Cách làm mì vịt tiềm ngon, thanh ngọt chuẩn vị người Hoa
Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng quá trình nấu khá công phu. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu ở bài viết dưới đây nhé.
Bạn đã ngán với những món mì thông thường, bạn muốn đổi khẩu vị. Mì vịt tiềm là món ăn dành cho bạn. Trong thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận rất thích hợp để các bạn bồi bổ sức khỏe. Món này sử dụng khá nhiều nguyên liệu nhưng dễ nấu vô cùng.
1Nguyên liệu làm mì vịt tiềm
1 con vịt (hoặc ngan)
Mì trứng
50gr táo đỏ
50gr củ sen
50gr nấm đông cô khô
Cải thìa
Quế hoa hồi thảo quả DH Foods
Gia vị: muối, bột tỏi, bột ớt Hàn Quốc, dầu mè, nước tương, đường phèn, bột ngọt, rượu trắng
Nguyên liệu làm mì vịt tiềm
2Cách làm mì vịt tiềm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt (hoặc ngan) sau khi mua về thì bạn rửa thịt với rượu trắng và nước muối cho hết mùi hôi.
Nấm đông cô khô sau khi mua về bạn ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở. Gừng và hành tím bạn lột vỏ, cắt lát.
Táo đỏ, củ sen sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo. Cải thìa bạn rửa với nước.
Sơ chế thịt ngan
Video đang HOT
Bước 2 Ướp thịt
Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, hành tím và gừng cắt lát. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
Cho thịt vào 1 cái tô rồi rưới hỗn hợp ướp lên trên rồi xoa đều. Ướp trong vòng 5 tiếng.
Ướp thịt ngan
Bước 3 Chiên thịt
Cho dầu vào một cái chảo đến khi nóng lên, cho phần thịt vịt (hoặc ngan) vào chiên. Chiên đến khi phần thịt vàng lên đều 2 mặt là được.
Chiên thịt ngan
Bước 4 Làm nước dùng
Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho quế hoa hồi thảo quả đã rang thơm vào. Sau đó cho táo đỏ, nấm đông cô, củ sen vào.
Tiếp đó cho thịt vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt và hầm trong 30 phút.
Làm nước dùng
Bước 5 Hoàn thành món ăn
Bạn trụng mì trứng với nước sôi cho chín thì vớt ra, sau đó cho cải thìa vào luộc. Kế đến cho lần lượt vào tô mì trứng, cải thìa, thịt ngan và rưới nước dùng lên trên là hoàn thành.
Hoàn thành món ăn
Bước 6 Thành phẩm
Mì vịt tiềm sau khi nấu xong sẽ có hương vị đậm đà, ngọt thanh của các loại nguyên liệu và thịt ngan. Đặc biệt các loại nguyên liệu khác vừa bổ dưỡng vừa khiến món ăn không bị ngấy.
Thành phẩm mì vịt tiềm
3Thưởng thức
Trông tưởng cầu kì nhưng món mì vịt tiềm có cách làm vô cùng đơn giản. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sợi mì dai dai kết hợp cùng thịt đậm đà thơm ngon. Còn chờ gì mà không vào bếp và làm ngay thôi nào!
Mì vịt tiềm hấp dẫn
Trong những ngày mưa lạnh lẽo, được húp một muỗng nước vịt tiềm nóng hổi, cắn một miếng thịt vịt ngon ngọt, sợi mì dai dai, sẽ ngon hết sẩy không gì sánh bằng. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
Cách làm món mì vịt tiềm cực ngon cho bữa sáng
Bắt nguồn từ nền ẩm thực Trung Hoa, những món tiềm đã du nhập, dần được dân ta đón nhận và trở nên yêu thích. Tiềm là phương thức nấu thức ăn bằng cách hầm, qua hai hình thức cách thủy hoặc không cách thủy.
Thông thường, món tiềm phải mất thời gian nấu từ ba đến tám tiếng, thậm chí có những món phải mất đến mười tiếng. Tuy nấu lâu nhưng thành phần dưỡng chất trong thịt, cá, hải sản, rau củ và dược liệu đều không bị thất thoát, lại còn hòa quyện với nhau làm cho nước tiềm trở nên đậm đà hương vị.
Trong số các món tiềm ngon phải kể đến món mì vịt tiềm. Món ăn tưởng chừng như phải chế biến công phu thế mà lại vô cùng đơn giản. Tham khảo cách làm mì vịt tiềm dưới đây nhé!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần)
- 500g thịt vịt (đùi hoặc ức)
- 300g xương heo
- 80g nấm đông cô
- 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)
- 300g cải thìa
- Gia vị: 80ml nước tương; 40g bột nêm; 80g đường; 5g tiêu
- Gừng
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Mì trứng
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.
Bước 2: Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt với 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút.
Bước 3: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da.
Bước 4: Cắt lấy 4 - 5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng.
Bước 5: Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn đó đi.
Bước 6: Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.
Bước 7: Lược lấy nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Bước 8: Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm.
Lưu ý:
- Sau khi khử mùi thịt vịt bằng rượu trắng và gừng, nên rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để thịt không bám quá nhiều mùi rượu.
- Trong quá trình hầm thịt, lưu ý vớt bọt cặn để nước dùng được trong.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm mì vịt tiềm dễ ăn nhé!
Bữa sáng Sài Gòn: Mì vịt tiềm quận 4, ngày mở 4 tiếng Ẩm thực người Hoa tại Sài Gòn có một món ăn đặc sắc mang tên mì vịt tiềm. Tại đường Tôn Đản, quận 4 có quán bán món ăn này với điểm nhấn là nồi nước dùng nổi lửa hơn 20 năm. Chủ quán cho hay, vợ chồng sinh sống ở quận 4 đã gần 60 năm. Trước đây, họ từng bán qua...