Cách làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon đúng vị tại nhà

P.V19:09 26/12/2021

Bạn đã biết cách làm mắm tôm chua ngọt Huế thơm ngon đúng vị đơn giản tại nhà chưa? Hôm nay, Bách hóa XANH chia sẻ bí quyết làm mắm này đến bạn nhé!

Mắm tôm chua ngọt là một đặc sản của xứ Huế được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng của mắm. Chính vì vậy, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn làm mắm này nha! Hãy cùng vào bếp nào!

1Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế

Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngọt Huế

1kg tôm đất

2 củ tỏi

1 nắm lá ổi

1 củ riềng

2 trái ớt

Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường

Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, hũ nhựa

Mẹo hay
Để làm mắm tôm chua ngọt được ngon, bạn có thể chọn tôm đất hoặc tôm biển để chế biến. Nhưng hiện nay đa số nhiều người khi làm mắm tôm thường lựa chọn tôm đất vì tôm này sống ở nước ngọt, ít mùi tanh.

Bạn nên chọn tôm càng tươi, thịt chắc khi làm mắm thịt tôm sẽ dai và ngon hơn. Cho nên khi mua tôm, bạn chọn những con tôm tươi, còn sống, giãy mạnh, vỏ còn cứng, thân có màu trắng trong và chân dính vào thân.

2Cách làm mắm tôm chua ngọt Huế

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi bạn mua về dùng kéo cắt đầu, rút chỉ đen sống lưng, nặn sạch phân rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Sau đó, bạn cho tôm ngâm trong rượu trắng 2 – 3 tiếng rồi vớt ra để ráo.

Củ riềng bạn gọt vỏ rồi rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.

Tỏi bạn bóc vỏ tỏi rồi cắt thành những lát mỏng.

Ớt bạn bỏ hạt rồi rửa sạch và cắt thành lát mỏng.

Lá ổi bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo.

Video đang HOT

Mẹo hay:

- Cách khử mùi tanh của tôm, ngoài cách ngâm rượu trên bạn có thể hòa một ít muối vào nước, dùng nước muối rửa sạch tôm sẽ giúp tôm có độ giòn ngon.

- Khi lấy chỉ tôm, để dễ dàng thì bạn hãy dùng tăm tre nhọn móc chỉ tôm ra nhẹ nhàng để tránh làm đứt.

Bước 2 Nấu nước mắm

Nước mắm đường

Bạn cho vào nồi nước mắm nguyên chất và đường với tỉ lệ 1:1 rồi đun ở mức lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết rồi bạn tắt bếp để cho nước mắm nguội.

Bước 3 Ngâm tôm

Ngâm tôm

Bạn cho tôm, riềng, ớt, tỏi trộn đều với nhau rồi cho chúng vào hũ nhựa đổ nước mắm ở bước 2 vào cho ngập tôm.

Sau đó, bạn xếp lá ổi lên mặt trên của hũ rồi bạn dùng vỉ nén chặt tôm rồi đậy nắp kín lại.

Kế tiếp, bạn để hũ tôm đi phơi ngoài nắng trong 5 – 7 ngày cho đến khi bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ thì lúc đó tôm đã chín.

Ngoài ra, nếu như bạn làm mắm vào những ngày không có nắng thì bạn có thể để hũ mắm tôm gần bếp trong 10-15 ngày.

Khi tôm đã chín, để mắm được ngon hơn, bạn nên cho thêm đu đủ bào sợi vào hũ rồi trộn đều và cho thêm một ít đường để tạo vị ngọt dễ ăn hơn.

Sau đó, bạn ngâm mắm thêm 2 ngày nữa để đu đủ được thấm gia vị.

3Thành phẩm

Mắm tôm ăn cùng với cơm

Mắm tôm có màu đỏ tự nhiên khá bắt mắt và nhìn rất ngon, mùi thơm đặc trưng của mắm cùng với tôm vẫn giữ được vị ngọt và dai của thịt, đu đủ nhai giòn sựt sựt thật tuyệt.

Món mắm này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc dùng để chấm với thịt heo luộc, thêm chút rau sống, khế, rau thơm.

Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp cho bạn bỏ túi cho mình cách làm mắm tôm chua ngọt xứ Huế vừa thơm ngon chuẩn vị lại vừa dễ làm nhé! Chúc bạn thành công!

Món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon

Món cơm âm phủ rất ngon lại dễ làm được coi là đặc sản của xứ Huế với phần cơm chiên thơm vàng săn từng hạt cơm, phần nhân ăn kèm là hỗn hợp của rau củ, thịt, giò lụa và tôm.

Món cơm này còn đặc biệt ở chỗ bạn có thể biến tấu theo nhiều cách nhưng luôn luôn phải giữ nguyên một quy tắc đó là cơm phải có 7 màu sắc.

Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon này ngay nhé!

Món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon

Nguyên liệu làm món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon:

6 chén cơm trắng.

200g thịt heo.2

00g giò lụa.

100g tôm sú.

100g cà rốt.

100g hạt sen.

50g củ đậu.

50g đậu cô ve

Một quả trứng.

Vài cọng hành lá.

2 củ hành tím.

Một củ tỏi.

1 quả ớt đỏ

.Rau mùi, dưa leo để trang trí

.Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, ngũ vị hương, mật ong, dầu ăn, hạt nêm.

Dụng cụ: một bát ăn cơm, 6 cái đĩa.

Cách làm món cơm âm phủ xứ Huế đặc biệt thơm ngon:

Bước 1:

Tôm rửa sạch cắt bỏ hết râu.

Làm sạch tôm

Giò lụa các bạn thái nhỏ.Cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái hạt lựu.Đậu co ve các bạn tước hết sợi vỏ hai bên cạnh của từng cây đậu, ngâm đậu với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó bạn cũng thái hạt lựu.

Củ đậu gọt vỏ thái hạt lựu

Trứng đập ra bát đánh tan.Hành lá thái nhỏ.Hành tím băm nhỏ.Tỏi băm nhuyễn.Rau mùi rửa sạch để ráo nước.Dưa leo các bạn thái lát.Ớt đỏ bỏ hạt rồi thái sợi nhỏ.

Hành tím băm nhỏ

Thịt heo các bạn rửa sạch sau đó ướp với các gia vị sau: 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 muỗng nước tương, 1/2 tỏi băm, một chút dầu ăn.Các bạn trộn thịt cho thật đều để thịt heo ngấm vị, ướp thịt khoảng 10-15 phút sau đó bạn cũng thái thịt heo hạt lựu.Hạt sen các bạn luộc chín.

Ướp thịt cùng gia vị

Bước 2:

Cho tôm vào luộc chín. Sau khi tôm chín bạn bóc hết vỏ, bỏ phần chỉ đen đi nhé.

Tôm luộc chín bóc bỏ vỏ

Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn vào làm nóng.Khi dầu sôi cho phần tỏi băm còn lại, hành tím băm vào phi thơm.Khi tỏi, hành có màu vàng, dậy mùi thơm các bạn cho cà rốt, củ đậu, hạt sen vào xào.Cho tiếp thịt heo, giò lụa, đậu cove vào đảo chung.

Phi thơm hành tỏi cho các loại củ vào xào chín

Bước 3:

Khi các bạn thấy hỗn hợp thịt rau có mùi thơm thì bạn nêm thêm thìa cà phê đường, thìa cà phê muối, thìa cà phê hạt tiêu, thìa cà phê bột ngọt.Các bạn tiếp tục đảo đều cho đến khi nào các nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Bước 4:

Bạn lấy một cái chảo khác bắc lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng rồi cho cơm vào chiên, lúc đầu các bạn chỉ cần đảo qua vài lần thì đậy vung chảo lại cho cơm nhanh vàng và mềm hơn.Bạn nêm nếm thêm một ít hạt nêm vào cơm, tiếp tục đảo liên tục để hạt cơm săn lại.Cuối cùng, bạn cho trứng, hành lá vào cơm, đảo qua một vài lần là có thể tắt bếp.

Chiên cơm cho săn rồi cho trứng vào

Bước 5:

Bạn chia phần nhân cũng như cơm thành 6 phần bằng nhau.Múc một phần nhân vào một bát ăn cơm, múc một phần cơm chiên lên trên. Bạn chú ý lèn cơm cho thật chặt để khi đổ cơm ra bát cơm không bị vỡ nhé.Sau đó, bạn úp ngược bát cơm vào một cái đĩa, như vậy chúng ta đã có một phần cơm âm phủ.Bạn làm tương tự như vậy cho đến hết nhé.

Tạo hình cho cơm

Bước 6:

Với mỗi phần cơm, bạn hãy thêm một vài con tôm, một vài sợi ớt ở trên đỉnh. Trang trí thêm rau mùi, dưa leo thái lát vào nữa.Như vậy chúng ta đã hoàn thành món cơm âm phủ rồi đó, bạn hãy thưởng thức cơm ngay khi còn nóng mới ngon nhé. Lưu ý khi làm món cơm âm phủ xứ Huế:

Khi chiên cơm các bạn chú ý không nên cho thêm nhiều gia vị nhé bởi phần thịt rau củ xào chúng ta đã nêm đủ gia vị rồi. Vì vậy nếu bạn cho nhiều gia vị vào cơm thì cơm sẽ bị mặn.Bạn có thể thay đổi, biến tấu về cách chế biến cũng như những nguyên liệu mà các bạn thích tuy nhiên cơm âm phủ phải đủ 7 màu sắc.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!

Thịt vịt nấu giả cầy thơm ngon, lạ miệng ai cũng mê tít Món chân giò giả cầy đã quá quen thuộc với nhiều người chúng ta, bạn hãy thử nấu thịt vịt giả cầy để đổi khẩu vị nhé. Nguyên liệu làm thịt vị giả cầy 1 con vịt khoảng 1,5kg làm sạch lông Riềng 1 củ Tỏi 1 củ Gừng 1 củ Mẻ 3 thìa Gia vị 10 gr Gia vị: bột nghệ, mắm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

Phát ngôn về chuyện sao kê của mẹ bé Bắp làm dậy sóng MXH giữa lúc tắt tính năng bình luận01:09

Kinh hoàng clip nữ diễn viên bị xe đụng, hoảng loạn nhưng phản ứng của ekip mới gây phẫn nộ02:00

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Dựa hơi Jisoo (BLACKPINK) "đu trend", nữ ca sĩ Vbiz bị dân mạng chê toàn tập00:26

1,4 triệu người hóng xem con trai Nhã Phương có 1 hành động lạ giữa đêm lúc Trường Giang vắng nhà00:42

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon khó cưỡng từ loại rau không tốn 1 xu, có nhiều mùa Xuân cực tốt cho sức khỏe

10:53:53 23/02/2025

Bạn có thể tận dụng rau tề thái để chế biến nhiều món ngon, từ làm bánh đến xào, nấu canh đều rất ngon, tốt cho sức khỏe mà lại không tốn tiền.

Thêm công thức bánh ăn sáng từ tôm siêu ngon

06:07:17 23/02/2025

Với hương vị thơm ngon đặc trưng của tôm, kết hợp cùng những nguyên liệu đơn giản, món bánh này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn giúp bạn có một bữa sáng đầy đủ dưỡng chất.

9 mẹo nấu cơm ngon, không bị khô, nhão hay khê

05:56:59 23/02/2025

Nấu cơm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết cách, cơm có thể bị khô, nhão hoặc khê, ảnh hưởng đến bữa ăn gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (3): Cách đơn giản dùng loại hạt đứng đầu danh sách sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư

10:07:29 21/02/2025

Trong gian bếp có loại hạt dưới đây đứng đầu danh sách giúp sưởi ấm cơ thể, ngừa ung thư, bạn có thể tận dụng để làm các món ngon này rất tốt khi bị bệnh cúm, cảm lạnh.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025

Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!