Cách làm mắm ruốc ngon đậm đà món ăn dân dã lại dễ làm tại nhà

Mắm ruốc vừa là một nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến các món ăn như thịt kho mắm ruốc,… vừa là một nước chấm trái cây như xoài, cóc, ổi,…

Nó có nhiều công dụng là thế, nhưng bạn đã biết cách làm chưa? Cùng vào bếp với Điện máy XANH để tham khảo công thức chế biến món kho này nhé!

Nguyên liệu làm Mắm ruốc

Ruốc tươi 2 kg

Tỏi 12 tép Ớt 5 quả

Nước mắm 4 chén (loại chén ăn cơm)

Rượu trắng 1 ít

Đường 2 chén (loại chén ăn cơm)

Cách chọn mua ruốc tươi ngon

Chọn mua những con ruốc có màu sắc tự nhiên, đồng đều, không có mùi lạ bất thường.Phần đuôi của ruốc hơi cụp lại, sờ vào có cảm giác chắc. Nếu phần đuôi cụp lại và mềm nhũn là những con ruốc ươn, để lâu, không nên mua.Tránh chọn những con ruốc có phần lưng quá căng, các đốt lưng giãn ra, vì đây là những con ruốc có thể đã bị xử lý qua hóa chất và không an toàn.

Cách chế biến Mắm ruốc

1

Sơ chế ruốc

Ruốc tươi mua về bạn rửa sơ với nước, cho vào rổ rồi nhặt cho hết cát, cặn.

Sau đó, đổ ít rượu trắng vào thau chứa ruốc, bóp nhẹ khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa. Cuối cùng, cho ruốc ra rổ, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát.

3

Nấu nước mắm ngâm

Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào nồi 2 chén lưng đường, 4 chén nước mắm rồi khuấy đều cho đường tan hết.

Đợi nước mắm sôi lên thì tắt bếp và để nguội.

Mách nhỏ: Để nước mắm thơm ngon hơn, bạn nên vớt bỏ bọt đi nhé.

4

Ngâm mắm

Cho ruốc tươi vào một cái hũ to cùng tỏi, ớt. Kế tiếp, rót từ từ mắm đường vào và đậy nắp hũ lại rồi đợi đến sáng đem đi phơi nắng khoảng 1 tuần là dùng được.

Sau đó, bạn có thể bảo quản mắm ruốc này trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

5

Thành phẩm

Mắm ruốc sau khi hoàn thành dậy mùi thơm rất đặc trưng của mắm đường và tỏi, có cả vị mặn, vị ngọt xen lẫn một chút vị cay the của ớt.

Bạn có thể dùng nó làm nước chấm rau sống, chấm cá hay thịt luộc trong bữa cơm hằng ngày của gia đình mình nhé, ngon không tưởng đấy!