Cách làm măng ngâm giấm ớt vừa giòn vừa thấm vị

Măng ngâm giấm chua ngọt giúp kích thích vị giác và chống ngán hiệu quả trong những bữa ăn đầy dầu mỡ. Học ngay cách làm măng ngâm giấm ớt vừa giòn vừa thấm vị!

Măng ngâm giấm ớt là một món ăn kèm quen thuộc trong mâm cơm gia đình. Với vị chua cay, ngọt thanh đặc trưng, món ăn này giúp chống ngán vô cùng hiệu quả. Trong bài viết hôm nay, Bách hóa XANH sẽ mách bạn cách làm măng ngâm giấm ớt giòn ngon, thấm vị và không bị đắng.

1Nguyên liệu làm măng ngâm giấm ớt

1 búp măng tươi (khoảng 1,2kg)

200g ớt sừng

150g tỏi

1 lít nước lọc

Gia vị: Đường, muối, giấm

Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ đựng thực phẩm,…

Nguyên liệu làm măng ngâm giấm ớt

Mẹo chọn măng tươi ngon:

- Măng ngon có đốt đều nhau, búp thẳng, không bị cong, vỏ không bị héo và không có đốm, măng có vỏ mỏng, giòn sẽ non, nhiều nước và thơm hơn.

- Măng tươi cắt sẵn sẽ có màu vàng nhạt và bị thâm đen khi ngâm với muối, măng có mùi tự nhiên chứ không hắc, măng giòn nên không dễ bẻ gãy.

- Tuyệt đối không chọn mua măng có m àu trắng phau hoặc vàng sậm, măng giòn xốp và bóng, măng có mùi khét hoặc mùi lưu huỳnh vì chúng đã được ngâm hóa chất để tạo màu và giữ độ tươi.

2 Cách làm măng ngâm giấm ớt

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng

Bạn chuẩn bị sẵn một thau nước pha với 3 muỗng canh muối. Măng tươi sau khi mua về, bạn lột vỏ, cắt bỏ phần già rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn, vừa cắt vừa cho măng vào thau nước muối.

Bạn ngâm măng qua đêm hoặc trong khoảng 12 tiếng để loại bỏ nhựa độc và vị đắng. Sau đó bạn rửa sạch măng với nước và để ráo.

Sơ chế ớt và tỏi

Tỏi bạn bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ.

Mẹo hay: Để khử độc măng tươi hiệu quả, bạn có thể luộc măng lại nhiều lần với nước hoặc luộc với nước vo gạo.

Bước 2 Lên men tỏi ớt

Lên men tỏi ớt

Bạn xay nhuyễn ớt và tỏi bằng cối xay sinh tố rồi cho ra tô. Sau đó cho vào tô tỏi ớt 5 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Bạn trộn đều cho gia vị tan hết rồi để khoảng 12 – 24 tiếng cho tỏi ớt lên men.

Bước 3 Nấu nước ngâm

Nấu nước ngâm

Bạn cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng 1 muỗng canh muối đầy, 2 muỗng canh đường, khuấy cho tan gia vị rồi nấu sôi sau đó để nguội.

Bước 4 Ngâm măng

Ngâm măng

Bạn cho tỏi ớt đã lên men và măng vào hũ, cứ một lớp măng là thêm một lớp tỏi ớt. Sau đó bạn cho nước ngâm vào ngập măng, đậy kín nắp và để khoảng 3 – 5 ngày là có thể ăn được ngay.

3 Thành phẩm

Măng ngâm giấm ớt

Chỉ vài bước đơn giản là có ngay món măng ngâm giấm ớt vô cùng đẹp mắt. Măng ngâm không hề bị đắng mà có vị ngọt thanh hòa lẫn với vị chua của giấm và vị cay của ớt, đồng thời phảng phất hương thơm nồng của tỏi.

Vậy là Bách hóa XANH đã hướng dẫn xong cách làm măng ngâm giấm ớt vừa giòn vừa thấm vị. Món này ăn kèm với các món bún hoặc mang đi nấu canh chua đều ngon cả. Cùng bắt tay vào làm thử ngay nào!