Cách làm mềm thịt bò già

Thùy Dương16:30 06/07/2013

Sủ dụng rượu, giấm hay mù tạt… bạn làm mềm miếng thịt bò già và dai.

Nếu chẳng may bạn mua phải miếng thịt bò già, dai, hãy áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây để làm mềm nó khi chế biến.

Cách ninh mềm thịt bò già

- Thịt bò già thường rất dai và ninh rất lâu nhừ. Để giúp thịt mềm trở lại, trước hết xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 6-8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh.

Thịt bò là một thực phẩm quan trọng trong đời sống hàng ngày của chúng ta. Ảnh: Khánh Hòa.

- Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm. 1 kg thịt bò cho 2, 3 thìa rượu hoặc 1 thìa giấm. Với cách làm này, thịt sẽ mềm, non trở lại và nhanh nhừ hơn.

- Bạn cũng có thể lấy một miếng vải sạch gói một ít trà, cột chặt gói trà lại, bỏ vào nồi hầm thịt bò. Ướp thịt bò đã thái với bột hạt cải trước một đem, ngày hôm sau rửa sạch bằng nước lã, cho vào nồi hầm.

Phương pháp xào thịt bò mềm

- Muốn cho thịt bò mềm khi xào, sau khi ướp gia vị thịt xong, cho 2-3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 đến 30 phút. Sau khi ướp xong, xào nhanh thịt trên lửa lớn, khi xào xong cho thịt ra khỏi chảo ngay.

Video đang HOT

- Đối với thịt bò dai, trước khi xào nên ngâm vào nước có pha một ít chất natri cacbonat (NANCO3) vài phút, sau đó vớt ra để ráo rồi xào, thịt sẽ trở lên mềm và ngon hơn.

Nên dùng nước sôi để ninh, nấu thịt bò

- Khi ninh, nấu thịt bò, ta nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào. Như vậy không những giữ được thành phần dinh dưỡng có trong thịt mà còn làm cho mùi vị của thịt được thơm ngon hơn.

Theo VNE

Đi ăn quán Pháp giá Việt ở khu trung tâm

Nằm ngay khu trung tâm quận 1 nhưng quán ăn Pháp có cái giá khá "dễ chịu" so với chất lượng và không gian của mình.

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với việc xếp hàng chờ đợi tại quán Pháp nổi tiếng trên ở quận Bình Thạnh mà lần trước Kenh14 đã giới thiệu đến các bạn thì hôm nay chúng ta sẽ cùng "test" thử một quán Pháp khác - có chất lượng ngon ngang bằng, giá rẻ hơn 1 tí, nằm ngay khu trung tâm và đặc biệt: không phải quá đợi lâu nhé!

Quán nằm sâu trong con hẻm nhỏ số 100 Nguyễn Công Trứ - Quận 1. Hơi khó thấy vì đầu hẻm này bán rất nhiều thứ nên bị khuất, các bạn phải chịu khó chạy vào trong một tí mới tìm được.

Món sườn non sốt BBQ hơi khô nhưng lại giòn và thơm béo

Một phần như vậy có giá trung bình từ 35 - 70k

Theo tìm hiểu thì quán mở chưa được bao lâu nên đa số khách của quán là những học sinh, nhân viên văn phòng ở khu này hoặc những người đã đến ăn rồi quay lại là chính. Vì thế quán hơi đông khách vào những giờ ăn trưa, các bạn nên tránh giờ này kẻo hết bàn.

Vì là quán Pháp nên ở đây chỉ bán toàn món mặn và bánh Pháp. Các món ngon ở đây có thể kể đến như là: đà điểu sốt BBQ, bò sốt tiêu - hoặc sốt phomai, sườn heo sốt chua ngọt, và đặc biệt là món Ức vịt sốt dâu tằm (tuy nhiên món này hơi nhiều so với khẩu phần ăn của một người bình thường, nếu không có người ăn chung thì bạn hãy chuẩn bị tinh thần "take away" phần còn lại đem về nhé)

Rau kèm rất sạch và tươi ngon, có thêm sốt dâu tằm chua chua

Bò sốt phomai

Thịt bò tươi - mềm và đậm đà

Salad cá ngừ là món dễ ăn và tốt cho sức khỏe vì không có dầu mỡ

Món mắc nhất quán nhưng đáng đồng tiền

Theo đánh giá chung thì món bò của quán thịt tươi và thấm gia vị, đà điểu rất mềm, sườn heo chiên trước khi sốt nên có hơi khô nhưng ngược lại ăn có cảm giác giòn cũng thú vị, mỳ ý sốt bò cũng ổn - dễ ăn... Ngoài món mặn, các loại salad ở đây cũng đáng nên thử, nhất là món salad cá ngừ sốt mayonnaise (hình như 35k).

Một phần ăn ở đây có giá từ 15k (các loại salad và bánh ngọt), 58k (bò Úc sốt BBQ) - cho đến 100k (Ức vịt là món mắc nhất của quán - nhưng là món đáng để ăn). Một phần ăn có kèm cả bánh mì tươi và đá lạnh miễn phí (xin thêm nước thoải mái, không tính tiền). Bánh Plan của quán cũng khá ngon, rất thơm và béo nhưng một phần 25k hơi nhiều (1 chén tròn to) nên ăn một mình sẽ thấy hơi ngán.

Khoai tây chiên 30k

Bánh ngọt Pháp sốt socola

Bánh táo chua chua ngọt ngọt

Bánh ở đây có giá khoảng 15 - 25k

Nhược điểm của quán là hơi "ki bo" tương chấm nên nếu bạn nào có nhu cầu dùng nhiều thì hơi mất thời gian để xin thêm. Ngược lại, phục vụ có thể đánh giá 8/ 10 điểm. Nhiệt tình và hiền lành, chịu khó chiều khách dù bị gọi liên tục xin thêm sốt và nước.

Theo Kenh14

Bò viên đông khách trên đường Lý Chính Thắng Không quá cầu kỳ, không nhiều món cho bạn lựa chọn, quán chỉ bán duy nhất một loại bò viên nhưng lúc nào cũng đông khách. Nằm trên con đường Lý Chính Thắng (quận 3, TP HCM), quán bò viên ở đây là địa chỉ quen thuộc của nhiều người ưa thích món ăn bình dân và giản dị. Quán khá đơn giản...