Cách làm mề gà xào chôm thanh mát, thơm ngon, hấp dẫn cực hao cơm

Nguyễn Thị Minh Anh20:11 04/07/2021

Mề gà xào là món xào hấp dẫn với hương vị thơm ngon cùng độ dai giòn của miếng mề gà khiến nhiều người yêu thích .Cùng vào bếp thử ngay công thức mới để có món mề gà xào cho bữa cơm gia đình thêm lạ miệng và hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Mề gà xào chôm chôm

Thịt chôm chôm 1 kg

Mề gà 500 g

Cà chua 4 trái

Rau cần tây 1 bó

Hành tây lớn 1/2 củ

Tỏi 1/2 củ Gừng 1 củ

Chanh 1/2 trái

Bột năng 2 muỗng canh

Giấm táo 1.5 muỗng canh

Giấm ăn 1 ít

Rượu nấu ăn 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mề gà tươi ngon:

Mề gà trông phải tươi, màu hơi sậm và có hương thơm đặc trưng. Với những phần mề gà bị nhão, màu tím tái hay có mùi lạ thường thì tránh không nên sử dụng.Nếu mua mề được đóng gói sẵn thì bạn hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nhà cung cấp,… Đối với những sản phẩm hạn sử dụng bị mờ, bị bôi đen thì không nên mua.Bạn hãy chọn mua mề gà ở những cơ sở uy tín như siêu thị, cửa hàng thực phẩm,… để đảm bảo độ ngon và chất lượng nhé.

Cách chọn mua chôm chôm tươi:

Chôm chôm tươi thường có màu xanh đỏ đẹp mắt, gai bên ngoài tua tủa và có độ giòn cứng, phía đầu gai hơi xanh hoặc đỏ tươi đều được.Nhấn móng tay vào thử thấy lớp vỏ chôm chôm giòn, không có dấu hiệu mềm dẹp hay bị chảy nước. Phần thịt bên trong có màu trắng đục, mọng nước và có hương thơm đặc trưng.Bạn nên chọn mua chôm chôm theo chùm còn nguyên cành lá, nên chọn chùm có lá tươi xanh, chứng tỏ chúng vừa mới được hái từ trên cây xuống.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon:

Cà chua ngon có vỏ ngoài đỏ tươi đều màu, căng bóng và còn nguyên vẹn. Cà chua tươi sẽ có cuống dính chặt vào đầu quả, còn tươi và không bị héo úa.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, thử cắt đôi thì thấy hạt bên trong phải có màu vàng và phần thịt có màu đỏ.

Cách chế biến Mề gà xào chôm chôm

Sơ chế mề gà

Mề gà mua về bạn đem cạo sạch lớp màng màu vàng rồi rửa mề gà từ 2 – 3 lần với rượu nấu ăn, giấm ăn và muối để loại bỏ mùi hôi.

Cho mề gà vào nồi nước sôi luộc khoảng 15 phút với gừng, 1/2 trái chanh cả vỏ. Nêm vào nước luộc 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê rượu nấu ăn.

Khi luộc xong, bạn rửa lại bằng nước lạnh để mề gà giữ được độ giòn, rồi cắt từng miếng làm đôi.

Video đang HOT

Sơ chế chôm chôm và các nguyên liệu khác

Chôm chôm bạn đem bóc vỏ bỏ hạt sao cho đủ 1kg thịt chôm chôm, nên bóc thành từng miếng lớn để món ăn được đẹp mắt hơn nhé.

Tỏi đem bóc vỏ, cà chua và hành tây đem rửa rồi cắt múi cau. Cần tây ngâm rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 – 3 lóng tay.

Xào mề gà với chôm chôm

Chuẩn bị sẵn 1 chén gia vị gồm 2.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Bạn có thể gia tăng lượng đường tùy ý nếu chôm chôm của mình quá chua nhé.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo bắc trên lửa vừa, phi thơm tỏi rồi cho mề gà vào xào cùng, đảo liên tục cho mề gà săn và không bị cháy.

Sau đó, nêm mề gà xào với 1/2 lượng gia vị đã chuẩn bị. Khi mề gà đã thấm gia vị, tiếp tục cho thịt chôm chôm vào xào và nêm nốt 1/2 lượng gia vị còn lại.

Xào các nguyên liệu còn lại

Hòa tan 1 hỗn hợp gồm 2 muỗng canh bột năng, 1.5 muỗng canh giấm táo với 100ml nước.

Lần lượt cho rau cần, cà chua và hành tây vào tiếp tục đảo đều. Khi thấy rau cần và cà chua gần chín thì đổ hỗn hợp bột năng vừa pha sẵn vào, đảo thật nhanh tay để bột năng không bị vón cục.

Ở bước này các bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho vừa với khẩu vị của mình và gia đình, khi món ăn đã vừa miệng thì bạn tắt bếp và trình bày ra đĩa là đã hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng phần nước tiết ra từ quả chôm chôm để pha với bột năng thay cho nước lọc để món ăn thêm đậm đà, ngọt vị nhé.

Thành phẩm

Đĩa mề gà xào chôm chôm thơm thức mũi, với vị chua ngọt mặn vừa đủ đảm bảo cực kì cuốn miệng.

Món ăn mang vị thanh mát, mềm ngọt của chôm chôm hòa quyện với mề gà dai giòn sần sật rất hợp với thời tiết nóng bức của mùa hè đó.

Bạn có thể chấm mề gà với nước mắm ớt cay cay, ăn cùng cơm trắng hoặc mì xào giòn là chỉ có ngon nhức nách!

Mách nhỏ: Nếu như không tìm mua được mề gà, bạn vẫn có thể áp dụng công thức này với lòng gà, tôm hoặc mực đều rất ngon đấy nhé!

Cách làm thịt bò xào chua ngọt đơn giản, hao cơm lại dinh dưỡng

Kết hợp thịt bò và các loại rau củ để chế biến món bò xào chua ngọt đầy đủ dinh dưỡng, màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Các bạn cùng vào bếp thực hiện món xào hấp dẫn này ngay hôm nay nhé!

Nguyên liệu làm Bò xào chua ngọt

Cho 2 người

Thịt thăn bò 200 gr

Hành tây 1 củ

Cà chua 3 quả

Thơm 1/4 trái

Rau cần tây 200 gr

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Bạn nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ tươi, rõ vân, phần mỡ có màu vàng tươi.Dùng tay chạm nhẹ vào miếng thịt bò thì thấy có độ cứng vừa phải và độ đàn hồi tốt.Không nên mua những loại thịt có mùi hôi, nhão, giữa các thớ thịt có nốt trắng tròn và thịt có màu tái xanh.Để thực hiện món thịt bò sốt chua ngọt này, bạn nên ưu tiên chọn mua thịt thăn bò hoặc thịt bò phi lê, vì khi xào trên ngọn lửa lớn thì thịt sẽ nhanh chín và mềm, không bị dai khi ăn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua tươi ngon là cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu.Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước và căng mọng.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ.Nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.

Cách chọn mua cần tây tươi ngon

Khi mua rau cần tây chọn cây càng non thì sẽ càng giòn ngon. Nên chọn câycó lá màu xanh sáng, cọng rau non trắng, cuống và cả lá rau dày, cọng rau tròn và đều nhau.Không mua nếu thấy rau bị héo úa, thân cứng già, lá ngả vàng là rau già, không ngon.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Khi mua thơm nên chọn những quả có màu vàng xen lẫn màu xanh là thơm vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá già.Những quả thơm dáng tròn, ngắn sẽ nhiều thịt hơn loại quả thuôn dài.Chọn quả thơm mắt lớn, khoảng cách mắt xa thì vỏ sẽ mỏng, đồng thời khi gọt sẽ mất ít thịt hơn.Ngoài ra, quả thơm chín vừa tới sẽ có mùi thơm thoang thoảng, nhấn vào có độ mềm vừa phải.Không chọn những quả thơm có màu vàng đậm, mùi quá nồng, nhấn vào mềm nhũn là quả thơm đã quá chín, có thể đã bị hư bên trong. Bên cạnh đó bạn cũng không nên mua những quả thơm màu quá xanh, mắt thơm chưa nở, đây là quả xanh, rất chua.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Hành tây ngon có vỏ mỏng, sáng, đều màu, sờ vào củ thấy khô ráo, cầm lên tay có cảm giác chắc, nặng.Không nên mua những củ hành tây bị mọc mầm, không đều màu, chỗ cứng chỗ mềm.

Cách chế biến Bò xào chua ngọt

Sơ chế thịt bò

Thịt bò mua về rửa qua với nước sau đó dùng muối chà xát miếng thịt thật kỹ rồi rửa lại.

Để thịt bò dễ cắt hơn, cho thịt vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút rồi lấy ra cắt thành từng lát mỏng theo thớ ngang của thịt.

Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả

Để tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu.Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng là một lựa chọn khác cho bạn trong việc khử mùi hôi của thịt bò.Hoặc trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.Dùng gừng đã nướng chín, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát gừng lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Hương thơm cay nồng của gừng sẽ đánh bay mùi hôi của thịt bò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cần tây cắt gốc, nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.

Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt miếng có độ dày khoảng nửa lóng tay.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch cùng với cà chua rồi cắt chúng thành từng miếng hình múi cau.

Cách cắt hành tây không cay mắt

Bạn có thể cắt hành tây theo chiều ngang để tránh những giọt hành bắn vào mắt làm cay mắt bạn.Dùng một con dao thật sắc để cắt hành tây làm giảm bớt lượng enzym tiết ra làm cay mắt bạn.Ướp hành tây trong ngăn đá từ 10 -15 phút trước khi cắt là một lựa chọn khác bạn có thể áp dụng để làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí.

Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào tô trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 lượng tỏi băm.

Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi thêm 1 ít tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay khoảng 3 phút thấy thịt vừa chuyển màu chín tái thì tắt bếp.

Trút ngay thịt bò ra đĩa, để sẵn.

Lưu ý: Chỉ xào thịt chín tái tầm 70% thì chút ra đĩa, nếu xào chín quá thì khi xào lần 2 với rau củ thịt bò sẽ rất dai.

Xào thịt bò với rau củ

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với phần tỏi băm còn lại. Phi đến khi hành tỏi vàng thơm thì cho cà chua, hành tây và thơm vào xào. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 5 phút.

Khi thấy cà chua và hành tây vừa xào chín tới thì đem trút phần thịt bò đã xào qua trước đó vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đảo thêm 1 - 2 phút thì cho cần tây vào, đảo thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt bò xào vừa tới nên rất mềm, ngọt thịt, không bị dai, hòa quyện hài hòa với vị chua chua ngọt ngọt của thơm và cà chua, hành tây trắng ngọt, cần tây xanh giòn, vô cùng hấp dẫn.

Món bò xào chua ngọt vừa thích hợp dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình hay làm đãi khách đều được. Khi ăn rắc thêm ít tiêu xay để tăng thêm hương vị nhé!

Mề gà làm thành món này, vừa làm "mồi nhậu" tuỵệt ngon vừa là bài thuốc nhuận tràng Đây là một trong những món ăn có thể chống ngán tốt trong ngày Tết, chị em có thể mua trước để dự trữ. Mề gà hay còn gọi là bao tử của gà. Trong y học Trung Quốc, bộ phận này rất giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt cho lá lách, dạ dày, thúc đẩy tiêu hóa. Cứ 100g mề...