt nhỏ vào phi thơm.

Khi thấy hành tỏi có mùi thơm và chuyển vàng thì lúc này hạ nhỏ lửa, cho mì đã trụng và phần nước sốt vào chảo rồi trộn đều trên bếp khoảng 1 phút để mì ngấm đều nước sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Gắp mì ra đĩa, cho thêm một ít rau xà lách và dưa leo để ăn kèm.

Thành phẩm

Mì có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị chua, cay, mặn, ngọt đều có đủ và rất vừa miệng. Cọng mì lớn nên sau khi xào vẫn giữ được độ dai chứ không bị bở. Món mì xào cay sẽ ngon hơn khi ăn kèm với sốt mayonnaise đó nha!

Cách làm mì xào cá viên (chả cá viên) thơm ngon, dễ làm ăn đêm xem bóng đá

Nếu bạn đang băn khoăn không biết thực hiện món gì nhanh gọn ăn đêm xem bóng đá, thì hãy cùng vào bếp xem cách làm mì xào cá viên (chả cá viên) cực kì thơm ngon lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu làm Mì xào cá viên

Mì tôm 2 gói

Cá viên 500 gr

Bông cải xanh 300 gr

Cải thìa 300 gr

Cà rốt 2 củ

Nấm hương 200 gr

Ngò rí 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi, chọn những củ có kích thước vừa phải vì nếu quá lớn thì là cà rốt già còn quá nhỏ (trừ cà rốt mini) thì đó là cà rốt còn non không có hương vị đặc trưng.Quan sát cuống lá cà rốt, cuống lá càng xanh chứng tỏ cà rốt càng tươi vì vừa được thu hoạch, ngược lại thì là cà rốt đã để lâu kém phần tươi ngọt.Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm, đó là cà rốt đã héo, khi chế biến ăn sẽ không ngon.

Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cái bông cải có kích thước vừa phải, không quá to, không quá nhỏ, có màu sắc tươi sáng.Bề mặt bông cải dày, không có nhiều khoảng trống. Đối với bông cải xanh, màu càng đậm sẽ càng ngon.Bông cải ngon sẽ có phần cuống còn tươi, rắn chắc khi cầm lên có cảm giác nặng tay.Tránh chọn những cái bông cải bị héo, chuyển sang màu vàng hoặc phần cuống bông mềm nhũn.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon

Bạn mua những cây nấm hương tươi có màu vàng nâu, kích cỡ của nấm vừa phải không quá to, phần mũ của nấm cúp chặt xuống thì là nấm hương ngon.Ngoài ra, bạn có thể ngửi mùi hương của nấm, vì nấm hương tươi sẽ có hương thơm đặc trưng.Không mua những cây nấm hương đã bị dập nát, trên bề mặt nấm có xuất hiện những đốm nâu đen do côn trùng để lại, đó là những dấu hiệu của nấm hương không còn tươi ngon.

Cách chế biến Mì xào cá viên

Sơ chế nguyên liệu

Cải thìa mua về rửa sạch, cắt nhỏ phần cọng cứng, giữ nguyên phần lá xanh. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

Cà rốt mua về gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Nấm hương bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo.

Cá viên rửa sạch, để ráo. Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Ngò rí bỏ rễ, rửa sạch, để ráo.

Trụng sơ cà rốt, cải thìa, bông cải xanh, nấm hương trong nước sôi khoảng 2 phút, rồi nhanh tay vớt hết ra, để vào rổ chờ ráo nước.

Cho mì vào tô, chế nước sôi ngâm trong khoảng 1 - 2 phút, thử độ mềm của mì đã đạt như ý muốn thì vớt hết mì ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím. Khi hành tím đã thơm, bạn thêm bông cải xanh, nấm hương, cà rốt, cải thìa vào xào khoảng 2 phút.

Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.

Xào cá viên với mì

Tiếp đó bạn thêm cá viên, mì vào đảo đều thêm 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Cho mì ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu và trang trí thêm cọng ngò, thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay đĩa mì xào cá viên thơm phức, mang màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu rau củ tươi ngon, vị thanh ngọt của bông cải xanh, cà rốt, nấm hương, dai dai của cá viên.

Sợi mì dai ngon mà không hề bị bở nát thấm đều gia vị, tất cả như hòa quyện vào nhau tạo nên một món xào tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!

'Mì tử thần' gây mất thính giác Được chế biến với hơn 100 trái ớt, đặc sản mì cay của Indonesia là thử thách lớn với nhiều người. Indonesia nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú với nhiều đồ ăn cay, trong đó có đặc sản bình dân được mệnh danh là mì tử thần, dùng mì ăn liền Indomies. Những nhà hàng bình dân và warung (tên gọi...