Cách làm mì gánh Dan Dan nổi tiếng vùng Tứ Xuyên

An Ngọc14:14 11/05/2021

Mì Dan Dan hay mì gánh có nguồn gốc ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn được nhiều người ưa thích nhờ hương vị cay đặc trưng.

Đậu hủ Tứ Xuyên Món cay thách thức giới hạn con người

Ghi danh vào một trong những món ăn cay được yêu thích nhất trên thế giới, đậu hủ Tứ Xuyên tuy cay là vậy nhưng lại thơm ngon đánh động lòng người... Đến Soa Soa bén duyên cùng đậu hủ Tứ Xuyên

Tứ Xuyên là một trong những trường phái ẩm thực đứng hàng đầu trong lịch sử Trung Hoa, mà món Tứ Xuyên nổi tiếng nhất chính là vị cay nồng nhiều khi đến bỏng rát. Người Tứ Xuyên yêu vị cay đến độ đã làm nên một câu truyền miệng để đời: "Không biết ăn cay không phải người Tứ Xuyên!"

Ngày mình đến Soa Soa, Sài Gòn hiếm hoi lắm mới đổ một trận mưa và se se nổi gió, thế nên hai đứa nổi hứng muốn chén đồ cay, quét qua quét lại một vòng thực đơn, cuối cùng gom hết dũng khí mà gọi món cay nổi tiếng cả thế giới đều biết tên: Đậu hủ Tứ Xuyên "danh bất hư truyền"

Món đậu hủ Tứ Xuyên cay tê tái "trong truyền thuyết"

Mà đúng là "danh bất hư truyền" thật!

Các bạn có muốn biết cách làm ấm người nhanh nhất khi trời lạnh là gì không? Chính là ăn đồ cay đó!

Nhà hàng Soa Soa kể ra làm Đậu hủ Tứ Xuyên cũng khéo lắm. Bìa đậu non mềm, cắt vuông vức mà không bị nát hay vỡ, đắm mình trong làn nước sốt đỏ rực rỡ sóng sánh khiến ai nhìn cũng cảm thấy lớp nước sốt ấy mà chan vào cơm trắng thì ngậy, ngon phải biết!

Bìa đậu có thể được để nguyên hay xắt nhỏ vuông vức nhưng nhất định phải là đậu non vừa trắng vừa mềm

Nhưng chớ dại mà chan nếu bạn kém khoản ăn cay nha, vì nước sốt, nói thật, cay chảy cả nước mắt!

Thế mới nói món Tứ Xuyên người không bản lĩnh khó lòng ăn cho đặng, nhưng cũng không cần là người thích ăn cay mới "ngấm" được vị ngon của món đậu hủ này.

Món đậu hủ này phải được xào trong chảo lớn, để lửa đủ to, thường có thêm thịt bằm, nấm hương bổ trợ hương vị

Mình xin tặng một điểm 10 cho nhà hàng Soa Soa vì độ hài hòa giữa vị cay và vị bùi đạt đến ngưỡng "hành hạ tâm hồn thực khách" của món ăn này. Ăn cay không giỏi lắm nên sau miếng đầu tiên mình đã phát hoảng mà muốn từ bỏ, thế nhưng lại tiếc cái vị mềm mịn như tan ra ở đầu lưỡi khi nhấm nháp bìa đậu non, cộng thêm cái thơm của nấm hương và cái bùi bùi, béo ngậy của thịt băm xào đều lửa. Nhắm mắt nhắm mũi cùng đứa bạn thân ăn hết một đĩa đậu hủ đỏ rừng rực, mình... thành "fan" của món ăn này luôn các bạn ạ!

Bí quyết làm nên vị thơm, cay nồng nàn của món ăn này chính là Ớt tươi Tứ Xuyên và các loại thảo mộc, gia vị,...

Thế mới nói, có mấy món ăn được như món này, một đĩa đậu "gom" đủ 7 vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa: vị Bùi và Mềm của đậu hủ non, vị Tươi và Giòn của thịt, vị Cay, Nóng, Thơm của ớt tươi và đủ loại gia vị, thảo mộc tự nhiên. Đã thế lại còn rẻ ^^

Nghe nhân viên nhà hàng Soa Soa kể sự tích món đậu hủ Tứ Xuyên

Vì món ăn cay nên mình gọi nhân viên mang cho ly nước mát, bạn ấy thấy mình cay chảy cả nước mắt nên đứng... pha trò cho nhanh quên.

Bạn ý kể là cái tên đậu hủ Tứ Xuyên nổi tiếng quá, cả thế giới đều gọi thế, nhưng tên gốc của món ăn này phải gọi là đậu Mapo cơ. Mapo đại khái trong tiếng Trung là chỉ Trần Ma Bà - Một người phụ nữ mặt rỗ sống ở Thành Đô hồi thế kỷ 19. Vốn bà Trần mở một quán ăn nhỏ ở Thành Đô nhưng lượng đậu hủ còn dư lại mỗi ngày đều nhiều quá do hương vị món đậu hủ không quá đơn giản, chả mấy ai gọi, bà đã nghĩ ra cách kết hợp nó với những loại nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị đậm đà hơn hẳn.

Ít ai biết rằng tên gốc của món Đậu hủ Tứ Xuyên nổi tiếng toàn thế giới này lại là: Đậu hủ Mapo, cũng có nghĩa là: "Món đậu của người đàn bà mặt rỗ"

Ai dè, món đậu hủ xào mới của bà không chỉ nổi danh khắp Tứ Xuyên bấy giờ mà đã chinh phục cả châu Á, châu Âu - Món đậu hủ Mapo, cũng có nghĩa là: "Món đậu của người đàn bà mặt rỗ".

Có người thích đến nhà hàng Soa Soa vì lẩu nướng, riêng mình lại chết mê món đậu hủ "mặt rỗ" của nơi này. Chân thành khuyên bạn nào thích đồ cay nên nếm thử một lần cho biết.

Lẩu Tứ Xuyên: Vị cay danh bất hư truyền xứ Trung Lẩu Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Trung Hoa đã phổ biến trên khắp thế giới, được nhiều thực khách yêu thích, nhờ vị cay nồng, đậm đà khó quên. Nhắc tới ẩm thực Tứ Xuyên, bất cứ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến vị cay tê, mặn đậm đà làm nên đặc trưng khó quên của các...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: tứ xuyên mì dan dan món ăn tứ xuyên mì gánh cách làm mì gánh dan dan mì gánh dan dan hương vị cay đặc trưng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê02:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.