Cách làm mì gánh Dan Dan nổi tiếng vùng Tứ Xuyên

An Ngọc14:14 11/05/2021

Mì Dan Dan hay mì gánh có nguồn gốc ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn được nhiều người ưa thích nhờ hương vị cay đặc trưng.

Đậu hủ Tứ Xuyên Món cay thách thức giới hạn con người

Ghi danh vào một trong những món ăn cay được yêu thích nhất trên thế giới, đậu hủ Tứ Xuyên tuy cay là vậy nhưng lại thơm ngon đánh động lòng người... Đến Soa Soa bén duyên cùng đậu hủ Tứ Xuyên

Tứ Xuyên là một trong những trường phái ẩm thực đứng hàng đầu trong lịch sử Trung Hoa, mà món Tứ Xuyên nổi tiếng nhất chính là vị cay nồng nhiều khi đến bỏng rát. Người Tứ Xuyên yêu vị cay đến độ đã làm nên một câu truyền miệng để đời: "Không biết ăn cay không phải người Tứ Xuyên!"

Ngày mình đến Soa Soa, Sài Gòn hiếm hoi lắm mới đổ một trận mưa và se se nổi gió, thế nên hai đứa nổi hứng muốn chén đồ cay, quét qua quét lại một vòng thực đơn, cuối cùng gom hết dũng khí mà gọi món cay nổi tiếng cả thế giới đều biết tên: Đậu hủ Tứ Xuyên "danh bất hư truyền"

Món đậu hủ Tứ Xuyên cay tê tái "trong truyền thuyết"

Mà đúng là "danh bất hư truyền" thật!

Các bạn có muốn biết cách làm ấm người nhanh nhất khi trời lạnh là gì không? Chính là ăn đồ cay đó!

Nhà hàng Soa Soa kể ra làm Đậu hủ Tứ Xuyên cũng khéo lắm. Bìa đậu non mềm, cắt vuông vức mà không bị nát hay vỡ, đắm mình trong làn nước sốt đỏ rực rỡ sóng sánh khiến ai nhìn cũng cảm thấy lớp nước sốt ấy mà chan vào cơm trắng thì ngậy, ngon phải biết!

Bìa đậu có thể được để nguyên hay xắt nhỏ vuông vức nhưng nhất định phải là đậu non vừa trắng vừa mềm

Nhưng chớ dại mà chan nếu bạn kém khoản ăn cay nha, vì nước sốt, nói thật, cay chảy cả nước mắt!

Thế mới nói món Tứ Xuyên người không bản lĩnh khó lòng ăn cho đặng, nhưng cũng không cần là người thích ăn cay mới "ngấm" được vị ngon của món đậu hủ này.

Món đậu hủ này phải được xào trong chảo lớn, để lửa đủ to, thường có thêm thịt bằm, nấm hương bổ trợ hương vị

Mình xin tặng một điểm 10 cho nhà hàng Soa Soa vì độ hài hòa giữa vị cay và vị bùi đạt đến ngưỡng "hành hạ tâm hồn thực khách" của món ăn này. Ăn cay không giỏi lắm nên sau miếng đầu tiên mình đã phát hoảng mà muốn từ bỏ, thế nhưng lại tiếc cái vị mềm mịn như tan ra ở đầu lưỡi khi nhấm nháp bìa đậu non, cộng thêm cái thơm của nấm hương và cái bùi bùi, béo ngậy của thịt băm xào đều lửa. Nhắm mắt nhắm mũi cùng đứa bạn thân ăn hết một đĩa đậu hủ đỏ rừng rực, mình... thành "fan" của món ăn này luôn các bạn ạ!

Bí quyết làm nên vị thơm, cay nồng nàn của món ăn này chính là Ớt tươi Tứ Xuyên và các loại thảo mộc, gia vị,...

Thế mới nói, có mấy món ăn được như món này, một đĩa đậu "gom" đủ 7 vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa: vị Bùi và Mềm của đậu hủ non, vị Tươi và Giòn của thịt, vị Cay, Nóng, Thơm của ớt tươi và đủ loại gia vị, thảo mộc tự nhiên. Đã thế lại còn rẻ ^^

Nghe nhân viên nhà hàng Soa Soa kể sự tích món đậu hủ Tứ Xuyên

Vì món ăn cay nên mình gọi nhân viên mang cho ly nước mát, bạn ấy thấy mình cay chảy cả nước mắt nên đứng... pha trò cho nhanh quên.

Bạn ý kể là cái tên đậu hủ Tứ Xuyên nổi tiếng quá, cả thế giới đều gọi thế, nhưng tên gốc của món ăn này phải gọi là đậu Mapo cơ. Mapo đại khái trong tiếng Trung là chỉ Trần Ma Bà - Một người phụ nữ mặt rỗ sống ở Thành Đô hồi thế kỷ 19. Vốn bà Trần mở một quán ăn nhỏ ở Thành Đô nhưng lượng đậu hủ còn dư lại mỗi ngày đều nhiều quá do hương vị món đậu hủ không quá đơn giản, chả mấy ai gọi, bà đã nghĩ ra cách kết hợp nó với những loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị đậm đà hơn hẳn.

Ít ai biết rằng tên gốc của món Đậu hủ Tứ Xuyên nổi tiếng toàn thế giới này lại là: Đậu hủ Mapo, cũng có nghĩa là: "Món đậu của người đàn bà mặt rỗ"

Ai dè, món đậu hủ xào mới của bà không chỉ nổi danh khắp Tứ Xuyên bấy giờ mà đã chinh phục cả châu Á, châu Âu - Món đậu hủ Mapo, cũng có nghĩa là: "Món đậu của người đàn bà mặt rỗ".

Có người thích đến nhà hàng Soa Soa vì lẩu nướng, riêng mình lại chết mê món đậu hủ "mặt rỗ" của nơi này. Chân thành khuyên bạn nào thích đồ cay nên nếm thử một lần cho biết.

Lẩu Tứ Xuyên: Vị cay danh bất hư truyền xứ Trung Lẩu Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Trung Hoa đã phổ biến trên khắp thế giới, được nhiều thực khách yêu thích, nhờ vị cay nồng, đậm đà khó quên. Nhắc tới ẩm thực Tứ Xuyên, bất cứ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến vị cay tê, mặn đậm đà làm nên đặc trưng khó quên của các...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: tứ xuyên mì dan dan món ăn tứ xuyên mì gánh cách làm mì gánh dan dan mì gánh dan dan hương vị cay đặc trưng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

Sau bữa nhậu tất niên, cảnh tượng lạ tại phòng khách lúc 21h tối khiến người vợ bất ngờ00:58

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

1 chi tiết làm lộ phản ứng lạ của Trấn Thành sau màn chạm mặt bất đắc dĩ Luna Đào trên thảm đỏ00:23

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Hương Giang - Kỳ Duyên đọ sắc bùng nổ, 1 mỹ nam đẹp không tì vết chiếm trọn spotlight02:36

Song Hye Kyo dạo này: Khoe giọng hát "rót mật", visual vừa xinh vừa ngầu chuẩn idol "chị đại"03:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tết này hãy nấu món canh vừa ngon miệng lại đẹp mắt, nước dùng đậm đà ai ăn cũng khen

06:04:35 22/01/2025

Hãy tưởng tượng, khi món canh trứng cuộn nhân tôm thịt thơm ngon này được bưng ra bàn, tất cả mọi người đều bị kích thích bởi mùi thơm và hình thức ấn tượng.

Chả tôm Thanh Hóa đặc sản mang đậm hương vị xứ Thanh

06:00:25 22/01/2025

Món ăn này không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của người dân nơi đây.

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.